• Articles
• admin

Tromboncini hebben een zeer lichtgroene huid, soms bijna lichtgeel of bruin, soms zo licht dat ze er bijna wit uitzien. Ze hebben de neiging om gevarieerde zwakke witte strepen zoals sommige courgette variëteiten ook. Als het groen en Jong is, kookt het zoeter dan een courgette; later in het seizoen, als het goudkleurig en volwassen is, smaakt het meer als een pompoen.

het leuke aan deze variëteit is dat alle zaden zich vormen in het bolvormige gedeelte aan het eind, zoals alle zaden zich verzamelen in het midden van de harde pompoen. Dat betekent dat je een hele lange lengte fruit hebt zonder zaden.

het is droger en steviger dan courgette, hoewel de poriën in de buurt van de huid huilen als je het snijdt, maar ik kan me voorstellen dat als je iets wilt maken dat lijkt op Tromboncino Parmezaanse kaas of gebakken courgette (baggeren in meel en frituren) het daar waarschijnlijk uitstekend voor zou zijn omdat het droger is dan zijn neef die soms papperig kan worden.

de huid is ook eetbaar – een beetje harder dan courgette huid, maar niet in de buurt van winterpompoen taaiheid of zelfs delicate pompoen of iets waarbij mensen je vertellen dat de huid eetbaar is, maar de textuur is hard en verschrikkelijk… dit alles betekent dat tromboncini zijn echt, echt gemakkelijk om mee te werken.

ik bak graag in olijfolie en knoflook en gooi het in vrijwel elk gerecht – het kost een beetje om door te koken naar het midden als je te dik snijdt, dus probeer ze slechts EEN cm of 2 in de breedte te houden als je met de hand snijdt. Kogels van een halve centimeter zijn gewoon te groot. Ze zijn ook mooi gegooid met olijfolie en zout en geroosterd op 400 of 450 zoals bieten chips tot knapperig, of knapperig eigenlijk. Ze zijn een geweldig alternatief voor chips of een ander verschrikkelijk voor je snack.

samenvatting

Peel? Als het jong of klein is of je koopt het midden in de zomer, Nee. Als je in de herfst koopt en het is een groot, oud fruit, of als je denkt dat het te moeilijk is voor je smaak, Ja. Deze squash serveert beide seizoenen van squash.
geschikt voor menselijke consumptie? Geen. Schep ze eruit en gooi ze weg.
eetbaar indien rauw? Ja, als het jong is, hoewel ik waarschijnlijk alleen de nek van de pompoen rauw zou eten omdat de bol meer winterpompoen-achtig wordt, en ik zou versnipperen, raspen, of julienne.
in het seizoen: midden in de late zomer tot de herfst – eerder in het seizoen, behandelen als een zomerpompoen; later in het seizoen, schillen en behandelen als een winterpompoen.
Best met: knoflook, basilicum, oregano; Italiaanse kazen (Parmezaanse kaas, ricotta, mozzarella); kaneel en salie voor hartige soepen; citroen of sinaasappel voor scheutje citrus; tomaten en andere gratis zomergroenten zoals aubergine
Hoe bewaart u dit middel?: In de koelkast als het vers is, moet het een goede week of langer duren. Eenmaal gesneden, beginnen de poriën te huilen en het begint uit te drogen, dus gebruik het binnen een paar dagen op zijn hoogst. Je kunt het in plastic of folie wikkelen als je wilt; schuif het gewoon niet in de koelkast met het gesneden deel blootgesteld omdat het sappig vocht op je planken of ander voedsel zal lekken…niet dat ik dat zou hebben gedaan. Als winterpompoen, kan het ongesneden op een koele plaats te houden voor zo lang als een paar maanden, maar het moet hard-huid eerst. Als het nog te jong is, zal het gewoon rotten.

