Arroz Blanco (biały ryż))
En Español Recipe ↆ
ten przepis Arroz Blanco (biały ryż) jest podstawą Dominikańskiego menu lunchowego, jednego ze składników La Bandera Dominicana. Idealny Arroz Blanco jest dowodem wiedzy dla każdego Dominikańskiego kucharza.
dlaczego ❤ ️ it
Arroz Blanco (biały ryż) jest podstawą La Bandera Dominicana, tradycyjnego Dominikańskiego obiadu. Każdy, kto chce dostać się do tego świata Dominikańskiej kuchni, musi nauczyć się, jak zrobić doskonały biały ryż.
lubię myśleć, że jestem dobrym kucharzem. Ale nie zawsze tak było… na początku mojej kariery małżeńskiej miałam tylko 23 lata i mój repertuar przepisowy składał się z czegoś więcej niż kanapek z grillowanym serem, tostów z pianek i kwintesencji Kraft Dinner.
Dominican arroz blanco
aby jeszcze bardziej skomplikować sprawy, byłem w Sosúa. Obce nazwy żywności i dziwnie ukształtowane garnki i patelnie, niebezpiecznie balansujące na nierównych płytach kuchennych, były co najmniej przeszkodami. Ale pomysł jednej ważnej komidy każdego dnia, dzień po dniu, 7 dni w tygodniu, był absolutnie zniechęcający. A podstawa tego codziennego posiłku? Mój nowy nemezis: El Arroz.
nigdy wcześniej nie byłem wielkim zjadaczem ryżu, a tym bardziej wielkim kucharzem do ryżu, obserwowałem ten proces wiele, wiele razy, zanim dokonałem pierwszego wypadu na to niezbadane terytorium. Pokłoniłem się przed moimi komadrami, którzy nigdy nie zapomnieli zadowolić. Ich dominikański ryż był zawsze twardy, a jednocześnie kusząco delikatny. Ziarna nigdy nie były mdłe ani pasty, a oni niezawodnie wyprodukowali popularny film concón: najprawdziwszy symbol udanego arroz.
moje własne wysiłki były całkowicie i niestety niespójne. Czasami soupy, czasami chrupiące – moje Robienie białego ryżu było prawdziwą caja de sorpresas dla wszystkich zaangażowanych. W ten sposób z mojej strony toczono epicką bitwę, aby opanować stosunek ryżu do wody i udoskonalić umieszczenie mojej funda plástica na mojej paili.
wreszcie…
idealny arroz blanco
po różnych epizodach poddawania się (i jedna bardzo źle przyjęta Kolacja Rice-a-Roni, sponsorowana przez twórców co ja sobie myślałem?® ), miało miejsce magiczne Zdarzenie. Z moją gigantyczną metalową łyżką w ręku, obierałam plastikową torbę z garnka. Cudownie, nie poparzyłem twarzy przypaloną parą. Dobry znak.
tam było w całej okazałości. Ptaki ćwierkały szczęśliwie w tle, a bogowie zbóż uśmiechali się. Mój biały ryż błyszczał, był idealnie ugotowany, jędrny i smakował dobrze.
„Ya te puedes casar”, powiedział mój długo cierpiący mąż. Dzięki. Wielkie dzięki. Mogę to zrobić.
nasz gość: Jill jest Kanadyjką, matką dwójki Dominikańsko-Kanadyjskich dzieci. Przez wiele lat mieszkała w Sosua na Dominikanie, dzięki czemu daje nam niezwykły wgląd w naszą kulinarną kulturę.
triki z ryżu Dominikańskiego
są to triki, które dzieli Ciocia Clara na idealny ryż dominikański:
stosunek
ogólnie rzecz biorąc, 2 szklanki wody na każdą filiżankę ryżu to mój preferowany stosunek ryżu do wody. Czasami używam mniej wody (1¾), Jeśli chcę bardzo twardy ryż (jak zrobić chofán), lub jeśli jest jakiś inny składnik w przepisie ryżu (jak na locrio lub moro), ponieważ warzywa przyczynią się trochę wody do niego.
