• Articles
• admin

Pożegnaj się z płytą kuchenną z rozpryskami boczku! Ten samouczek krok po kroku pokaże Ci, jak gotować boczek w piekarniku, aby uzyskać idealnie chrupiące wyniki i łatwe czyszczenie za każdym razem. Ponadto nauczysz się, jak przenieść śniadanie i brunch na wyższy poziom dzięki pomysłom na wariacje smakowe.

ten post zawiera linki partnerskie. Jako współpracownik Amazon otrzymuję prowizję (bez dodatkowych kosztów dla Ciebie) od kwalifikujących się zakupów dokonanych poprzez kliknięcie tych linków. Jak zawsze, wszystkie rekomendacje i opinie są moje.

po co gotować boczek w piekarniku?

skoro gotowanie boczku na piecu jest już dość szybkie i łatwe, po co włączać piekarnik? Trzy powody sprawiły, że wszyscy, ale porzucić moją patelnię na rzecz blachy do pieczenia w mojej kuchni:

wygoda

ponieważ nie jest to metoda gotowania bezpośredniego płomienia, boczek z piekarnika nie musi być obserwowany tak dokładnie, jak patelnia na piecu. Pozwala mi to zwrócić uwagę na inne części posiłku, czy to jajka na śniadanie, karmelizowana cebula na słone palmiers, lub składniki sałatki klinowej.

jeśli mam gości na śniadanie, mogę również gotować dużo więcej boczku na raz przy użyciu wielu blach do pieczenia, niż byłbym w stanie na piecu. Cały bekon, na żądanie!

konsystencja i jakość

jeśli chrupiący boczek jest Twoim dżemem, pokochasz paski, które wychodzą z piekarnika. Ponieważ piekarnik piecze się wolniej niż na piecu, boczek jest w stanie chrupiące równomiernie od końca do końca, bez dużo rozgotowania na krawędziach.

ponadto wolniejszy proces gotowania oznacza, że paski nie zwijają się tak bardzo. Jeśli twoim celem są perfekcyjne, prostsze kawałki boczku, piekarnik jest świetnym sposobem na osiągnięcie tego!

łatwiejsze sprzątanie

fakt: boczek jest tłusty. Jeśli nie używam osłony, kiedy gotuję dużą partię boczku na piecu, znajduję tłuszcz na każdym ruszcie, czapce i gałce, kiedy skończę. Jest to gorętsza, szybsza metoda gotowania, która uwalnia krople tłuszczu do powietrza z większą energią.

kiedy pieczesz boczek, przez większość czasu będziesz musiał po prostu zwinąć folię lub pergamin, którego użyłeś do ułożenia patelni i dać wnętrzu piekarnika szybkie wytarcie wilgotnym ręcznikiem po ochłodzeniu.

(czasami nawet nie dostaję rozprysków w piekarniku. To zależy od rodzaju bekonu, którego użyłam. Znalazłem go głównie po gotowaniu grubo cięte paski, które miały wysoki stosunek tłuszczu do mięsa.)

boczek-składniki do pieczenia i sprzęt, którego potrzebujesz

• boczek: zwykły lub gruby (więcej na ten temat poniżej)
• patelnia z Obramowanymi arkuszami
• folia aluminiowa lub papier pergaminowy
• stojak na druty(opcjonalnie)
• Ręczniki papierowe

jaki rodzaj boczku jest najlepszy do pieczenia?

to zależy od tego, czego pragną Twoje kochające bekon smakołyki. Chcesz bekon, który jest dość chrupiący bez żucia? Boczek można łatwo kruszyć? Idź ze zwykłym boczkiem (pokrojonym w plasterki o grubości około 1/16 cala).

chcesz renderowane, chrupiące krawędzie z bardziej mięsistą ogólną teksturą? Grube cięcie to twój wybór(plastry o grubości około 1/8 cala lub więcej).

jeśli wolisz szczuplejszą opcję, Możesz również upiec bekon z indyka. Uważam, że ponieważ ma mniej tłuszczu, boczek z indyka nie jest tak chrupiący jak boczek wieprzowy, ale nadal można uzyskać dobrą teksturę dzięki metodzie piekarnika. Może również trochę wyschnąć, jeśli jest zbyt długo gotowane, więc będziesz chciał mieć oko na to, jak piecze.

odśwież odmiany boczku przed udaniem się do sklepu z tym przewodnikiem zakupu boczku z Food Network.

jak gotować boczek w piekarniku

na początek wybierz odmianę boczku i rozgrzej piekarnik stojakiem w pozycji środkowej. Ustaw go na 400 stopni F, jeśli używasz zwykłego bekonu lub 375 stopni F do grubego cięcia. Linia blachy do pieczenia z pergaminem (polecam podwójną warstwę dla łatwego czyszczenia) lub folii aluminiowej.

podczas gdy obie wkładki działają dobrze, najczęściej wolę używać folii, owijając ją i wokół obręczy patelni dla najłatwiejszego czyszczenia. Smar do bekonu nie wchłonie się w folię, co jest szczególnie przydatne do odcedzania i oszczędzania smaru do innych zastosowań.

