Blog
Chikanda powszechnie znany jako African Polony jest jednym z najbardziej pysznych Zambian foods wystarczy spróbować. To jest typ orchidei wiedzianej jako dzika jadalna Orchidea. Jest bezmięsny, czysto warzywny. Ten przepis Chikanda będzie przygotowany na brazier, ale można to zrobić również w piekarniku.
dorastając, kupowałem większość mojej już przygotowanej Chikandy na ulicach lub na lokalnym rynku, ale teraz jest ona serwowana wszędzie,na imprezach służbowych, imprezach małżeńskich, hotelach, a także w supermarketach. To pokazuje, jaka to niesamowita uczta. Jest to jednak dość trudne do przygotowania, ponieważ czasami po prostu nie wychodzi dobrze. Jeśli nie jesteś zbyt zaznajomiony z samą Chikandą (surową), prawdopodobnie kupisz to, co jest powszechnie określane jako” Mbwelenge”, typ, który nie jest zbyt dobry, a po przygotowaniu wydaje się być pasty, wodnisty i spadający na całe miejsce. Ale na szczęście dla mnie udało mi się zdobyć dobry Typ, więc przejdźmy do przepisu;
przepis na Chikandę
będziesz potrzebował;
250 g Chikandy
500 g orzechów ziemnych (w postaci proszku)
sól
trochę chili w proszku
¾ łyżeczki sody
sito
a węgiel drzewny do lutowania
zaprawa i tłuczek
przygotowanie
- umyj chikandę w czystej zimnej wodzie, a następnie osusz na tacy przez jakiś czas
2. Po wyschnięciu, Funt chikanda za pomocą moździerza i tłuczkiem i przesiać drobny proszek. Powtórz proces walenia i przesiewania, aż większość Chikanda będzie w postaci proszku.
3. Wlać wodę (2-3 szklanki) do średniego garnka i dodać sproszkowane orzeszki ziemne (przynajmniej filiżankę lub tyle, aby utworzyć lekką pastę)
4. Umieść garnek na węglu i mieszaj nieprzerwanie, aż orzeszki ziemne zostaną ugotowane.
5. Dodać proszek Chikanda kawałek po kawałku i ciągle mieszać, aż pasta stanie się gęsta. Dodaj też trochę soli i chilli
6.Rozpuścić ¾ łyżeczki sody w wodzie i dodać do mieszaniny, mieszając, aż stanie się bardzo gęsta
7. Nadal energicznie mieszać drewnianą łyżką, aż chikanda zostanie ugotowana i zmieni kolor na brązowy.
8. Przykryj przez 10 minut.
9. Wyjmij go z ognia i weź trochę węgla z lutownicy i połóż na pokrywie garnka Chikanda. (Odwróć pokrywkę do góry nogami) tak, że Chikanda może piec i brązowy na górze, jak również. Pozostaw ten węgiel na co najmniej 15-30 minut
pozostaw do ostygnięcia i jest gotowy do podania
pokroić jak Polony i służyć jako przekąska
aby służyć jako smakołyk dla Nshima/Pap, Lubię zrobić sos z pomidora, cebuli i trochę oleju, a następnie dodać kilka plastrów Chikanda. Możesz również dodać surową cebulę, paprykę i surowego pomidora i mieć go jako sałatkę.
Chikanda ma świetny aromat i pyszny smak.
MIŁEGO JEDZENIA!
aby dowiedzieć się więcej o kuchni zambijskiej i jak przygotować pyszne autentyczne zambijskie posiłki, kup naszą książkę kucharską Zambian foods, klikając tutaj:
