• Articles
• admin

Share on Social!

gotowanie na płaskim grillu może być onieśmielające, zwłaszcza jeśli nigdy tego nie robiłeś. Możesz obawiać się używania odpowiednich temperatur lub upewniania się, że twoje jedzenie nie przykleja się do powierzchni patelni. Ale nie bój się … mam zamiar dać ci moje najlepsze płaskie top grill porady, dzięki czemu można być mistrzem patelni i gotować co chcesz z pewnością.

zacząłem gotować na płaskim grillu około 20 lat temu jako kucharz w US Navy, i chociaż ten grill był znacznie większy niż mieszkalne Grille Blackstone i Camp Chef flat top, wiele z tych samych technik gotowania i wskazówek stosuje się.

więc kiedy kupiłem Camp Chef Flat Top Grill 600 ponad rok temu, miałem praktyczną wiedzę na temat korzystania z patelni … chociaż gotowanie jajecznicy i bekonu dla załogi 3000 żeglarzy każdego ranka jest trochę inna niż gotowanie dla rodziny na tylnym pokładzie. Więc byłem już zaznajomiony z niektórymi flat top grill gotowania porady i techniki, w tym jak rozbić mięso, więc jest cienki papier i jak zachować przyprawy patelni wygląda świeżo.

ale nauczyłem się również wiele o Flat top Grill gotowania w ciągu ostatniego roku. Jeśli rozważasz zakup płaskiego grilla, lub już go masz, ale nie wykorzystujesz go w pełni, ponieważ boisz się go zepsuć, ten post jest dla ciebie.

oto moje najlepsze flat top grill porady i techniki gotowania:

co musisz wiedzieć o gotowaniu na płaskim grillu

gotowanie na płaskim grillu różni się od gotowania na kuchence kuchennej lub grillu węglowym, więc obowiązują inne zasady. Oto, co musisz wiedzieć, aby opanować flat top Grill cooking:

nie podgrzewaj na wysokim poziomie.

ta wskazówka do gotowania dotyczy prawie każdej powierzchni do gotowania, nie tylko płaskiego grilla. Nie tylko podgrzewanie wstępne na „wysokim” ustawieniu ciepła jest niepotrzebne, ale może również spowodować wypaczenie patelni. Zamiast tego, wystarczy uruchomić grill kilka minut wcześniej i rozgrzać na niskim lub średnim niskim podczas przygotowywania innych składników.

w sumie niewiele razy w ciągu ostatniego roku zmieniłem swój płaski blat na wysoki. Od czasu do czasu, gdy gotujesz dużą ilość żywności, która jest bezpośrednio z lodówki, jak wiele marynowanych piersi z kurczaka, następnie trzeba będzie włączyć grill do wyższej temperatury tylko na kilka minut, aby zrównoważyć spadek temperatury patelni spowodowane przez dodanie zimnego mięsa. Jednak, gdy grill nagrzewa należy włączyć go z powrotem do niższej temperatury gotowania.

Wyczyść patelnię za pomocą skrobaka.

gdybym był uwięziony na opuszczonym tylnym ganku i mogłem mieć tylko 2 Akcesoria do patelni, to wybrałbym szpatułkę i skrobak. Szpatułka jest niezbędna do mieszania, przerzucania i przenoszenia żywności, a skrobak do ławki jest niezbędny do wszystkiego innego… w tym do czyszczenia grilla.

podczas gotowania użyj skrobaka, aby” zeskrobać ” powierzchnię grilla, zaczynając od góry (najdalej od Ciebie) i przesuwając się w kierunku koryta smaru. Skrobanie grilla, gdy idziesz, po zakończeniu gotowania każdego jedzenia lub po przeniesieniu jedzenia do innej części grilla, pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia i ułatwia czyszczenie patelni gazowej po zakończeniu.

olej swoją powierzchnię gazową po każdym gotowaniu.

smarowanie patelni po każdym użyciu jest dobrą praktyką, aby pomóc w utrzymaniu góry patelni. Ale pamiętaj, że samo nałożenie cienkiej warstwy oleju różni się od przyprawiania patelni. (Będę mówić o Przyprawianie patelni w innym poście!)

gdy patelnia jest czysta i sucha, a powierzchnia jest jeszcze ciepła, należy dodać cienką warstwę oleju ręcznikiem papierowym i przetrzeć ją na całej powierzchni. Pomaga to zapobiegać rdzewieniu.

nie polegaj na pokrętłach do ustawiania temperatury ani termometrze.

najczęstszym pytaniem, które dostaję o użyciu płaskiego grilla jest to, jaka temperatura gotować na, I choć może się wydawać dość prosto, to naprawdę nie. Gotowanie na płaskim grillu nie jest jak pieczenie ciasta w piekarniku. Nie mogę ci po prostu powiedzieć, żebyś piec w 350 stopniach przez 30 minut.