porcje
Ogólnie Rzecz Biorąc, ugotowałbym 1 szklankę surowego ryżu na dwie osoby. Ryż podwoi objętość, więc każda osoba dostanie jedną filiżankę ugotowanego ryżu. Dotyczy to wyłącznie białego ryżu, inne potrawy mogą wymagać innej ilości ryżu na osobę. Do tego przepisu, mam zwiększone wielkości porcji zbliżone do tego, co jest zazwyczaj podawane w Republice Dominikany.
mycie
nie myję ryżu. Chyba, że ryż jest bardzo niskiej jakości (widać na przykład resztki), proponuję też nie. Ryż ma już dość mało składników odżywczych, mycie pozbywa się składników odżywczych.
garnek
garnek musi być co najmniej dwa razy większy niż ilość ryżu i wody łącznie, aby uzyskać najlepsze wyniki. Garnek, który jest zbyt mały spowoduje nierównomiernie ugotowany ryż. Lepiej za duży garnek niż za mały.
tradycyjny dominikański garnek wykonany jest z odlewanego aluminium, co sprawia, że ryż jest dużo kij, ale produkuje więcej concón. Zrobiłam ryż w stylu Dominikańskim z dobrym concón w żeliwnych, nieprzywierających i innych garnkach. Technika może być trochę inna, ale wynik jest taki sam. Przeczytaj moje wskazówki na idealny concón.
rodzaj oleju
zazwyczaj Dominikanie używają oleju roślinnego o neutralnym smaku, ale próbowałem go z olejem kokosowym, olejem z awokado, oliwą z oliwek, a nawet masłem. Każdy nada inny, ale wciąż przyjemny smak. Rób swoje.
jak zakryć
Nie, Nie używam plastikowej torby (Dominikanie by wiedzieli o czym mówię), to i anafes poszedł drogą dodo. Wystarczy garnek z ciasną pokrywką, a nie chcesz, aby nieznane chemikalia wypłukiwały się do jedzenia.
resztki
biały ryż nigdy nie marnuje się w naszym kraju. Jeśli masz resztki, możesz zrobić chofán (smażony ryż), żółty ryż i ryż, słodką kukurydzę i sałatkę ananasową.
przepis
Arroz Blanco (biały ryż dominikański)
składniki
- 5 łyżki oleju roślinnego, podzielone
- 2 łyżeczki sól
- 4 szklanki ryżu, (długoziarnisty, Karolina)
instrukcje
-
ogrzewanie wody: w średnim aluminiowym garnku (link partnerski Amazon) (Minimalna pojemność 2,5 litra) podgrzać 3 łyżki oleju na średnim ogniu, dodać sól. Gdy olej jest trochę gorący, dodaj 6 szklanek wody, uważając, aby nie plusk. Jeśli używasz innego rodzaju garnka, po prostu połącz olej, sól i wodę i podgrzej na średnim ogniu. -
dodawanie ryżu: Gdy woda osiągnie temperaturę wrzenia, dodaj ryż i gotuj, regularnie mieszając, aby nie przywierał do dna. -
przykryj ryż: gdy woda wyparuje, przykryj pokrywką i gotuj na bardzo małym ogniu (ale na tyle, aby wytworzyć parę) przez 15 minut. Zdjąć pokrywkę, wymieszać, dodać pozostały olej i przykryć ponownie. Ten olej pomoże ryż połysk, a concón będzie bardziej chrupiące. Za 5 minut posmakuj ryżu, powinien być twardy, ale miękki w środku. W razie potrzeby przykryć ponownie i pozostawić na kolejne 5 minut na małym ogniu. -
porcja: gdy tylko ryż będzie gotowy, wyjmij go z garnka i umieść w naczyniu do serwowania (zapobiega to rozmoknięciu concón). Zeskrobać concón (ryż przyklejony do dołu) i podawać z boku. Podawać z mięsem, rybami lub owocami morza, sałatką i fasolą.
wskazówki i uwagi
Nutrition
Nutritional information is calculated automatically based on ingredients listed. Please consult your doctor if you need precise nutritional information.