Tromboncino met Worst, Groenten en geitenkaas

• Tromboncino Squash
• Groenen – Zwitserse Snijbiet, Boerenkool, Spinazie, Bieten-Greens – stengels verwijderd en greens gesneden of gescheurd in hapklare stukjes
• Worst, gesneden in hapklare stukken (ik geef de voorkeur zoete italiaanse Kip Worst, maar pittige italiaanse zou ook goed zijn)
• Pasta naar keuze (Spaghetti werken goed in dit recept, maar in ons huis Penne of Kurkentrekkers meestal winnen)
• olijfolie
• Chevre geitenkaas

Opmerkingen: Er zijn geen metingen omdat het echt naar smaak is en afhankelijk is van het aantal mensen dat wordt geserveerd. De helft tot een derde van een trombone courgette zal dienen 2 hongerige volwassenen; ook de helft van een bos van greens.

snijd je Trombincino zoals je wilt en verwijder de onderste stengels van je greens, hak ze in stukjes van 1/2 tot 1 inch. Bak in olijfolie tot alles begint te verzachten, voeg dan worst in stukjes toe. Kook tot de worst bruin en licht krokant is – niet te vaak roeren of de worst en trombincino zullen niet krokant worden. Terwijl deze koken, kook water en start de pasta koken – dit gaat mooi met elke carb begeleiding, eerlijk gezegd, zo cous cous, bruine rijst, gerst, polenta, of iets anders je zin maakt een fijne vervanging voor noedels.

als de worst bijna klaar is, gooi dan de groene delen erbij – ze koken snel, dus nu is het tijd om te roeren en een beetje meer olijfolie toe te voegen als alles er te droog uitziet. Als de groenten verwelken, gooi de pasta in de pan en roer alles samen. Als je naar je calorieën kijkt of restjes gebruikt, voeg dan een scheutje water toe in plaats van de extra olie hierboven – het hete pastawater is geweldig voor het toevoegen van een beetje verdikkingsmiddel. Giet in een serveerschaal en voeg er stukjes/verkruimelde geitenkaas bovenop toe.

romige Zomertromboncino Squashsoep

het oorspronkelijke recept vroeg om courgette, maar ik verving tromboncino squash. U kunt biologische groentebouillon of zelfgemaakte kippenbouillon gebruiken. Als u voor een of twee mensen kookt, wilt u misschien de helft voor later invriezen. De soep moet in de koelkast tot 5 dagen meegaan.

• 2 3 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 tot 4 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 theelepel gemalen komijn
• 8 tot 10 kopjes gehakte Tromboncino summer squash (terwijl het groen)
• 6 eetlepels ongekookte witte rijst
• 8 kopjes kippenbouillon of groentebouillon
• 1 bosje koriander, grof gehakt
• 2 tot 3 eetlepels vers geperst citroensap
• zeezout naar smaak

het Verwarmen van een 6 tot 8-liter pot op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe, daarna de ui en bak 5 tot 10 minuten of totdat de ui verzacht en van kleur begint te veranderen. Voeg knoflook en komijn toe en bak nog een minuut. Voeg vervolgens gehakte tromboncino squash, rijst en kippenbouillon toe. Dek af en laat 15 tot 20 minuten sudderen of tot de pompoen gaar is en de rijst gaar is. Voeg koriander en citroensap toe aan de pot. Verwijder van het vuur en pureer in je blender of Vita-Mix in batches. Giet soep in een andere schone pot of kom, roer batches samen, en smaak. Als het een smaakboost nodig heeft, voeg dan meer zeezout naar smaak toe.

Tromboncino winterpompoen soep

gebruik tromboncino die is uitgehard en bruin is en niet groen.