zamiast tego musisz nauczyć się mierzyć temperaturę swojego płaskiego grilla i czy jest zbyt gorąco, czy zbyt zimno, według tego, jak reaguje twoje jedzenie. Co mam przez to na myśli?

jeśli położysz pad masła na górze patelni, aby zrobić jajecznicę, i natychmiast zacznie się palić i zmienić kolor na brązowawy, wtedy grill jest zbyt gorący. Przed włożeniem jajek należy obrócić pokrętła w niższe ustawienie. Z drugiej strony, jeśli masło nie zacznie bąbelkować i stopić się natychmiast po dodaniu go do grilla, to Twój płaski grill jest prawdopodobnie zbyt zimny.

jeśli naprawdę nie czujesz się komfortowo, nie znając temperatury powierzchni patelni, możesz zainwestować w natychmiastowy termometr do odczytu, który zapewni dokładny odczyt temperatury. Jednak, jak gotujesz na płaskim grillu, temperatura powierzchni patelni będzie się zmieniać dramatycznie, jak dodać zimniejsze potrawy i jak te zimniejsze przedmioty się do temperatury.

nie zdziw się, jeśli musisz wielokrotnie regulować pokrętła na płaskiej górze podczas gotowania dużej ilości jedzenia.

nie bój się położyć garnka lub patelni na powierzchni patelni.

płaski grill jest niezwykle wszechstronny (to jedna z rzeczy, które kocham najbardziej w tym), ale możesz pomyśleć, że jesteś ograniczony tylko do używania rzeczywistej góry patelni do gotowania jedzenia. W rzeczywistości możesz zrobić sosy, buliony lub inne bardziej płynne produkty spożywcze, ustawiając garnek lub patelnię bezpośrednio na powierzchni płaskiego blatu.

nie musisz biegać między kuchenką kuchenną a tylnym pokładem, jeśli chcesz zrobić au jus dla kanapek z wołowiną lub podgrzać Cheez-Whiz dla Twoich Philly Cheesesteaks. Możesz to zrobić na swoim płaskim grillu!

jeśli jednak planujecie podgrzać większą ilość płynu, proponuję najpierw podgrzać go w patelni do sosu lub garnku na kuchence kuchennej przed ugotowaniem go na grillu, ponieważ pozwoli to zaoszczędzić trochę czasu. Można również podgrzać patelnię lub garnek (bez jedzenia w nim) na piecu, aby najpierw podnieść temperaturę patelni, aby zaoszczędzić czas.

Utwórz system dwustrefowy.

możesz utworzyć dwie różne strefy grzewcze na płaskim grillu, tak jak na grillu węglowym. Zaletą tego jest to, że gdy niektóre potrawy są gotowe do gotowania, można przesuwać je do chłodniejszego obszaru na grillu, aby utrzymać je w cieple podczas przygotowywania reszty posiłku.

również różne potrawy będą gotować w różnych temperaturach, więc system dwustrefowy świetnie nadaje się do gotowania całego posiłku (mięsa, dodatków, sosów itp.) Jednocześnie.

Możesz również użyć stojaka z drutu ustawionego na palnikach o niskiej temperaturze, aby służyć jako regał rozgrzewający. Często robię to podczas przygotowywania dużej ilości jedzenia, które gotuje się partiami, jak wiele naleśników, bekonu lub grillowanych piersi kurczaka.

Wyłącz Flat top grill na kilka minut przed jedzenie jest gotowy.

ta płaska końcówka grilla może wydawać się intuicyjna, ale wyłączenie grilla na kilka minut przed gotowaniem potraw może ułatwić czyszczenie płaskiego grilla. Jest tak dużo ciepła resztkowego na powierzchni patelni, że jedzenie będzie nadal gotować nawet po wyłączeniu pokręteł, a odcinając ciepło wcześnie, zmniejszasz ryzyko resztek sosów i resztek jedzenia palących się na powierzchni patelni.

po prostu pamiętaj, aby zbadać swoje mięso, jeśli gotujesz drób lub wieprzowinę, aby upewnić się, że osiągnął odpowiednią temperaturę wewnętrzną przed wyjęciem go z patelni.

nie używaj tylko jednego palnika.

tak, płaski górny grill robi się super gorący (nawet przy niskim ustawieniu), więc możesz ulec pokusie, aby włączyć tylko jeden palnik. Lub, jeśli robisz tylko mały posiłek, taki jak jeden lub dwa omlety, możesz nie myśleć, że konieczne jest włączenie wszystkich palników… ale pomyśl jeszcze raz!

włączenie tylko jednego palnika powoduje bardziej ekstremalną różnicę temperatur między różnymi stronami grilla i może faktycznie spowodować wypaczenie lub wygięcie patelni. Jeśli potrzebujesz tylko jednego palnika, aby ugotować niewielką ilość jedzenia, nadal powinieneś włączyć wszystkie inne palniki do najniższego ustawienia ciepła.

