• Articles
• admin

varkensvlees Kalderera sa Gata is een kruising tussen twee beroemde Filipijnse gerechten, kaldereta en ginataan. Varkensbuik die in blokjes zijn gesneden, wordt gebakken in knoflook, uien en rijpe tomaten. Het wordt vervolgens gestoofd in een mengsel van bouillon en kokosmelk.

Hoe wordt Kaldereta Gata

knoflook wordt eerst gebakken tot het lichtbruin wordt. Ik hou van de geroosterde smaak van knoflook om op te vallen op dit gerecht. Het koken van de meeste Filipijnse gerechten begint op deze manier. Ik doe dit door olie te verwarmen en de geperste knoflook te bakken tot het lichtbruin wordt. Voeg gehakte uien meteen toe. Dit vertraagt het kookproces van de knoflook, waardoor deze niet snel verbrand kan worden.

Ik gebruik graag varkensbuik bij het koken van varkensstoofschotels. Het vetgehalte houdt het vlees vochtig. De buik wordt toegevoegd zodra de ui verzacht. Sauteer de buik tot deze licht tot Middelbruin wordt. Het geeft een mooie smaak aan het vlees.

deze versie van Kaldereta sa Gata maakt gebruik van verse rijpe tomaat. Dit wordt toegevoegd zodra het varkensvlees bruin. Ik raad aan om de tomaat te sauteren totdat deze verzacht, zodat de smaken van alle ingrediënten in de pot kunnen worden ingenomen door het varkensvlees tijdens het koken.

varkensbouillon wordt daarna toegevoegd, samen met leverspread, laurierblaadjes en een paar stukjes chili. Kokosmelk wordt ook in het mengsel gegoten. Kook om het vlees te mals te maken. Het kan tot 60 minuten duren. Dit hangt af van de kwaliteit van de varkensbuik. Ik gebruik laag tot middelhoog vuur in deze stap.

de aardappel, wortel en paprika gaan naar binnen zodra het vlees mals is. De kookpot moet nog genoeg vloeistof hebben om de groenten te koken. Voeg anders meer bouillon of water toe. Sommige mensen houden van hun groenten zacht terwijl andere liever het gekookt precies goed. Het is aan jou om te beslissen wanneer de groenten klaar zijn. Ik heb mijn aanbevolen kooktijden in het recept hieronder. Breng ten slotte op smaak met vissaus en gemalen peperkorrels. Misschien wil je het wat langer koken als je van de saus dik houdt.

alternatieve ingrediënten

varkensbuik is het eiwit dat ik koos voor dit recept. U kunt andere delen van varkensvlees gebruiken. Kip en rundvlees zijn ook goede opties.

tomatensaus wordt vaak gebruikt bij het koken van Kaldereta in vergelijking met rijpe tomaat. Voel je vrij om het een of het ander te gebruiken. Geplette tomaat werkt ook goed.

Ik gebruik ingeblikte kokosmelk in dit recept. Toch gaat er niets boven vers geperste kokosroom. Je kunt ook Knorr ginataang gulay receptmix gebruiken. Het is een van mijn favoriete ingrediënten.

kokosmelk vs. kokosroom

beide producten zijn afgeleid van rijpe kokosnoot. Deze komen van het geraspte kokosvlees. Het proces omvat het persen van de geraspte of geraspte kokosnoot totdat de vloeistof eruit komt.

de zuivere vloeibare vorm van kokosvlees is kokosroom. Het is bekend in de Filipijnen als “kakang-gata”. Sommige mensen noemen het “unang-piga”. Emulgatoren worden toegevoegd aan sommige ingeblikte kokoscrèmes. Dit is de reden waarom het dikker is in vergelijking met het verse extract.

kokosmelk daarentegen bevat meer water. Het kan worden gemaakt door het toevoegen van water aan de zuivere vorm om het volume te verhogen. Een andere methode is om kokoswater te combineren met aanvankelijk geraspt vlees en erop te drukken om de vloeistof te extraheren.

Wat is de Leverspread in Kaldereta?

leverspread is een soort pasta die wordt gebruikt als spread voor brood of als bestanddeel van bepaalde gerechten zoals Kaldereta. Het is gemaakt van een combinatie van runderlever, vlees, vetten, kruiden, en extenders zoals meel. Het is vergelijkbaar met leverpaté, hoewel beide kunnen variëren in termen van andere gebruikte ingrediënten.

dit ingrediënt kan gemakkelijk uit de Filipijnen worden gewonnen. Het is verkrijgbaar in alle supermarkten en stadsmarkten. Kleine winkels bekend als sari-sari winkels ook dit product.

deze spread is ook goed in combinatie met brood. Ik geniet van het hebben van het met warme pandesal als ontbijt. Hier is een goed recept voor zelfgemaakte pandesal, voor het geval u geïnteresseerd bent.

probeer dit Kaldereta sa Gata Recept. Laat me weten wat je ervan vindt.