Zebravlees: exotisch en mager-maar smaakt het goed?
meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van IndyEat voor wekelijkse recepten, foodie features en kookboek releases
Fitness trends zijn cyclisch. Iedereen raakt in paniek om snel na de kerstbollen fit te worden, voordat ze op tijd aan een tweede fitness-binge beginnen voor het formidabele seizoen van strandkleding. Veganisme heeft de ronde gedaan. Kamelenmelk heeft een recente revival gehad. Boerenkool is de nieuwe heilige graal van alles – zelfs fokken met de Brusselse Spruit om nieuwe superfood te produceren de ‘kalette’ – en reality TV-sterren lanceren vaker must-have voedingssupplementen dan ze Instagram.
maar nu is de oproep voor vlees. Niet zomaar vlees. Veen standaard lamskoteletten en varkensworsten volstaan gewoon niet meer. Een nieuwe trend zou kunnen zien ons instoppen in een sappige plak van Zebra steak, of misschien zelfs springbok, bizon of knapperige chermoula krekels.
UK fitness food site MuscleFood.com-een bedrijf dat voedsel levert aan atleten zoals boxers Carl Froch en David Haye – heeft zojuist Zebra steaks toegevoegd aan hun line-up van exotische delicatessen vanwege het extreem lage vetgehalte.
met vrijwel geen vet (0,5 g per 100 g) heeft het vlees slechts een tiende van het vet in een biefstuk van dezelfde grootte en bevat het ongeveer een derde minder calorieën, met slechts 148 per biefstuk in vergelijking met 230 in een biefstuk.
met extra zink om uw immuunsysteem op gang te brengen en vitamine B12 om het energieniveau te verhogen, is het geen verrassing dat atleten, waaronder de Britse Olympische sprinter Iwan Thomas, hun liefde voor het hoogwaardige eiwit van de Serengeti steak hebben bekend.
het “zoeter dan rundvlees” vlees met een” subtiele wildsmaak ” is gesneden uit de achterbout van de Burchell Zebra ras in Zuid – Afrika-het enige ras dat legaal kan worden gekweekt voor vlees.
Darren Beale, oprichter van MuscleFood.com said: “Deze Zebra steaks bieden een echte smaak van de Serengeti en als ze goed genoeg zijn voor Leeuwen om op te smullen, waarom dan niet ons mensen ook?”
het succes van de horsemeat range van burgers, meatballs and gehakt van het bedrijf heeft de populariteit van zijn stijlvolle Zuid-Afrikaanse neef afgewezen.Beale zei: “onze klanten zijn avontuurlijk als het gaat om het proberen van nieuwe dingen, dus besloten we om de ultieme vetarme eiwitrijke vlees – zebra te introduceren.”
de beweging van het bedrijf naar het exotische is niet zo nieuw als je denkt. Myfitnesspal en andere calorie tellen apps al lijst zebra vlees op hun voedsel winkels, en razende stier vlees op Finchley Road onlangs heropend als een Zuid-Afrikaanse slagers verkopen een safari ‘ s waarde van vlees – zowel vers en gedroogd.
vorig jaar verdeelde supermarktketen Lidl het winkelend publiek toen het kangaroo steaks lanceerde als onderdeel van zijn luxe range Archipelago restaurant in Londen beschikt over een eclectische selectie van ongewone delicatessen. Van knapperige Zebra ‘jerky’ en boerewors, tot zoet-Chili gerookte python carpaccio, tot krokodil verpakt in wijnbladeren, het menu biedt een droom voor alle veeleisende carnivoren.Maar onze avontuurlijke paletten hebben de gezondheidsambtenaren verdeeld gemaakt, vooral na het paardenvlees-schandaal, waarbij bleek dat die smakelijke Findus lasagnes en Tesco hamburgers illegaal werden verpakt met paardenvlees dat afkomstig was van onbetrouwbare boerderijen zo ver weg als Rotterdam.
het is niet illegaal om vlees te verkopen dat niet afkomstig is uit het Verenigd Koninkrijk, op voorwaarde dat het voldoet aan bepaalde normen die zijn vastgesteld door het Food Standard Agency (FSA) – dus maak je geen zorgen, London Zoo zal geen broedplaats en slachthuis worden voor exotische soorten. Alle vlees moet voldoen aan de vereiste normen voor etikettering, sterven in een erkend Slachthuis en slagen voor gezondheidsinspecties.Als aan alle wettelijke vereisten wordt voldaan – hoe groot is de kans dat deze nieuwe superfood – net als de “exotische” banaan meer dan 100 jaar geleden – een populaire Britse basis wordt?
voor geschiktheid-misschien. Voor biefstuk en chips-het is twijfelachtig. Ongeacht de gezondheidsvoordelen van het vlees, vanwege het lage vetgehalte betekent de robuuste textuur dat je jezelf moet kauwen om fit te zijn om het te verteren. Het is het beste gesneden in dunne reepjes en gebakken op een hoog vuur voor een zeer korte periode van tijd, of misschien stoofschotel voor een smakelijke Zebra hotpot. Maar als je wilt genieten van een biefstuk, dan kun je het beste een biefstuk kopen.