• Articles
• admin

Fried Hokkien krewetki mee lub makaron jest ulubionym lokalnym jedzeniem mojej księżniczki. Właściwie, mój też. Gładka, jedwabista konsystencja makaronu spleciona z krewetkami wypełnionymi umami jest po prostu nie do odparcia. Myślę, że może to być również ilość smalcu wieprzowego / oleju, który poszedł wraz z makaronem.

ponieważ robimy to w domu, zdecydowałem się pominąć smalec wieprzowy i brzuch wieprzowy. Efekt końcowy – nadal naprawdę pyszne! Szczerze mówiąc, co to danie jest naprawdę dość proste, ale satysfakcjonujące. Jedynym krokiem, który wymaga nieco więcej czasu przygotowania, jest wywar z krewetek. Ale zapewniam, że produkt końcowy jest tego wart!

składniki:
250 g (około 12 średnich kawałków) krewetki szklane-łuskane i deveined
1 średniej wielkości kałamarnica
2 szklanki (500 ml) wody
160 g makaronu z białego ryżu (aka makaron Laksa)
80 g makaronu z żółtego pszenicy – opłukać gorącą wodą
50 g (ok. 2 garści) kiełki fasoli
3 łodygi chińskiego szczypiorku (koo chye) – pokrojone na 2 cale (zastąpić dymką, jeśli jest dostępna)
2 jajka – ubite
2 ząbki czosnku – mielone

przyprawa:
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku z kurczaka (używam marki Knorr)
odrobina białego pieprzu
warzywa olej

do serwowania:
1 – 2 małe limonki – połówki
Sambal Chilli

służy 2 – 3

źródło przepisu: Tak lubię (z drobnymi modyfikacjami)

opłucz krewetki, odklej muszle i usuń żyły.

aby przygotować wywar z krewetek, włóż muszle i główki do średniego garnka i smaż przez minutę, aż będą pachnące.

dodać wodę i zagotować. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

w międzyczasie oczyść i usuń skórę i jelita z kałamarnicy. Pozostaw kałamarnicę w całości.

po 15 minutach wyrzuć wszystkie łuski (w tym głowy) z zapasów i podgrzej ciepło.

dodać w całości kalmary i doprowadzić do wrzenia przez 1 minutę, aż ujędrni. Nie rozgotuj kałamarnicy, bo stanie się gumowata.

wyjąć z wywaru i odstawić. Po schłodzeniu pokrój na pół cala pierścienie.

na koniec dodaj krewetki, a gdy staną się czerwone i nieprzezroczyste, wyłowij je.

Twoje krewetki są gotowe.

Zbierz wszystkie składniki na stanowisku do gotowania. Dodaj 3 łyżki oleju roślinnego do rozgrzanego woka lub patelni. Podsmaż mielony czosnek przez kilka sekund i dodaj ubitych jaj.

rozbij i wymieszaj jaja szpatułką, aż zostaną rozdzielone na małe kawałki.

Dodaj oba makaron, 1/3 bulionu i dobrze wymieszaj. Przykryć i gotować przez 1 min, aż większość wywaru zostanie wchłonięta do makaronu.

dodać przyprawy, krewetki, kalmary, kiełki fasoli i Chiński szczypiorek, wraz z resztą bulionu.

wymieszaj wszystkie składniki równomiernie i gotuj, aż większość (ale nie wszystkie) wywaru zostanie wchłonięta. Powinno być jeszcze lekko pikantne.

podawać na gorąco z kilkoma wyciśnięciami soku z limonki i odrobiną chili sambal.