Jak gotować Haggis
zapytaj najlepszych kucharzy, jak gotować haggis i wszyscy się zgadzają – gotowanie haggis jest proste. Tylko upewnij się, że podasz go na gorąco.
oto nasze instrukcje gotowania krok po kroku, a także pyszny przepis Jo i Jamesa Macsween na Haggis, Neeps i Tatties z sosem Whisky. Smacznego!
instrukcje gotowania krok po kroku:
w piekarniku*
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (wentylator 160°C) mark 4, wyjmij zewnętrzne opakowanie haggis 907g (4-5 porcji), ale nie zdejmuj szczelnej obudowy.
- zawiń haggis w folię, włóż do naczynia żaroodpornego z odrobiną miejsca wokół niego, a następnie wlej wrzącą wodę, aby uzyskać około 2,5 cm (1 cal) po bokach naczynia.
- gotować przez około 1 godzinę 45 minut, aż rurociągi będą gorące (uzupełniając wodę w razie potrzeby).
- usuń skórę i klipsy przed podaniem.
*terminy różnią się w zależności od rozmiaru i wagi haggis. Sprawdź szczegóły na opakowaniu
na patelni
- przygotuj patelnię z wrzącą wodą, wyjmij opakowanie zewnętrzne, ale nie szczelną obudowę i zanurz haggis.
- natychmiast ścisz ogrzewanie. Nie chcesz, aby obudowa haggis się podzieliła, ponieważ spowoduje to niezły bałagan.
- Jako przewodnik, haggis 907g (służy 4-5) zajmuje około 75 minut, ale sprawdź opakowanie, aby uzyskać szczegółowe instrukcje.
w kuchence mikrofalowej
- wyjąć opakowanie zewnętrzne i szczelną obudowę
- pokroić w plasterki – około 1 cm pomyśleć, a następnie umieścić w naczyniu do mikrofalówki.
- przykryć i podgrzać na „pożywce” (patrz opakowanie na czas), mieszając raz w trakcie gotowania i raz przed podaniem.
Haggis, neeps and tatties with whisky cream sauce
wykonaj ten klasyczny przepis autorstwa Jo i Jamesa Macsween, aby stworzyć tradycyjne szkockie danie haggis, neeps and tatties dla czterech osób. Reprodukcja za zgodą Biblii Haggisa (dostępna tutaj)
czas przygotowania/gotowania – 20 minut
serwuje – 4 gości
składniki
907g Macsween tradycyjny Haggis
1kg rzepy
1 duża marchewka
80 g masła
1kg ziemniaków Maris Piper
100 ml MIK, rozgrzanych w kuchence mikrofalowej
150 g sosu śmietankowego macsween
przyprawa do smaku
sposób przygotowania
- podgrzać Haggis zgodnie z instrukcją na paczce. W międzyczasie obieramy ziemniaki i rzep, a następnie kroimy rzep i marchewkę w kostkę o grubości 1 cm i kroimy ziemniaki na ćwiartki.
- ziemniaki gotuj delikatnie na patelni z osoloną wodą, a marchewkę i Rzep na osobnej patelni z osoloną wodą przez 20-25 minut, aż będą miękkie.
- osusz każdą patelnię osobno.
- do ziemniaków dodaj 40 g masła, gorące mleko, sól i pieprz do smaku i dobrze rozgnieść, aż będzie kremowy.
- do rzepy i marchwi dodać 40 g masła, sól i pieprz do smaku i zacieru, zachowując pewną konsystencję.
- Rezerwuj tłuczone warzywa podczas podgrzewania sosu whisky zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie podawaj razem z gorącymi haggis.
Wskazówka szefa kuchni: podczas odsączania ziemniaków,tunripa i marchwi, pozwól odparować całej parze i wilgoci. Zapewni to kremowe ziemniaki i rzepa, które nie są wodniste.