Fried Hokkien krewetki Mee
Fried Hokkien krewetki mee lub makaron jest ulubionym lokalnym jedzeniem mojej księżniczki. Właściwie, mój też. Gładka, jedwabista konsystencja makaronu spleciona z krewetkami wypełnionymi umami jest po prostu nie do odparcia. Myślę, że może to być również ilość smalcu wieprzowego / oleju, który poszedł wraz z makaronem.
ponieważ robimy to w domu, zdecydowałem się pominąć smalec wieprzowy i brzuch wieprzowy. Efekt końcowy – nadal naprawdę pyszne! Szczerze mówiąc, co to danie jest naprawdę dość proste, ale satysfakcjonujące. Jedynym krokiem, który wymaga nieco więcej czasu przygotowania, jest wywar z krewetek. Ale zapewniam, że produkt końcowy jest tego wart!
składniki:
250 g (około 12 średnich kawałków) krewetki szklane-łuskane i deveined
1 średniej wielkości kałamarnica
2 szklanki (500 ml) wody
160 g makaronu z białego ryżu (aka makaron Laksa)
80 g makaronu z żółtego pszenicy – opłukać gorącą wodą
50 g (ok. 2 garści) kiełki fasoli
3 łodygi chińskiego szczypiorku (koo chye) – pokrojone na 2 cale (zastąpić dymką, jeśli jest dostępna)
2 jajka – ubite
2 ząbki czosnku – mielone
przyprawa:
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku z kurczaka (używam marki Knorr)
odrobina białego pieprzu
warzywa olej
do serwowania:
1 – 2 małe limonki – połówki
Sambal Chilli
służy 2 – 3
źródło przepisu: Tak lubię (z drobnymi modyfikacjami)
Kolejka.
Lubię szybko przepłukać żółty makaron gorącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
opłucz krewetki, odklej muszle i usuń żyły.
aby przygotować wywar z krewetek, włóż muszle i główki do średniego garnka i smaż przez minutę, aż będą pachnące.
dodać wodę i zagotować. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
w międzyczasie oczyść i usuń skórę i jelita z kałamarnicy. Pozostaw kałamarnicę w całości.
po 15 minutach wyrzuć wszystkie łuski (w tym głowy) z zapasów i podgrzej ciepło.
dodać w całości kalmary i doprowadzić do wrzenia przez 1 minutę, aż ujędrni. Nie rozgotuj kałamarnicy, bo stanie się gumowata.
wyjąć z wywaru i odstawić. Po schłodzeniu pokrój na pół cala pierścienie.
na koniec dodaj krewetki, a gdy staną się czerwone i nieprzezroczyste, wyłowij je.
Twoje krewetki są gotowe.
Zbierz wszystkie składniki na stanowisku do gotowania. Dodaj 3 łyżki oleju roślinnego do rozgrzanego woka lub patelni. Podsmaż mielony czosnek przez kilka sekund i dodaj ubitych jaj.
rozbij i wymieszaj jaja szpatułką, aż zostaną rozdzielone na małe kawałki.
Dodaj oba makaron, 1/3 bulionu i dobrze wymieszaj. Przykryć i gotować przez 1 min, aż większość wywaru zostanie wchłonięta do makaronu.
dodać przyprawy, krewetki, kalmary, kiełki fasoli i Chiński szczypiorek, wraz z resztą bulionu.
wymieszaj wszystkie składniki równomiernie i gotuj, aż większość (ale nie wszystkie) wywaru zostanie wchłonięta. Powinno być jeszcze lekko pikantne.
podawać na gorąco z kilkoma wyciśnięciami soku z limonki i odrobiną chili sambal.
- 250 g (około 12 średnich kawałków) krewetek szklanych – łuskane i deveined
- 1 średniej wielkości kałamarnica
- 2 szklanki (500 ml) wody
- 160 g makaronu z białego ryżu (aka makaron Laksa)
- 80 g makaronu z żółtego pszenicy – spłukać gorącą wodą
- 50 g (ok. 2 garści) kiełki fasoli
- 3 łodygi chińskiego szczypiorku (koo chye) – pokrojone na 2 cale długości (zastąpić dymką, jeśli jest dostępna)
- 2 jajka
- 2 ząbki czosnku-mielone
- przyprawa:
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka proszku z kurczaka (używam marki Knorr)
- szczypta białego pieprzu
- olej roślinny
- służyć:
- 1-2 małe limonki-połówki
- Sambal chilli
- wypłucz krewetki, odklej muszle i usuń żyły.
- aby przygotować wywar z krewetek, włóż muszle i główki do średniego garnka i smaż przez minutę, aż będą pachnące. Dodać wodę i zagotować. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- tymczasem oczyść i usuń skórę i jelita z kałamarnicy. Pozostaw kałamarnicę w całości.
- po 15 minutach wyrzuć wszystkie łuski (w tym głowy) z zapasów i podgrzej ciepło.
- Dodaj w całości kałamarnicę i gotuj przez 1 minutę, aż się uspokoi. Nie rozgotuj kałamarnicy, bo stanie się gumowata.
- wyjąć z magazynu i odstawić. Po schłodzeniu pokrój na pół cala pierścienie.
- na koniec dodaj krewetki, a gdy staną się czerwone i nieprzezroczyste, wyłowij je. Twoje krewetki są gotowe.
- Zbierz wszystkie składniki na stanowisku do gotowania. Dodaj 3 łyżki oleju roślinnego do rozgrzanego woka lub patelni.
- podsmaż mielony czosnek przez kilka sekund i dodaj jajka. Rozbij i wymieszaj jaja szpatułką, aż zostaną rozdzielone na małe kawałki.
- Dodaj oba makaron, wywar i dobrze wymieszaj. Przykryć i gotować przez 1 min, aż większość wywaru zostanie wchłonięta do makaronu.
- dodaj przyprawy, krewetki, kalmary, kiełki fasoli i Chiński szczypiorek, wraz z resztą wywaru.
- wymieszaj wszystkie składniki równomiernie i gotuj, aż większość (ale nie wszystkie) wywaru zostanie wchłonięta. Powinno być jeszcze lekko pikantne.
- podawać na gorąco z kilkoma wyciśnięciami soku z limonki i odrobiną chili sambal.
- Autor
- Ostatnie posty
- Multi Cooker Lu ROU Fan (滷肉飯) – grudzień 20, 2021
- red velvet Bundt ciasto z serem śmietankowym glazury – Grudzień 17, 2021
- cukier kandyzowane żurawiny – Grudzień 12, 2021