cała porcja
w tym artykule odpowiemy na pytanie „jak długo można przechowywać mięso szczelnie zamknięte w lodówce?”, a jakie są zalety i wady mięsa zgrzewanego próżniowo?
jak długo można przechowywać mięso w lodówce?
Ogólnie rzecz biorąc, mięso uszczelnione próżniowo można przechowywać w lodówce do tygodnia. Gotowane mięso uszczelnione próżniowo trwa 3-5 razy dłużej niż mięso przechowywane przy użyciu zwykłych metod.
ale ten okres przydatności do spożycia zależy od początkowej jakości i ph mięsa, temperatury w lodówce, składników marynaty, warunków sanitarnych i czystości mięsa, a także od laminowania stosowanego do uszczelniania próżniowego.
Sprawdź, jak długo trwa pakowanie próżniowe mięsa w temperaturze pokojowej.
| Przechowywanie konwencjonalne | uszczelnione próżniowo | |
| zamrożone | 6-12 miesięcy | 2-3 lata |
| chłodnicze | 1-2 dni | 2 tygodnie |
jak działa pakowanie próżniowe?
pakowanie próżniowe polega na usunięciu całego powietrza z opakowania żywności. Większość bakterii zobowiązujących (mezofilów, psychrotroficznych, termofilów i psychrofili) wymaga tlenu do wzrostu i produkcji enzymów, które uwalniają aminy, amoniak, siarczki i kwas organiczny.
powoduje to psucie się żywności z odbarwionymi plamami i śluzowatym filmem. Niektóre z tych bakterii mogą również wytwarzać śmiertelne toksyny. Usuwając z nich tlen i wilgoć, pakowanie próżniowe pomaga zachować świeżość żywności, zapewniając jednocześnie bezpieczeństwo.
jak odkurzać mięso w domu?
- po umyciu mięsa osusz powierzchnię ręcznikiem papierowym. Owinąć kości siatką ochronną.
- będzie to działać jako poduszka i zapobiegać pękaniu kości w pakowaniu próżniowym.
- włożyć mięso do suchego worka zgrzewarki próżniowej tak, aby na wszystkich 4 krawędziach było dodatkowe miejsce.
- umieścić worek na zgrzewarce próżniowej. Włącz zgrzewarkę i powoli dociśnij ją na wszystkie 4 krawędzie worka, aby nie było pęcherzyków ani zmarszczek w końcowej, całkowicie zamkniętej torbie.
- aby śledzić okres przydatności do spożycia, umieść na torbie etykietę z datą plomby. Następnie włóż do lodówki.
zalety mięsa zgrzewanego próżniowo
mięso zgrzewane próżniowo jest przyjazne dla miejsca i znacznie skraca czas przygotowania. Uszczelnienie próżniowe pomaga zablokować wszystkie soki mięsne wewnątrz, co zapewnia soczyste i delikatne mięso.
hamując wzrost bakterii, uszczelnianie próżniowe pomaga przedłużyć okres przydatności do spożycia mięsa. Pozwala to zaoszczędzić wiele improwizowanych wizyt na rynku, gdy chcesz gotować mięso. Co więcej, mięso uszczelnione próżniowo ma wiele zalet związanych z wysyłką.
wady zgrzewania próżniowego mięsa
zgrzewanie próżniowe nie unika bakterii beztlenowych. Bakterie te rosną pod nieobecność tlenu i zagrażają bezpieczeństwu i jakości mięsa zamkniętego próżniowo.
ponadto wilgoć, która ucieka z mięsa podczas próżniowego przechowywania, prowadzi do spalania w zamrażarce. Jest to widoczne na powierzchni mięsa w postaci białych plam.
zgrzewanie próżniowe niegotowanych mięs
chociaż zgrzewane próżniowo niegotowane mięso może siedzieć w lodówce do 2 tygodni. Zaleca się jednak spożywanie mięsa uszczelnionego próżniowo tak szybko, jak to możliwe, aby uzyskać najwyższą jakość, zwłaszcza mielonego mięsa, nerek i wątroby.
czy można zostawić surowe mięso w lodówce?
aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego, surowe mięso nie powinno być nigdy przechowywane w lodówce. Co więcej, surowe mięso ma wyraźny zapach, który może łatwo rozprzestrzeniać się i złagodzić zapach innych produktów spożywczych w lodówce. Surowe mięso może również odbierać zapachy. Najważniejsze jest to, aby nigdy nie zostawiać surowego mięsa niestrzeżonego w lodówce.
najlepsze praktyki przechowywania mięsa
zamrażanie przedłuża okres przydatności do spożycia każdego rodzaju mięsa lub resztek mięsa. Dzieje się tak dlatego, że aktywność enzymów, bakterii, pleśni i drożdży zwalnia w tak niskich temperaturach.
jakość mrożonego mięsa zależy również od jego początkowej jakości. Upewnij się, że kupujesz mięso dobrej jakości i zamrażasz je przed upływem okresu trwałości opakowania mięsnego w lodówce.
najlepiej zainwestować w worki próżniowe do zamrażania mięsa. Jednak używanie wytrzymałych worków do zamrażania również daje dobre wyniki.
najlepiej zamrozić mięso w oryginalnym opakowaniu. Dla Dodatkowej Ochrony, owinąć oryginalne opakowanie mięsa w folię lub folię.
zaleca się Przechowywanie w lodówce konserw i nadziewanych mięs zamiast ich zamrażania ze względu na lepsze wyniki. Podobnie mięso przygotowane z majonezem, sosami śmietanowymi i warzywami, takimi jak sałata, nie powinno być przechowywane w lodówce.
dlaczego warto umieścić mięso na dolnej półce lodówki?
o ile twoja lodówka nie ma specjalnej szuflady na mięso, zawsze powinieneś umieścić swoje mięso na dolnej półce lodówki. Dzieje się tak dlatego, że nie chcesz, aby którykolwiek z kapieli mięsa zanieczyszczał żywność poniżej. Tak więc umieszczenie mięsa na najniższej półce zapobiega zanieczyszczeniu krzyżowemu.
wniosek
w tym artykule odpowiedzieliśmy na pytanie „jak długo można przechowywać próżniowo zamknięte mięso w lodówce?”, a jakie są zalety i wady mięsa zgrzewanego próżniowo?
Charlotte brooke
Cześć, jestem Charlotte, uwielbiam gotować i w poprzednim życiu byłem szefem kuchni. Przynoszę trochę mojego doświadczenia do przepisów na tym koncentratorze i odpowiadam na pytania dotyczące jedzenia.