jak ślepo upiec ciasto
częściowe gotowanie ciasta przed dodaniem wilgotnych nadzień uszczelni powierzchnię i spowoduje chrupiące ciasto-jest to konieczne, ponieważ oznacza to, że Twoje cenne ciasto nie rozmoknie, gdy będzie wypełnione i upieczone.
jak na ślepo upiec ciasto kruche
Krok 1
po umieszczeniu ciasta w puszce, użyj widelca, aby nakłuć podstawę, aby usunąć wszelkie kieszenie powietrzne. Wyłóż obudowę papierem do pieczenia, a następnie napełnij masą do pieczenia lub niegotowanym ryżem, aby ciasto nie wypaczyło się i nie bulgotało podczas gotowania.
Krok 2
umieść blachę na blasze i wstaw do nagrzanego do 220°C piekarnika na 8-10 minut. Na tym etapie ciasto powinno dopiero zaczynać kolorować.
Krok 3
wyjmij tacę i pojemnik na ciasto z piekarnika. Ostrożnie wyjąć papier do pieczenia i masy lub ryżu. Umieść pustą skrzynkę ciasta i tacę z powrotem do piekarnika na kolejne 5-10 minut lub do jasnego złota i wyschnięcia. Przed napełnieniem lub kontynuacją kolejnego etapu przepisu, ciasto wystygnie w puszce.
czego mogę użyć do pieczenia na ślepo? I można ślepo piec bez ciężarów?
nie zaleca się ślepego pieczenia bez żadnej wagi, bo ciasto się nadmucha i nie ugotuje równomiernie, jeśli nic go nie trzyma. Ale jeśli nie masz tradycyjnych koralików do pieczenia, możesz użyć suchego ryżu, makaronu, fasoli, a nawet cukru! Wszystko, co jest wystarczająco ciężkie, by utrzymać kawałek papieru do pieczenia.
czy można jeść ryż, fasolę, cukier po upieczeniu z nimi?
nasz zespół ds. żywności prawdopodobnie nie zaleciłby gotowania składników po upieczeniu ich na ślepo, ponieważ mogłoby to wpłynąć na smak składnika. Ale jeśli nie chcesz ich wyrzucać, nasz zespół przechowuje ich „ślepy ryż do pieczenia” w oddzielnym słoiku mason w szafce, którą wyciągają i używają, gdy potrzebują ślepego pieczenia. Składniki będą dobre przez około rok.
wreszcie, dlaczego nazywa się to „blind baking”?
nie jesteśmy co do tego pewni. Ale podobno popularna opinia jest taka, że ponieważ nie widać ciasta (bo jest przykryte papierem do pieczenia), pieczesz na ślepo. Każdego dnia uczysz się czegoś nowego.