• Articles
• admin

makaron można jeść codziennie, a mimo to nigdy nie jeść dwa razy tego samego dania. Oczywiście makaron jest bardzo bogaty w węglowodany, więc z pewnością nie jest dobrym pomysłem, aby jeść go codziennie, dwa razy dziennie.

w każdym razie, opowiem wam, jak Włoch gotuje swój makaron, Włochem jestem ja, moja metoda jest kwintesencją sposobu, w jaki gotujemy makaron wszędzie w kraju.

gotowanie makaronu: ważne punkty

pierwszy punkt: „gotowanie makaronu” oznacza gotowanie makaronu i sosu. Podczas gotowania samego makaronu jest w zasadzie tylko jeden krok „wrzucić makaron we wrzącej wodzie”, sos może być bardziej skomplikowana sprawa. Podam wam przepisy na dwa proste sosy, bardzo popularne we Włoszech. Ponieważ podstawowe kroki są mniej więcej takie same, możesz dalej tworzyć własny sos.

drugi punkt: każdy rodzaj makaronu ma czas gotowania, zwykle wskazany na opakowaniu. Gotuj makaron krócej niż czas gotowania, a pozostanie twardy. Przejdź przez czas gotowania i stanie się bardziej miękki i miękki. Wykraczają poza czas gotowania i gratulacje! Masz niejadalny klej!

My Włosi lubimy nasz makaron „al dente”, czyli trochę twardy. Zwykle dostajesz go „al dente”, gotując go dokładnie we wskazanym czasie gotowania. Ale uważaj: ponieważ cudzoziemcy często wolą, aby ich makaron był miękki, możesz znaleźć na opakowaniu Czas gotowania, który to odzwierciedla i radzi, aby gotować makaron przez znacznie więcej czasu niż Włoszek. Ponieważ makaron jest tani, możesz wyrzucić trochę i poeksperymentować, aż znajdziesz idealny czas na gotowanie.

trzeci punkt: zrób mi przysługę, bez keczupu. Bez keczupu. Powtórz ze mną: „bez keczupu. Nigdy.”

Gotowanie Makaronu: Ok, zacznijmy

weź garnek, napełnij go wodą i połóż na piecu, podgrzej, aż się zagotuje. Nałóż pokrywkę, aby szybciej się zagotował.

gdy woda się zagotuje, dodaj sól. Używamy „sale grosso”, Mój słownik nazywa to”solą kuchenną”. To sól w dużych ziarnach o nieregularnych kształtach. Możesz użyć drobniejszej soli kuchennej, nie zmieni smaku, ale będziesz potrzebował o wiele więcej i moim zdaniem trudniej jest zmierzyć odpowiednią ilość-ale pamiętaj: robię to prawie codziennie, więc ćwiczę tutaj z przyzwyczajenia.

może się okazać, że łatwiej jest uzyskać odpowiednią ilość soli za pomocą soli kuchennej. „Odpowiednia ilość soli”to osobisty smak, eksperymentuj, aż znajdziesz swój. Dlaczego musisz czekać, aż woda się zagotuje, aby dodać sól? Ponieważ osolona woda zajmuje więcej czasu, aby osiągnąć temperaturę wrzenia. Dodanie soli od razu nie wpłynie na ostateczny smak, ale wydłuży czas potrzebny na przygotowanie obiadu.

po dodaniu soli odczekaj pół minuty, a następnie włóż makaron. Włóż makaron do wody, gdy wróci do wrzenia, nie wcześniej, bo go zniszczysz!

gotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, często mieszając makaron, aby uniknąć sklejania. Teraz gotowanie makaronu jest proste i nie ma w tym tajemnic. Ale jest jedna sztuczka. Makaron jest jak gąbka: wchłania płyn, w którym jest zanurzony. Gotowanie zanurzone w wodzie jest ok, ale gotowanie zanurzone w sosie jest lepsze! Będzie on aromatyzowany sosem od wewnątrz.

więc oto sztuczka: na minutę przed końcem czasu gotowania wlej jedną lub dwie łyżki stołowe wody do gotowania z garnka na patelni, na której podgrzewasz SOS, następnie odcedź makaron z wody i wlej go na patelnię, mieszając go z sosem i kończąc czas gotowania w tym miejscu. Niech podgrzeje przez minutę do półtorej minuty, następnie weź patelnię z ognia i podaj makaron.

to jest to: prawdziwy włoski makaron.

gotowanie makaronu: przepisy na sos

pierwszy z nich to klasyczny sos pomidorowy. Będziesz potrzebował:

• oliwa z oliwek
• pół cebuli
• papryka lub papryka chilli
• świeża bazylia
• pomidory świeże lub konserwowe

na patelnię z cebulą włożyć łyżkę oleju, dodać sos pomidorowy, odrobinę pieprzu lub papryki.drobno zmielony pieprz chili, od czasu do czasu podgrzewaj przez 5-6 minut mieszając, wlej makaron na patelnię, gotuj jeszcze przez minutę. Gdy będzie gotowy, wyjąć z ognia, dodać kilka liści bazylii i podawać.

drugi to sos z cukinii i krewetek. Będziesz potrzebował:

• oliwa z oliwek
• kilka ząbków czosnku
• świeże krewetki (można je gotować przed użyciem w tym przepisie. Nigdy tak nie robię, ale to kwestia gustu)
• pieprz
• jedna cukinia (pokrojona w krążki lub patyczki)

na patelnię z czosnkiem włożyć łyżkę stołową oleju, dodać cukinię, krewetki (bez muszli) i lekko spryskać pieprzem. Gotować na małym ogniu przez 10 minut mieszając od czasu do czasu, następnie dodać makaron i zachować ogrzewanie przez minutę więcej, mieszając mieszankę. Kiedy będzie gotowy, wyjąć z ognia i podawać. Tu jesteś: autentyczny włoski makaron.

Wow, napisałem wiele słów na coś, co jest rzeczywiście bardzo łatwe i szybkie do zrobienia, więc podsumujmy:

1. napełnij garnek wodą i podgrzej na kuchence
2. gdy woda się zagotuje, dodaj sól
3. poczekaj 30 sekund i włóż makaron do garnka
4. poczekaj czas gotowania mniej niż jedną minutę, mieszając od czasu do czasu
5. gdy została jedna minuta, weź 2 łyżki wody do gotowania i dodaj je
6. odcedzić makaron
7. wlać makaron na patelnię z sosem
8. gotować przez minutę, mieszając
9. wyjąć z ognia i podawać

aby zaoszczędzić czas, zwykle przygotowuję sos i zacznij go podgrzewać, a ja czekam, aż woda się zagotuje i makaron się ugotuje. Możesz również przygotować różne sosy z wyprzedzeniem i zamrozić je, wyjmując je z zamrażarki, gdy ich potrzebujesz, pozwalając im odmrozić naturalnie lub w kuchence mikrofalowej, a następnie podgrzewając na patelni, gdy makaron się gotuje. Można też używać komercyjnych sosów, nie ma w tym nic złego.

pamiętaj: jedyną sztuczką jest podgrzać sos na patelni, ugotować makaron o minutę mniej niż sugerowano, a następnie wlać go wraz z kilkoma łyżkami wody do gotowania na patelni i zakończyć gotowanie sosu i makaronu razem na patelni.

sprawdź też „jak nie gotować makaronu”.

Buon appetito!

red. Francesca Bezzone