zet mijn recept om naar minitaart
vele malen is mij gevraagd hoe ik een normaal taartrecept voor minitaarten kan converteren. Het is niet zo moeilijk als je eenmaal begrijpt wat de hoeveelheidsverschillen zijn.
Ok hier is de uitsplitsing naar conversie:
- korst – hoeveel heb ik nodig?
- vullen – hoeveel vulling gebruik ik? Wat is de voorbereiding?
- baktijd-hoe lang moet ik mijn minitaart bakken?
ter informatie over minitaarten
Minitaarten gebruiken meer korst en minder vulling; het is gewoon een kwestie van het feit. Bovendien, mini taarten bakken een kwart van de tijd van een volle 9″ taart.
de conversie is uitwisselbaar voor gewone mini pies
in plaats van te proberen elke mogelijke conversie voor elke mini taartenmaker te dekken, zullen we ons richten op het converteren voor de Breville Personal Taartenmaker. Vele anderen komen zeer dicht bij deze standaard en kunnen door elkaar worden gebruikt. Deze conversie werkt goed voor vier tot vijf-inch mini taarten.
de Korstconversie
Minitaarten gebruiken meer korst dan een conventionele negen-inch taart. De meeste 9-inch taarten met een dubbele korst gebruiken recepten die vragen om 2 1/2 kopjes bloem. Dit bedrag is net niet genoeg voor mini taarten. Je hebt een taartkorst recept nodig dat minstens 3 kopjes bloem gebruikt. Dit is degene die ik gebruik. Dit bedrag levert acht mini taarten op met een boven-en onderkant.
hoe wordt het deeg bereid voor minipaarten-
- Maak het deeg en verdeel het doormidden. In plaats van er twee ballen mee te vormen, vormt u het deeg tot een zeer grote dikke reep. Wikkel het met plastic en koel minstens 15 minuten.
- Verwijder een van de deegrepen. Verdeel dit in de helft (eigenlijk delen we het deeg weer in de helft), in de lengte. Maak echter een van de helften iets groter. Rol het deeg lang en breed genoeg uit om vier(4) mini taartbladen uit te snijden.
- neem nu de iets grotere helft en voeg eventuele restjes bovenop het deeg van de vorige stap hierboven. Zorg ervoor dat de restjes goed in het deeg worden geplaatst. Rol het deeg lang en breed genoeg uit om vier(4) mini taartbodems uit te snijden.
- herhaal de stappen op de andere helft van het deeg in de koelkast. Je moet acht(8) pie tops en acht(8) bodems voor acht mini double-crust mini taarten.
een Dubbelkorst recept voor een 10 ” taart zal voldoende deeg voor acht(8) dubbele korst of 14 enkele korst mini taarten.
de vulling conversie
het is geen verrassing, maar mini taarten gebruiken eigenlijk minder vulling dan een volle taart. De meeste 9 ” taarten hebben ongeveer 4 kopjes vulling nodig. Mini taarten gebruiken echter ongeveer 1/3 kop vulling, misschien een theelepel meer voor sommigen. Dus als we 8 mini taarten hebben gemaakt, heb je 8 keer 1/3 = 2 2/3 kopjes vulling nodig, wat dicht genoeg is om te zeggen dat we 3 kopjes taartvulling nodig hebben om 8 mini taarten te vullen.
dus als je een recept gebruikt voor een 9″ taart, verwacht dan een kopje vullende restjes te hebben. Of je kunt proberen het recept met een kwart te verminderen. Dit kan ingewikkeld en verwarrend worden voor sommigen, maar wat je doet is elke hoeveelheid Ingrediënt vermenigvuldigen met 3/4. Deze aanpassing moet uw 3 kopjes vulling opleveren.
in het slechtste geval maak je er gewoon geen zorgen over en weet dat er wat vullende restjes overblijven.
Eén taartvulling voor 9″ pie vult acht minipaarten en enkele.
Baktijdconversie
we hebben de meest controversiële voor het laatst bewaard. Om bot te zijn, taartvullingen nemen graag hun eigen zoete tijd om te koken, niet in een 10 minuten flits. Dus wat doen we als een 9″ taart 50 minuten nodig heeft terwijl we maar 10 tot 12 minuten hebben voor onze mini taarten?
pre-cook vulling
we beginnen met het koken van de vulling voordat we het toevoegen aan de mini pies. Meng alles wat de 9″ taart vraagt in een pan en plaats op laag vuur. Roer af en toe maar niet vaak. Zodra de vulling verdikt van het vuur te verwijderen en plaats in mini taarten.
Eén tip voor bessentaarten. Meng de vulling zoals aangegeven, maar houd 1/8 van de bessen tegen. Als de vulling is verdikt, haal de pan van het vuur en voeg deze bessen terug. Het geeft de vulling een vleugje extra frisheid.
ik heb ook een andere truc als het gaat om het bakken van minitaarten die meer baktijd nodig hebben zoals pompoen. Je moet hier over mijn geheime wapen lezen.