drogi Wirecutter: czy Elektryczna ostrzałka zniszczy twój drogi Nóż Szefa Kuchni?
co tydzień nasi redaktorzy odpowiedzą na najbardziej palące pytania. Chociaż staramy się opisać jak najwięcej w naszych recenzjach i przewodnikach, jeśli szukasz dalszych porad, napisz do nas na adres [email protected] i dołożymy wszelkich starań, aby wskazać ci właściwy kierunek.
Czy powinienem używać elektrycznej ostrzałki na moim drogim nożu szefa kuchni?
P: Właśnie kupiłem Trizor XV po przeczytaniu tego artykułu. Jednak kiedy naostrzyłem moje rozpieszczane Noże szefa kuchni santoku, zainspirowałem się do zdobycia lepszego noża szefa kuchni. Rozpieszczane Noże szefa kuchni pomogły mi przejść przez studia i były świetnym nożem dla początkujących, ale nie trzymają krawędzi i są bardzo, bardzo ciężkie. Sprawdziłem przewodnik Wirecuttera dotyczący kupowania noży szefa kuchni i byłem przerażony, widząc oficjalną rekomendację dla MAC MTH-80, aby naostrzyć go kamieniem. Ale już kupiłem Trizora XV.czy robię straszną krzywdę Macowi, używając na nim Trizora XV? Nie chcę kupować niesamowitego noża tylko po to, aby go zepsuć lub nie uzyskać pełnych korzyści z wydatków poprzez gorsze ostrzenie. Może powinienem po prostu trzymać się moich rozpieszczonych noży szefa kuchni lub wybrać się na okazyjny wybór z artykułu? Dzięki za kierunek!
ODP: nie zrobiłbyś strasznej krzywdy MAC ’ owi wyostrzając go na Trizorze XV, ale nie wyciągnąłbyś z tego wszystkiego tego, co najlepsze. MAC osiągnie i zachowa swój pełny potencjał, jeśli naostrzysz go na kamieniach-ale to wymaga znacznych inwestycji czasu i pieniędzy. Trizor świetnie nada się do naszego niedrogiego noża wüsthof Pro 8-Inch, niedrogiego noża Ze stali tłoczonej. Ponieważ posiadasz już Trizora, to byłoby nasze zalecenie. Możesz odpocząć z zadowoleniem wiedząc, że Twój tani nóż jest prawdopodobnie ostrzejszy niż fantazyjne ostrza większości ludzi. Pamiętaj tylko, że przez większość czasu musisz używać tylko ustawienia finest/honing (rób to regularnie), a raz lub dwa razy w roku ustawienia middle/sharpening. Ustawienie skrajnie lewe / grube jest konieczne tylko wtedy, gdy trzeba ustawić zupełnie nową krawędź, jak na nowiutkim nożu lub naprawdę matowym lub uszkodzonym (rozdrobnionym lub wygiętym).
masz pytanie? Zapytaj Wirecuttera. Nasi redaktorzy cały czas odpowiadają na pytania czytelników. Wyślij e-mail do [email protected], lub porozmawiaj z nami na Twitterze i Facebooku. Publikowane pytania są edytowane dla przestrzeni i jasności.