Zelfgemaakt Rabarbersap
Susan, volgens farmandfleet.com Cold pack canning is de praktijk van het vullen van metselaar of inblikken potten met vers bereid, onverwarmd voedsel. Het staat ook bekend als raw pack canning. Met de cold pack canning methode is het voedsel rauw terwijl de canning potten warm zijn. Het water, sap of siroop moet aan de kook gebracht worden voordat je het aan de potten toevoegt.
nadat u uw voedsel in de conservenpotten hebt verpakt, zodat er voldoende kopruimte voor de conservenpotten is, giet u warm water of siroop, sluit u uw conservenpotten af en verwerk u uw voedsel in een drukcannermachine. De lucht in de conservenpotten kan voedselverkleuring veroorzaken in ongeveer twee of drie maanden na opslag.
Canning headspace is de lege ruimte die overblijft in uw pot nadat u de inhoud hebt toegevoegd en voordat u de Mason jar deksel erop doet. Het maakt niet uit wat u inblikken, het verlaten van de juiste hoeveelheid ruimte gespecificeerd voor de verwerking van de pot is uiterst belangrijk.
de warmte die tijdens de verwerking op een metselaarpotje wordt aangebracht, zorgt ervoor dat de inhoud in de pot uitzet. Als de lucht rond het deksel ontsnapt, zal de kopruimte van de inblikken afnemen. Als u niet genoeg inblikkende kopruimte hebt gelaten, kan de inhoud van de pot ook onder het deksel sijpelen en een probleem veroorzaken met de afdichting
waardoor te veel inblikkende kopruimte ook een probleem kan zijn. Koelpotten trekken op natuurlijke wijze samen en trekken het deksel strak naar beneden om de pot volledig af te sluiten. Als er te veel inblikkende kopruimte is, is de verwerkingstijd die in het recept wordt gevraagd misschien niet lang genoeg geweest om de lucht in de pot te verdrijven. Meer lucht in de mason jar betekent dat er meer zuurstof aanwezig is om het voedsel te verkleuren en ranzigheid in vetten te bevorderen. Dit kan ook leiden tot een onjuiste verzegeling
hoop dat dit
helpt