domowa bogini
marokański Kuskus z pieczonych warzyw służy 6 – 8
2 filiżanki pokrojonej w kostkę dyni (3/4 cala)
1 1/2 filiżanki pokrojonej w kostkę marchwi (3/4 cala) – około 4 średnich marchwi
1 1/2 filiżanki pokrojonej w kostkę cukinii (3/4 cala) – około 2 średnich
2 filiżanki posiekanej żółtej cebuli – 2 cebule
2 łyżki. oliwa z oliwek
gruba sól i świeżo zmielony pieprz
1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
2 łyżki. masło
1 łyżeczka. kminek
1/2 łyżeczki. nici szafranowe (tak, są drogie, ale używasz tylko trochę)
1 1/2 c. kuskus
2 szalotki, zielone i białe części cienko pokrojone
przygotuj warzywa i wrzuć je do dużej miski z oliwą z oliwek, łyżeczką soli i pieprzem. Wlać na blachę do pieczenia i piec w temperaturze 400 stopni przez 30 minut, mieszając w połowie drogi. Nie pozwól, aby stały się zbyt miękkie, ponieważ będą brać szybką łaźnię parową z kuskusem w gorącym bulionie. Czasami piekę więcej warzyw, że przepis wymaga, a następnie używam 2 patelnie arkusz do pieczenia; jeśli tłoczysz patelnię, będą parować zamiast smażyć.
gdy warzywa są w piekarniku, przygotuj bulion. W rondlu doprowadzić bulion do wrzenia i wyłączyć ogień. Wymieszać z masłem, 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, kminkiem i szafranem. Przykryć i pozostawić na stromo przez co najmniej 15 minut. Doprowadzić do wrzenia przyprawiony bulion. W dużej misce umieścić kuskus i pieczone warzywa i zalać je gorącym bulionem z kurczaka. Przykryć szczelnie folią i pozostawić na 15 minut. Posypać w plasterkach szalotki i wrzucić delikatnie połączyć. Doskonałe ciepło lub w temperaturze pokojowej. Serwuje 6 – 8