• Articles
• admin

Jabłko

Typowy czas przechowywania od 6 do 12 miesięcy

zbierane od sierpnia do listopada owoce umieszcza się w pojemnikach zanurzonych w wodzie, aby jabłka wypłynęły.

na tym etapie „wstępnego sortowania” wykrywane są i usuwane wadliwe „ubytki”. Mydło i chlor są nakładane i spłukiwane gorącą wodą. Szczotki czyszczą i osuszają owoce.

w USA stosuje się wosk w celu poprawy połysku i uszczelnienia w wilgoci, po czym jabłka są suszone na gorącym powietrzu. Przechodzą wzdłuż taśmy przenośnika i są fotografowane przez dwie kamery; obrazy są analizowane przez komputer pod kątem spójności koloru, kształtu i wielkości.

owoce są sortowane i układane w tace (Klasa 1) lub pakowane (jabłka do przetworzenia) – oba maszynowo – następnie wkładane do pudełek i ważone.

załadowany na palety, owoce trafiają do chłodni-zamkniętego pomieszczenia, w którym tempo oddychania jest spowolnione. Owoce przeznaczone do spożycia (od listopada do stycznia) schładza się do temperatury 0C. w długotrwałym przechowywaniu w atmosferze kontrolowanej (CA) poziom tlenu zostaje obniżony z 21%-1,2%, co powoduje usypianie jabłek na 6-12 miesięcy.

jabłka są przewożone ciężarówką do centralnego magazynu, a następnie do supermarketu.

sałata

Typowy czas przechowywania od 1 do 4 tygodni

sałatę najlepiej zbierać w ciepłe dni, ale to również wtedy, gdy popyt na sałatkę osiąga szczyt, co powoduje niedobory na początku dobrego zaklęcia. Prognozy pogody służą do przewidywania wzrostu popytu – ale jeśli są one błędne, sałata może być przechowywana w lodówce przez kilka dni. W USA sałata do wysyłki za granicę jest przechowywana w lodówce do 4 tygodni.

zwykle zbierane ręcznie, główki sałaty są pakowane w polu, aby uniknąć pogorszenia jakości i uszkodzeń mechanicznych.

owinięte lub zapakowane w plastik, są pakowane w pudełka, transportowane do chłodni i chłodzone do 0C.

sałata do opakowań sałat jest cięta, myta w zimnej wodzie, suszona przez wirówkę i mieszana z innymi liśćmi. Może być traktowany związkiem na bazie chloru, przeciwutleniaczem lub konserwantem w celu przedłużenia trwałości. Jest on umieszczany w „paczkach poduszkowych” lub w zmodyfikowanej atmosferze (MAP), w których poziomy O2 I CO2 zostały zmienione w celu powolnego pogarszania się. Następnie jest przechowywany.

optymalna temperatura przechowywania w kontrolowanej atmosferze wynosi 0-5C, a poziom O2 zmniejszył się z 21%-3%; chociaż CO2 może go uszkodzić, sałata utrzymuje się przez miesiąc z podwyższonym poziomem CO2.

zazwyczaj sałata jest sprzedawana w supermarketach 3-4 dni po zapakowaniu, co może zostać przedłużone do 10 dni.

Banan

Typowy czas przechowywania 14 dni

na Karaibach banany są myte w wodzie, pakowane w kartony i ładowane na statki chłodnicze o temperaturze 14 ° C w ciągu 36 godzin. Hamuje to dojrzewanie. Podróż drogą morską do Wielkiej Brytanii trwa zazwyczaj 6 dni.

banany zbierane z doków przez ciężarówkę chłodniczą – twarde jak kula i szmaragdowo zielone-są ładowane do dojrzewalni, gdy ich temperatura miąższu wynosi 11 ° C.

pomieszczenie jest uszczelniane i ogrzewane przez 12-16 godzin, aż temperatura miąższu osiągnie 17 ° C.

gaz etylenowy jest odprowadzany z butli lub wkładów, katalizując hormonalny proces dojrzewania. Pokój jest zamknięty przez 24 godziny.

pomieszczenie jest wentylowane wentylatorami wyciągowymi w celu oczyszczenia etylenu, a następnie ponownie uszczelniane na kolejne 3-4 dni w temperaturze 17 ° C. temperatura wewnątrz owoców osiąga dwukrotnie wyższą temperaturę, a w miarę dojrzewania bananów powstają duże ilości C02 i innych gazów.

dojrzałe owoce są usuwane i transportowane do supermarketu.

pomidor

Typowy czas przechowywania od 1 do 6 tygodni

w Wielkiej Brytanii pomidory szklarniowe są zbierane od marca do listopada, a import z Hiszpanii, Portugalii i Wysp Kanaryjskich zatyka luki w innych porach roku.

po zbiorze są one chłodzone, aby usunąć z nich „ciepło polowe”.

podczas dojrzewania temperatura jest krytyczna: zbyt wysoka, a intensywny czerwony kolor blaknie; zbyt niska (10C zamiast 12C), a pomidory tracą smak i aromat, dojrzewają powoli i doznają chłodzących uszkodzeń, takich jak odmrożenia.

okres przydatności do spożycia w Wielkiej Brytanii dla bardziej miękkich, owocowych odmian wynosi pięć dni, a dla grubościennych, żebrowanych typów wzrasta do siedmiu dni.

w Ameryce dojrzałe zielone pomidory w magazynach CA (niski tlen, wysoki azot) są przechowywane z powodzeniem przez okres do sześciu tygodni.

ziemniaki

Typowy czas przechowywania od 2 do 12 miesięcy

Większość ziemniaków będzie przechowywać do roku, jeśli zostaną najpierw „utwardzone”, przez Przechowywanie w umiarkowanych temperaturach (20 ° C) i wysokiej wilgotności (80-100%) przez 1-2 tygodnie.

te zbierane podczas brytyjskiej zimy są często zimniejsze niż to, więc muszą być rozgrzane, aby je wyleczyć – proces znany jako „pocenie się”. Temperatura jest następnie obniżana do poziomu konserwacji 2-3C.

w ziemniakach przeznaczonych do długotrwałego przechowywania można stosować spray z chemicznym inhibitorem kiełków w terenie, podczas sortowania lub w chłodni.

marchew

Typowy czas przechowywania od 1 do 9 miesięcy

natychmiastowe mycie i chłodzenie są niezbędne do utrzymania chrupkości marchwi. Często są one chłodzone w chlorowanej wodzie przed pakowaniem.

Przechowywanie tuż powyżej 0C hamuje kiełkowanie i rozkład, podczas gdy podwyższona wilgotność zapobiega wysuszaniu.

w tych warunkach Dojrzała marchewka potrwa 7-9 miesięcy, chociaż 5-6 miesięcy jest bardziej typowe. Celofanowe opakowania marchewek wystarczą na dwa do trzech tygodni. Kiszone marchewki są łatwo psujące się z powodu obecności liści; będą przechowywać przez 8-12 dni, jeśli będą przechowywane i wysyłane z ogolonym lodem.

• Udostępnij na Facebooku
• Udostępnij na Twitterze
• Udostępnij przez e-mail
• Udostępnij na LinkedIn
• Udostępnij na WhatsApp
• Udostępnij na Messenger