• Articles
• admin

dit is het comfortvoedsel dat ik had toen ik in Kuala Lumpur, Maleisië was. Het recept is geïnspireerd op mijn favoriete straatkraam in Kl Woo pin Fish Head noedels.

rijke en hartige visnoedelsoep, gekookt met geëvaporeerde melk en met een flinke scheut Chinese Shao Xin rijstwijn.I love shao xin wine, they smaakte like Sake or Sherry. Het is een goede kokende wijn voor veel Aziatische gerechten van klei pot kip rijst, dronken garnalen of kip gestoomde vis.

vanwege de extreme hunkering naar dit gerecht, heb ik geen andere keuze dan te proberen het recept te achterhalen.

hier is het!

Ingrediënten

• – vis filet gesneden
• – 1 grote rijpe tomaat, in vieren
• – lente-ui en gebakken uitjes voor de garnering
• – shaoxin wijn (heel belangrijk)
• – gecondenseerde melk
• – duim grootte gember, in dunne plakjes gesneden
• – gezouten groenten (optioneel)
• – paksoi (optionele)

Methoden

Vooraf marineren van vis

• – marineer de vis met witte peper, 2 tl vissaus, 1 theelepel shaoxin rijstwijn, 1/2 theelepel sesamolie

2. Soep

• – bak in een pot gesneden gember met wat olie
• – voeg in vieren gesneden tomaten toe (Ik had alleen kerstomaten deze keer, maar grote tomaten hebben de voorkeur)
• – giet er vooraf gemaakte visbouillon bij (kook een pot met visbotten urenlang met gingers) als je dat hebt gedaan. Heb je geen tijd om visbouillon te maken zoals ik? Lees de volgende regel.
• – geen visbouillon? Maakt niet uit, gebruik gewoon 2 theelepel gedroogde ansjovis poeder met 2 kopjes water. Luie maar makkelijke manier, zoals dit. Voeg wat gezouten groenten toe als je wat hebt.

• – breng aan de kook voor 5 min
• – toevoegen vis plakjes en kook nog 5 min
• – voeg 1 kopje van gecondenseerde melk en kook 1 min
• – voeg 1/2 kopje shaoxin wijn (Voor niet-alcoholische, alleen wat minder) en kook gedurende 30 seconden

Bereid de noedels (en optioneel groenten)

• – Kook vermicelli noedels in een andere pot met kokend water tot ze zacht zijn. Haal de gekookte noedels uit de pot, bewaar het water
• – als u bok choy hebt, voeg de bok choy toe in de pot en kook gedurende 1 min.

Plating

• plaat de gekookte vermicelli in de kommen

• schep vis en tomaten op de noedels, giet dan de resterende soep over hen.
• voeg gekookte bok choy (facultatief)
• garneer met gehakte groene uien en gebakken sjalotten
• als u van shao xin-wijn houdt, giet dan nog een eetlepel over de soep!

Serve! Word niet dronken als je thuis kinderen hebt! 😋 😉

wacht, wat gebeurt er met de ongekookte, overgebleven Shao Xin-wijn en geëvaporeerde melk?

• bewaar Shao Xin-wijn in de koelkast, Ze gaan lang mee, u kunt ook een splash toevoegen om elke roergebakken wijn die u maakt
• te blussen vervang ‘ s ochtends geëvaporeerde melk naar normale melk aan uw koffie of thee. Geëvaporeerde melk is niet gezoet, maar ze geven een mooie zijdeachtige textuur aan je ochtenddrankjes. Ze gaan tot een week mee in de koelkast.