łatwy Pan Seared polędwica stek przepis
wielu ludzi są zastraszone, jeśli chodzi o gotowanie stek. Ten przepis na stek z polędwicy nie może być łatwiejszy i roztopi ten strach.
idealnie smażony stek to piękna rzecz. Wykończone prostym masłem czosnkowym, te smażone steki będą miały usta Twojej rodziny podlewanie w mgnieniu oka. Patelnia żeliwna jest sekretem tworzenia idealnego steku smażonego na patelni.
do roboty!
ujawnienie: jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linków w tym poście, możemy otrzymać prowizję. Jako współpracownik Amazon zarabiamy na kwalifikujących się zakupach.
szybko i łatwo wystarczy na kolację w tygodniu, podawać te steki z pikantnymi klinami ziemniaczanymi i szparagami.
niedzielny obiad? Smażony stek z ładowanym pieczonym ziemniakiem to świetny sposób na zakończenie weekendu. Przenieś swoją rodzinę do francuskiego Bistrotu, przygotowując stek Frites, który jest po prostu stekiem podawanym z frytkami. Brzmi super fantazyjne i będzie oszukać dzieci do myślenia, że są kosmopolityczne, ale naprawdę właśnie zrobiłeś jeden z najprostszych receptur tam.
ten uniwersalny przepis można przygotować z dowolnego kawałka steków. Proste masło czosnkowe podnosi twój smażony stek na zupełnie nowy poziom.
jak zrobić stek na żeliwnej patelni
z bardzo małym przygotowaniem, ten przepis może być twoim najlepszym przyjacielem. Idealnie smażony stek w mgnieniu oka? Tak, proszę!
czego potrzebujesz:
oto, czego potrzebujesz ze sklepu. Dokładne kwoty znajdują się w karcie receptur do wydruku na dole tego postu.
Potrzebne Narzędzia Kuchenne:
- Patelnia żeliwna, patelnia grillowa lub inna patelnia o ciężkim dnie
- mała miska
- szczypce lub szpatułka
- Cyfrowy termometr do mięsa
potrzebne składniki:
- steki z polędwicy
- olej rzepakowy
- masło niesolone
- czosnek mielony
- sól
- pieprz
- pietruszka płatki
porady kulinarne
najlepszy rodzaj steków do użycia
jeśli chodzi o jakość steków ma znaczenie. Nie bez powodu niektóre steki są znacznie tańsze. Zapisz te kawałki dla Salisbury stek przepis.
ten przepis wymaga steku z polędwicy 4-6oz, który jest drobną polędwicą. To cięcie może być trudne do znalezienia w wielu sklepach spożywczych. Nie możesz znaleźć tego kroju i chcesz pozostać wierny przepisowi? Zapytaj rzeźnika w sklepie mięsnym. Chętnie przycinają steki na wymiar. Jednak jeśli jesteś mną, dostaniesz większy stek!
ten przepis sprawdzi się z każdym kawałkiem steków. Polędwica, ribeye, NY strip, nawet T-Bone. Osobiście uwielbiam dobre ribeye.
Czy Stek Powinien Odpocząć Przed Gotowaniem?
istnieje wiele szkół myślenia o tym, aby twój stek odpoczywał w temperaturze pokojowej przed gotowaniem. Zaliczam się do kategorii, że 30 minut w temperaturze pokojowej pomoże ci ugotować idealny stek.
jeśli umieścisz zimny stek na gorącej patelni, będzie on gotować nierównomiernie i ryzykujesz przegotowanie zewnętrznej części steka, zanim wnętrze Twojego steka osiągnie pożądaną temperaturę. Ryzykujemy twardą skórą i nikt tego nie chce. Więc niech ten niegrzeczny chłopiec odpocznie w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
najlepsza Patelnia do użycia
najlepiej, żeliwna patelnia jest patelnią z wyboru. Dbanie o patelnię żeliwną jest łatwiejsze niż myślisz. Spójrz na ten żeliwny przewodnik patelni. Nie masz żeliwnej patelni? Zainwestuj w jeden. Podziękujesz mi. Możesz jednak również użyć patelni do grillowania, która pomoże Ci osiągnąć ślady grilla. Jeśli jesteś purystą jak ja, wolę tylko ślady grilla od rzeczywistego grilla. W szczypcie każda patelnia o dużym dnie może pracować dla tego przepisu.
podgrzewaj patelnię
teraz, gdy wybraliśmy naszą patelnię, najważniejszą rzeczą, aby uzyskać dobre zapiekanie i złotą skórkę, jest podgrzanie patelni. Podgrzej patelnię, a następnie dodaj olej. Niech olej się rozgrzać przed dodaniem steki. Podobnie jak pozwalając niegotowany stek odpocząć w temperaturze pokojowej przed gotowaniem, jeśli zaczniesz patelni sear stek w zimnej patelni, podczas gdy patelnia powoli ogrzewa będzie powoli gotować stek i ponownie uruchomić ryzyko overcooking i nigdy nie daje dobry sear.
trick do dobrego sear jest wysokie ciepło, aby dać piękną skórkę i uszczelnienie w tych wszystkich cennych soków.
nie przepełniaj patelni
tak samo ważne jak podgrzewanie patelni, nie przepełniaj patelni! Twoje steki potrzebują powietrza wokół nich, aby osiągnąć idealny sear. Jeśli przepełnisz swoją patelnię, Twoje steki będą parować, a nie zapiekać. Jeśli chcesz zrobić więcej steków, niż zmieści się na patelni, podsmaż je partiami i przenieś do ciepłego piekarnika i przykryj folią.
