rampy, Dzikie pory pochodzące z lasów Wschodniej Ameryki Północnej, są jedną z pierwszych jadalnych roślin, które przebiły się przez glebę wczesną wiosną. Cenione za ich łagodny, czosnkowy smak, mają również stosunkowo krótki sezon. W związku z tym mają status światowej sławy (jeśli chodzi o produkty) i mogą być trudne do pozyskania, niezależnie od tego, czy sam zbierasz rampy, czy zbierasz je na targu rolniczym.
wraz ze szparagami rampy są znakiem rozpoznawczym wiosennego gotowania. Po wietrznej zimie z obfitymi przepisami na warzywa korzeniowe i rozgrzewającymi przepisami na zupy, z ulgą zmienisz produkty na nowe sezonowe składniki. Mamy obsesję na punkcie ramp gotowanych, po prostu w oleju, ale równie dobrze pasują do jajek. Maluchy są niezwykle wszechstronne w sosach i sałatkach, ale gdy potrzebujesz czegoś bardziej istotnego,nie szukaj dalej niż pizza ramp. Zachowaj swoje rampy jako ogórki, abyś mógł sięgać po allium przez cały rok. Od escabeche do beurre blanc, Oto najlepsze dania, aby uzyskać naprawę rampy tej wiosny.
Rampa Escabeche
Garlicky grillowane rampy nasiąkają octem sosu escabeche, a ze względu na lekkie marynowanie, można przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce do dwóch miesięcy. Pobierz przepis na Ramp Escabeche ” Matt Taylor-Gross
Pizza z rampami, Smalcami i jajkami
ta pizza, która łączy w sobie łagodne, ziemiste Smalce, z onionymi rampami, ostrym parmezanem i jajkami. Zdobądź przepis na pizzę z rampami, Smarowidłami i jajkami ” Farideh Sadeghin
Otrzymuj sezonowe przepisy, metody i techniki wysyłane bezpośrednio na swoją skrzynkę e-mail-zapisz się tutaj, aby otrzymywać newslettery Saveur. I nie zapomnij śledzić nas na Instagramie na @SaveurMag.
Rampa i pesto z dzikiej zieleni
fermentacja revivalist Sandor Katz sprawia, że to mocne pesto uchwycić istotę wiosny. Ciecierzyca, pikantne zioło, jest jego zielonym wyborem do parowania z rampami, do których dodaje łagodne zioła i nasiona słonecznika, ale możesz zastąpić ciecierzycę rukolą, rukolą lub inną pieprzną zielenią. To samo dotyczy ramp—to pesto działa równie dobrze z dymką lub czosnkiem. Przechowuje się w lodówce przez kilka tygodni, a Katz używa go przez cały dzień: na kaszy lub jajkach na śniadanie, na kanapkach na obiad, a na kolację z ziemniakami lub makaronem. Pobierz przepis na Ramp i pesto z dzikiej zieleni „Matt Taylor-Gross
Ramp Jam
szef kuchni Hugh Acheson dał nam przepis na ten prosty, pikantny dżem, opisany w jego książce kucharskiej The Broad Fork. Idealnie nadaje się do serwowania z ogolonym schabem lub stekiem i jajkami lub po prostu łyżkami na tostach. Pobierz przepis na RAMP Jam ” Matt Taylor-Gross
marynowane rampy
marynowanie to świetny sposób na zachowanie ramp, dzikiej dymki, która przelewa się na rynku przez kilka tygodni każdej wiosny. Ich czosnkowy smak w połączeniu z kopnięciem octu dodaje jasnego ponczu do wszelkiego rodzaju potraw. Pobierz przepis na marynowane rampy ” Anna Stockwell
kasza z białego cheddaru z grillowanymi rampami
jasne, onionowe rampy dodają odrobinę wiosny do wygodnego południowego elementu. Pobierz przepis na kaszę z białego cheddaru z grillowanymi rampami ” Anna Stockwell
bekon i rampa Vinaigrette
grillowane rampy i boczek dodają temu jasnemu, onionemu vinaigrette smacznego smaku, który jest wspaniały, skropiony sałatkami, zawijany w zupy lub łyżkami na grillowanych mięsach. Pobierz przepis na boczek i rampa Vinaigrette ” Farideh Sadeghin
łosoś z zieloną oliwą i rampa Beurre Blanc
Klasyczny Beurre blanc wzbogacony rampami i posiekanymi oliwkami Cerignola tworzy kremowy, aksamitny sos do grillowanego łososia. Zdobądź przepis na łososia z zieloną oliwą i rampą Beurre Blanc ” Farideh Sadeghin
Grillowana cukinia z rampą Aioli
połączenie grillowanego squasha i chłodnego, kremowego aioli przyprawionego rampami to wiosna w najlepszym wydaniu. Pobierz przepis na grillowaną cukinię z Ramp Aioli ” Anna Stockwell
Ramp i tarta z pieczarkami
ta pięknie warstwowa tarta Grzybowo-serowa jest rozjaśniona skórką cytrynową i pieprzowymi rampami.Pobierz przepis na tarta z pieczarkami ” Anna Stockwell