zwróć uwagę na zbiornik z propanem.

jednym z głównych elementów patelni gazowej, który często jest pomijany, jest sam gaz. Oto kilka wskazówek dotyczących zarządzania zbiornikiem propanu:

• Wyłącz propan u źródła. Nie polegaj na samych pokrętłach grilla podczas wyłączania ogrzewania. Zawsze wyłącz grilla za pomocą pokręteł i zaworu na rzeczywistym zbiorniku propanu, aby uniknąć wycieku gazu ze zbiornika.
• kup drugi czołg. Nie ma nic gorszego niż wyjście na tylny pokład, żeby ugotować hamburgery Oklahoma Onion i uświadomienie sobie, że skończył ci się propan. Zrób sobie przysługę i zdobądź drugi czołg jako wsparcie.
• poszukaj zbiornika ze wskaźnikiem napełnienia. To ułatwi Ci życie!
• sprawdź czy w klubie Costco lub Sam nie ma taniego propanu. Zawsze uzupełniam zbiornik w Costco, ponieważ kosztuje około 30% mniej niż inne sklepy spożywcze.

Flat Top Grill porady i techniki, aby wyglądać jak profesjonalista

więc chcesz wyglądać jak profesjonalista, aby nie wstydzić się, gdy wszyscy twoi kumple oglądają mecz, a Ty jesteś na grillu? Oczywiście gotowanie na płaskim grillu z pewnością przychodzi z czasem i praktyką, ale gdy już opanujesz te techniki, będziesz na dobrej drodze.

oto trzy podstawowe manewry grillowe, których będziesz używać podczas przygotowywania posiłków na patelni:

„Smash”

Tak, możesz użyć prasy hamburgerowej do tworzenia smash burgerów, ale jest to całkowicie niepotrzebne i prawdopodobnie zyskasz więcej reputacji ulicznej, robiąc to w staromodny sposób… z dwiema szpatułkami i własną siłą.

dla idealnego smash burger (lub rozbite śniadanie kiełbasa jak ja tutaj), po prostu położyć swoje 2 szpatułki płasko w kształcie „x” nad mięsem w ten sposób:

następnie zastosuj równomierny nacisk, aby rozbić mięso. Zauważysz, że używam mocniejszej części szpatułki w kierunku uchwytu, aby wywierać nacisk na dolną szpatułkę. To dlatego, że łopatka jest mniej słaby bliżej uchwytu, co daje więcej dźwigni, aby rozbić hamburgera lub kiełbasy na idealnie cienki, płaski kawałek mięsa.

jeśli martwisz się, że twoje mięso przykleja się do dna szpatułki, możesz również położyć kawałek papieru woskowego na mięso przed rozbiciem. Papier woskowy działa jak bufor między mięsem a szpatułką i możesz go po prostu odkleić, gdy skończysz rozbijać mięso.

„Flip”

sztuczka, aby odwrócić Jedzenie na płaskiej górze, niezależnie od tego, czy jest to omlet, smash burger, czy hash browns, polega na „wejściu” szpatułką z boku jednym szybkim ruchem. Twoja szpatułka jest najdłuższa z boku, a nie na górnej krawędzi, co zapewnia większą powierzchnię do obracania większych potraw.

„Chop”

możesz posiekać niektóre potrawy bezpośrednio na płaskim grillu i wyglądać całkiem fajnie, robiąc to. W przypadku bardziej miękkich potraw, takich jak jajecznica, możesz użyć boku łopatki. W przypadku mięs, takich jak cienko pokrojone ribeye do serów, możesz użyć narzędzia do skrobania. Wystarczy szybko przesuwać skrobak w górę iw dół ruchem siekania, upewniając się, że krawędź skrobaka jest prostopadła do powierzchni patelni. Możesz zobaczyć, jak to zrobiłem w tym filmie YouTube do podejmowania Philly Cheesesteak suwaki na płaskim grillu.

co gotować na płaskim grillu

teraz, gdy znasz podstawy grillowania na płaskim grillu, możesz się zastanawiać, co gotować?

cóż, mogę ci to powiedzieć… możesz użyć swojej patelni na świeżym powietrzu, aby ugotować o wiele więcej niż tylko smażony ryż, naleśniki i bekon, i rozbić hamburgery! Pomyśl poza oczywistymi potrawami na patelni! Dla inspiracji, można sprawdzić mój kanał YouTube, gdzie pokażę Ci, jak gotować szeroką gamę płaskich przepisów grill jak:

• smażone ogórki
• Taco smażone hamburgery
• najlepsze soczyste marynowane piersi kurczaka
• Hash Brown Zapiekanka placki na patelni
• cały Kotlet schabowy ze wszystkimi stronami
• smażony stek z kraju
• i więcej!

wystarczy kliknąć poniższy link, aby przeskoczyć i obejrzeć!