pozwól Stekom odpocząć po ugotowaniu
na koniec użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę. Pamiętaj, że po wyjęciu z ognia Twój stek będzie nadal gotować. Usuń je z patelni na dolnym końcu idealnej temperatury. Co najważniejsze, pozwól stekom odpocząć przez co najmniej pięć minut po ugotowaniu. Pozwoli im to zakończyć gotowanie i pozwolić na redystrybucję soków, dając doskonały soczysty stek smażony na patelni.
najlepszy olej do smażenia steków
olej rzepakowy jest idealnym olejem do smażenia steków. Nie masz oleju rzepakowego? Olej arachidowy lub olej roślinny będą działać dobrze.
chcesz uniknąć smażenia steków w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia lub maśle. Aby osiągnąć idealny sear, twoja patelnia musi się nagrzać. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i masło mają niższy punkt dymu niż oleje rzepakowe, arachidowe lub roślinne.
jeśli spróbujesz użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub masła, spalą się na długo, zanim twoja patelnia będzie wystarczająco gorąca. Nie tylko zniszczysz smak oliwy z oliwek, masła i steków, ale napełnisz kuchnię dymem. Upewnij się więc, że używasz oleju, który może wytrzymać wysokie temperatury, takie jak rzepak, warzywa lub oleje arachidowe.
temperatura wewnętrzna dla steków
jest to prawdopodobnie najważniejsza sekcja ze wszystkich. Są to wewnętrzne temperatury steku, które trzeba osiągnąć na każdym poziomie ” done-ness.”
Rzadki
zapiekamy stek przez 1 minutę z każdej strony. (Tak tylko jedna minuta na stronie w podgrzewanej patelni na idealne rzadkie) łyżka mieszaniny masła nad steki i gotować dodatkowe 30 sekund na stronie. Wyjmij stek z patelni, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 115 stopni i pozostaw stek na 5-10 minut. Stek jest rzadki, gdy temperatura wewnętrzna wynosi 120 stopni.
średnio Rzadki
podsmaż stek na 3 minuty z każdej strony. Łyżka mieszaniny masła nad steki i gotować dodatkowe 30 sekund na stronie. Wyjmij stek z patelni, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 125 stopni i pozostaw stek na 5-10 minut. Stek jest średnio Rzadki, gdy temperatura wewnętrzna wynosi 130 stopni.
średni
podsmaż stek na 6 minut z jednej strony, odwróć i podsmaż 4 minuty z drugiej. Łyżka mieszaniny masła nad steki i gotować dodatkowe 30 sekund na stronie. Wyjmij stek z patelni, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 135 stopni i pozostaw stek na 5-10 minut. Stek jest średni, gdy temperatura wewnętrzna wynosi 140 stopni.
średnio dobrze
zapiekać stek przez 7 minut z jednej strony, odwrócić i zapiekać 5 minut z drugiej. Łyżka mieszaniny masła nad steki i gotować dodatkowe 30 sekund na stronie. Wyjmij stek z patelni, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145 stopni i pozostaw stek na 5-10 minut. Stek jest średni, gdy temperatura wewnętrzna wynosi 150 stopni.
Dobra robota
zapiekamy stek przez 9 minut z jednej strony, odwracamy i zapiekamy 7 minut z drugiej. Łyżka mieszaniny masła nad steki i gotować dodatkowe 30 sekund na stronie. Wyjmij stek z patelni, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 155 stopni i pozostaw stek na 5-10 minut. Stek jest średni, gdy temperatura wewnętrzna wynosi 160 stopni.
łatwy przepis na stek z polędwicy smażonej na patelni
Drukuj przepis
porcje
2
wyposażenie
-
Patelnia żeliwna
-
termometr do natychmiastowego odczytu
składniki
- 2 steki z polędwicy 4 – 6oz
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 ząbek mielonego czosnku
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżego mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki płatki pietruszki
Instrukcja
-
w małej misce do mikrofalówki, roztopić masło w kuchence mikrofalowej na około 20-30 sekund lub aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodać czosnek i płatki pietruszki.
-
dodaj olej rzepakowy do patelni i średnio podgrzewaj na dużym ogniu ,aż patelnia będzie płonąca (około 5 minut). Upewnij się, że używasz wentylacji.
-
posmaruj mięso do sucha.
-
dodać sól i pieprz z obu stron steków, i umieścić na patelni. Grilluj przez 3 minuty i odwróć.(średnio rzadkie) patrz post instrukcje dotyczące czasu gotowania dla rzadkich / średnich / dobrze zrobione.
-
Flip steki ponownie, dodać więcej masła, i niech gotować przez kolejne 30 sekund na stronie, aż stek jest zrobione do własnych upodobań.
-
użyj natychmiastowego odczytu mięsa termometru i wyjmij mięso z patelni, gdy termometr odczyta 10 stopni poniżej temperatury dla doneness. Dodać pozostałą mieszaninę masła. Przykryj lekko kawałkiem folii aluminiowej i pozostaw na 5-10 minut przed podaniem.
uwagi
odżywianie
kochasz te przepisy? Otrzymuj najnowsze przepisy w swojej skrzynce odbiorczej. Zarejestruj się już teraz!
więcej prostych przepisów na kolację
Jeśli podobał Ci się ten przepis na stek z polędwicy, pokochasz te przepisy na kolację następny: