waarom krimpt ijs bij het smelten en hoeveel lucht bevat ijs?
ijs krimpt als het gesmolten is omdat het halflucht is.
de federale regelgeving bepaalt dat de hoeveelheid” overschrijding ” in ijs minder dan t00 % moet bedragen. Overschrijding is de toename in volume tussen de ingrediënten van het product en het uiteindelijke, met luchtkloppingen opgeklopte product. Een verdubbeling van het volume, bekend als T00 procent overschrijding, betekent dat het product is 50 procent lucht.
Oh, wist u niet dat uw ijs wettelijk wel 50 procent lucht kan bevatten? Yep. De hoeveelheid varieert sterk tussen ijsjes, maar de praktijk wordt niet beschouwd als vals spelen omdat lucht gladheid toevoegt.
zonder in de lucht geslagen ijs zou bijna net zo hard zijn als een bevroren boterstaaf. Aan de andere kant, een ijsje met veel meer dan 50 procent lucht zou je opkijken als waterig en inferieur.
in de winkel gekocht ijs, of het nu soft-serve of regular is, moet wettelijk niet minder dan 4,5 pond per gallon wegen, of 18 ounces per quart. Probeer eens een kwart van je favoriete soort te wegen. Als het ongeveer 27 ounces weegt, bevat het ongeveer 50 procent overschrijding, of 25 procent lucht.
als het minder dan 18 ounces weegt, bel de politie.