w razie potrzeby dopasuj stojak chłodzący z drutu do piekarnika na blasze do pieczenia. Lubię używać stojaka podczas pieczenia grubo ciętego boczku, ponieważ uwalnia o wiele więcej tłuszczu niż zwykły. W przypadku cieńszych cięć uważam, że gotowanie w tłuszczu bezpośrednio na patelni pomaga ładnie chrupać boczek.

jeśli zdecydujesz się ugotować zwykły boczek na stojaku, uzyskasz lekko chewier tekstury w środku (idealne, jeśli jesteś kimś, kto lubi twój boczek trochę mniej chrupiący).

piecz regularny boczek przez 12-20 minut, aż osiągniesz pożądaną chrupkość. Na grubo pokrojony boczek, piec przez 10 minut, odwróć go i kontynuuj pieczenie przez 15-20 minut, aż krawędzie będą chrupiące, a centra będą gotowane do preferowanej doneness.

pamiętaj, że obie odmiany boczku będą nadal chrupać, gdy ostygną. Ugotowany boczek odcedzić na podwójnej warstwie papierowych ręczników przed podaniem.

jeśli zwiększysz wydajność w przepisie i pieczesz więcej niż jeden arkusz na raz, umieść je w górnej i dolnej części piekarnika, obracając arkusze w połowie.

nie zapomnij oszczędzić tłuszczu z boczku!

zebrany tłuszcz pozostawiony na blasze po upieczeniu boczku w piekarniku to czyste złoto. Zawsze lubię przecedzić go przez drobne sito siatkowe i zapisać go w hermetycznym pojemniku albo w lodówce (3 miesiące) lub zamrażarce (6 miesięcy do 1 roku) do przyszłego użytku.

niektóre z naszych ulubionych sposobów wykorzystania tłuszczu z boczku to:

• jako substytut masła, gdy smarować żeliwną patelnię do chleba kukurydzianego,
• do pieczenia lub smażenia ziemniaków i placków ziemniaczanych,
• do smażenia jaj lub gotowania omletów,
• do pop popcorn z płytą kuchenną,
• podczas pieczenia lub smażenia warzyw, takich jak brukselka lub kukurydza, succotash,
• aby zrobić sałatkę z ciepłym boczkiem vinaigrette.

Make it Fancy: Pieczony Boczek

• Pieprzony. Plastry boczku przed pieczeniem posypać świeżo popękanym pieprzem.
• Brązowy Cukier. Boczek przed pieczeniem posypać jasnobrązowym cukrem.
• klon lub miód: plastry boczku posmaruj syropem klonowym lub delikatnie rozgrzanym miodem w ciągu ostatnich 5 minut gotowania.
• pieprz klonowy: po umyciu plastrów boczku syropem klonowym, posypać świeżo popękanym czarnym pieprzem.
• Klon-Chipotle: Wymieszać 1 łyżeczkę zmielonego proszku chipotle (mniej więcej, do smaku) w 1/4 szklanki syropu klonowego i pędzel jak opisano powyżej.
• gorący miód: wymieszaj 1-2 łyżki ulubionego ostrego sosu (takiego jak Frank ’ S, Tabasco lub Sriracha; dodając mniej więcej do smaku) w 1/4 szklanki rozgrzanego miodu.
• Brown Sugar Bourbon Glaze: wymieszaj 1/2 szklanki brązowego cukru i 2 łyżki bourbona. Również pyszne z odrobiną popękanego pieprzu lub wędzonej papryki zmieszanej z glazurą. Miód i syrop klonowy można zastąpić brązowym cukrem. Posmaruj glazurę na boczku w ciągu ostatnich 5 minut pieczenia.

wskazówka: jeśli robisz lepką lub słodką glazurę, jak klon lub brązowy cukier, osuszyć paski boczku na kawałku pergaminu lub stojaku z drutu na ręcznikach papierowych. Gorące cukry mogą czasami przyklejać się do ręczników papierowych, jeśli wejdą w kontakt.

przygotowanie posiłków: Pieczenie boczku

często lubię piec dużą porcję boczku w weekend rano i używać resztek przez cały tydzień. Zawinięty w folię lub przechowywany w hermetycznym pojemniku, pieczony boczek przechowuje w lodówce do 4-5 dni.

jeśli muszę tylko podgrzać kilka schłodzonych plasterków, wrzucę je do mikrofalówki na 15-20 sekund na wyłożonej papierowym ręcznikiem talerzu. (Potwierdź, że Twoja marka ręczników papierowych jest Bezpieczna w kuchence mikrofalowej.) Sprawia, że śniadanie jest powiewem w pracowity poranek!

aby podgrzać większą partię, umieść boczek z powrotem na pergaminie lub wyłożonej folią blasze do pieczenia i pop do piekarnika 350 stopni F przez 10-15 minut, aż do ogrzania i chrupiące.

przepisy kulinarne z pieczonym boczkiem

• Boczkowe jajka zapiekane z chrzanem
• Popovers z boczkiem i kozim serem
• biszkopty z boczkiem klonowym
• Sałatka ziemniaczana z boczkiem Cheddar
• sałatka ze zbiorów Cobba

pragniesz więcej? Facebook, Instagram i Pinterest, aby otrzymywać najnowsze przepisy i wiadomości.