Hot & Sticky Spare Rib Chops
It ’ s turned into one of those days.
dzień wolny, który masz nadzieję okaże się słoneczny. Zaczyna się mglisto i chłodno, ale przekonujesz siebie, że „słońce może się tylko przepalić” i będziesz mógł wyjść do ogrodu i coś posadzić, wyprowadzić psa, albo po prostu wstać z sofy i umyć garnki.
to się nie stanie. Dzień będzie nadal drażnić blaskiem słońca, a następnie śmiać się, gdy rzuca zimnym wiatrem i elektryzującym się prysznicem. Równie dobrze mogę się poddać i zaakceptować, że to wewnętrzny dzień.
Ed już się zaszył w warsztacie, kawa w ręku, Radio włączone, z drewnianymi boazeriami do zrobienia. Znaleźliśmy robaka. Malutkie czarne kropki na pomalowanych drewnianych panelach wokół naszego wykusza nie były muchowymi kupami, tylko dziurami robaków. Więc w szale aktywności pewnego niedzielnego popołudnia Ed wyrwał cały blimmin.
więc teraz mamy gołą ceglaną ścianę, a Ed ma nowy projekt: Budynek panelowy. Zajmuje mu to dłużej niż zwykle, ponieważ postanowił przejść w stylu retro i wyciąć wszystkie swoje mortises i czopy ręcznie, zamiast używać mnóstwa maszyn, które zbierał przez lata. Zdecydował, że to bardziej satysfakcjonujące i wzbogacające życie.
jednak jestem leniwym dupkiem. Zdecydowałem, że pisanie tego jest dobrym sposobem na wypróbowanie moich nowych okularów do czytania. Zdecydowałam też, że dziś wieczorem zjemy lepką chińską wieprzowinę. Oznacza to, że mogę później usprawiedliwić wbijanie czegoś młotkiem, potem muszę wałęsać się po domu, gdy gotuje i nie muszę robić żadnego siekania. Nie czuję potrzeby wzbogacania mojego życia ręcznym krojeniem czegokolwiek.
i tak nie dzisiaj.
Things{we}make Hot & Sticky Spare Ribes
to jest coś, co robię, gdy Wiem, że będę w domu po południu, ale nie chcę niczego zbyt zaangażowanego. Wykorzystuje tani, bez kości kawałek mięsa i tylko kilka składników, które powolne gotowanie zamienia go w coś ciepłego i smacznego.
jest sfotografowany w nowej „Chińskiej” gamie od Denby.
- 3 zapasowe kotlety żeberkowe bez kości – 1 na osobę
- około 2 łyżek pięciu przypraw (używam Schwartz, ponieważ uważam, że inne są zbyt ciężkie na goździkach)
- sok z Klementynki lub pół pomarańczy
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka miodu
- 4 łyżki słodkiego sosu chilli
nie kusi cię to polędwicą lub innym „lepszym” kawałkiem mięsa, będzie zbyt chude i suche. Zapasowe kotlety żeberkowe to tani stek bez kości z wieprzowiny, który ma tłuszcz biegnący przez niego – ten styl gotowania topi tłuszcz. Nie zawsze widuje się go w supermarketach, ale rzeźnicy powinni go sprzedawać. Morrison ’ s nazywają je stekami z łopatki wieprzowej i sprzedają za nic.
- Rozgrzej piekarnik do 170°C (około 340°f) Całkowity czas gotowania-3 godz.
- na desce do krojenia młotkiem kotlety dobrze, zwłaszcza każdy tłuszcz, spiczastym końcem młotka do mięsa, aż będą dwa razy większe i o połowę grubsze.
- kotlety obficie posypać 5 przyprawami w proszku (wystarczy, aby wyglądały jak piaszczyste stopy od plaży)
- kotlety włożyć do zapiekanki. Używam Pyrexu, żeby mieć na niego oko.
- zalać oliwą z oliwek, sosem sojowym i wycisnąć sok pomarańczowy.
- trochę zamieszaj.
- przykryj pokrywkę i gotuj przez 2 godziny-staram się przekręcić kotlety w połowie drogi
- po 2 godzinach dodaj 1 łyżkę miodu i 4 łyżki słodkiego sosu chilli.
- gotuj kolejne ½ godziny z pokrywką.
- zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 20 minut – ½ godziny do brązowienia. (miej na to oko, ponieważ cukry mogą szybko spalić się w tym ostatnim etapie. Trochę czerni na brzegach jest dość smaczne)
prawdopodobnie można uzyskać smaki tego przy użyciu prawdziwej powolnej kuchence, ale podoba mi się crozzled brownness, które dostajesz z piekarnika na końcu. Jest to dobre wykorzystanie czasu pieczenia w piekarniku, aby upiec coś innego, jak pudding ryżowy.
podawaj z gotowanym ryżem, posiekaną dymką i chilli oraz ekstra słodkim sosem chilli.