How To Can Green Tomatoes
Witaj, Saxon cieszący się pochmurnym dniem na początku jesieni w hrabstwie Rockcastle.
dziś rano podziwiałam 6 słoików zielonych pomidorów, pokrojonych grubo w plasterki i w kąpieli wodnej z wodą źródlaną, sokiem z cytryny i solą, siedząc na blacie w naszej kuchni w ASPI. Zrobiono je kilka dni temu po tym, jak wyczyściliśmy kilka roślin, aby zrobić miejsce dla jesiennej kapusty.
naprawdę lubię od czasu do czasu smażone zielone pomidory, a ze wszystkimi owocami i warzywami, które wyprodukowaliśmy tutaj tego lata, po raz pierwszy w życiu próbuję swoich sił w konserwowaniu, aby nie zmarnować nagrody. Teraz znalazłem sposób, aby zielone pomidory były lokalne i gotowe do smażenia przez cały rok! To wszystko dzięki jednej z najbardziej aktywnych uczestniczek, Armildzie Barnes, która puszka wszystko i wszystko, aż do galaretki kukurydzianej. Była już puszkowanie zielone pomidory miesiąc lub tak temu, kiedy ostatni raz poszedłem do niej, ale nie miałem okazji, aby wypróbować go do tej pory, po sprzątaniu działkę trochę.
do puszki:
- miałem około pół wiadro pięć galonów-pełne zielonych pomidorów i te pasują do słoików 6 quart.
- polecam słoiki z szerokimi ustami, ale ja już miałem małe usta wokół, więc po prostu przeciąłem pomidory na pół, jeśli były zbyt duże, ale najbardziej pasują bez problemu. Przyciąć na żądaną grubość do smażenia.
- podgrzewaj wodę w puszkach i sterylizuj słoiki, pokrywki i pierścienie.
- podgrzać czystą wodę w garnku, wystarczy napełnić sześć ćwiartek.
- plastry zielonego pomidora umieścić w gorącym słoiku, napełnić gorącą wodą, dodać szczyptę soli i łyżkę soku z cytryny.
- oto, gdzie przepis staje się według własnego uznania. Kiedy zaglądałem do Internetu, większość metod Cold-pack zalecała Wkładanie słoików do łaźni wodnej na maksymalnie 45 minut. Metody Hot-pack zalecają nawet 5 minut! To wydaje się tak ogromna różnica, byłem trochę zdenerwowany o długości czasu. Pięć minut nie wydawało się wystarczająco długie, ale ponieważ zrobiłem hot-pack postanowiłem iść z czasem 15-20 minut w kąpieli wodnej. Wydawało się, że działa dobrze, choć jeszcze nie miałem okazji spróbować pomidorów, pokrywki zamknięte ok.
być może konserwowanie zielonych pomidorów nie jest dla niektórych z was obce, ale mam nadzieję, że niektórzy będą podekscytowani tym pomysłem, tak jak ja. Bo jeśli kiedykolwiek próbowałeś zamrozić pokrojone zielone pomidory i użyć ich później do smażenia, wiesz, co może być rozczarowaniem, jeśli nie całkowitą papkowatą porażką. Z niecierpliwością czekam na wypróbowanie wersji w puszkach w ten weekend. Szczęśliwego puszkowania!