• 5 lbs (ongekookt) tromboncino squash butternut squash
• 1-2 gele uien
• 3 blokjes groente bullion
• scheutje helft & de helft of zware slagroom
• olijfolie
• 8-12″ tak rozemarijn
• komijn
• zout
• zwarte peper
• rode peper vlokken
• 8 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• koriander (garnering)
• plain yoghurt (garnering)

Snijd de pompoen in 6 secties en split elk gelijkmatig over het midden. Plaats alle gesneden delen kant omhoog in glazen bakplaten. Snijd uien in wiggen en leg ze in ovenschaal. Besprenkel alle groenten met olijfolie, bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper. Bak of rooster in de oven op 350-400 graden gedurende 45 minuten tot een uur. Tijdens het bakken, vul een bouillon pot met 2-3″ water. Voeg plantaardige bullion blokjes, rozemarijn, laurierblaadjes, knoflook, komijn, rode peper, & de uiteinden van de uien toe. Laat laag sudderen tot de pompoen klaar is in de oven. Als de pompoen gaar is, haal het uit de schaal en plaats het in de bouillon samen met de geroosterde uien. Laat dit mengsel sudderen, roeren en stampen vaak, gedurende ten minste 15 minuten, bij voorkeur langer, om de smaken te laten trouwen. Als het klaar is, roer er een goede motregen van de helft & de helft of zware slagroom door en meng goed. Voeg zout toe naar smaak en pas de kruiden aan. Vergeet niet om houtige rozemarijn stengels en laurierblaadjes te verwijderen voor het mengen. Schep de dikke soep in een keukenmachine of blender en puree. Het duurt een aantal batches om het allemaal zo hebben een tweede pot klaar. Voeg bij het serveren een paar lepels gewone yoghurt toe aan het midden van de kom en bestrooi met koriander. Geweldig met een geroosterde bagel!

Tromboncino beignets

Serveer de beignets als ze warm en knapperig zijn

• 2 cups geraspte Tromboncino-Pompoen
• 1 grote, fijngehakte, rijpe tomaat
• 1 kleine, fijngehakte rode ui
• 1 eetlepel gehakte munt
• 3 eetlepel bloem of meer als uw mengsel te vloeibaar is.
• 2 eieren
• zout & peper
• zonnebloemolie

meng de pompoen, tomaten, ui en munt in een kom. Voeg de eieren toe en roer het mengsel tot alle ingrediënten zijn gecombineerd.2. Voeg voldoende bloem toe om het mengsel aan elkaar te binden (voeg meer bloem toe als het mengsel nog vloeibaar is). Breng op smaak. Verhit 1/2 cm zonnebloemolie in een ondiepe koekenpan tot vrij heet. Lepel het mengsel in de olie en draai het vuur naar medium. Kook voor 2-3 minuten aan elke kant, tot gouden. Giet af op wat keukenrol of verfrommelde krant en serveer warm.

Melba ‘ s Tromboncino Kookpot die door Tess Burke (Melba goedgekeurd)

Ingrediënten

• Tromboncino Squash, gesneden in 1/2 cm dikke plakjes
• Ei
• paneermeel of panko
• Parmezaanse kaas, geraspt
• Knoflook, dun gesneden
• Olijfolie
• Zout en peper
• Geraspte kaas, zoals witte cheddar of een smakelijke kaas

Koken instructies

Plaats het ei in een kom en klop.

combineer in een andere kom geraspte Parmezaanse kaas met broodkruimels of panko.

plaats een vel perkamentpapier aan de zijkant.

dompel Tromboncino in plakjes ei en vervolgens in ei – en kaasmengsel, druk in de kruimels zodat ze aan de pompoen blijven plakken. (soms verdubbel ik deze stap om een dikke kruimelcoating op de pompoen te krijgen).

leg de gecoate plakjes pompoen op de perkamentplaat totdat alle plakjes zijn gecoat.Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de plakjes pompoen aan weerszijden krokant, maar pas op dat je ze niet verbrandt.

bedek de bodem van een ovenschotel met olijfolie en plaats plakjes knoflook om de bodem van de schotel te bedekken.

laag gebakken squash plakjes op de knoflook, breng op smaak met zout en peper en rasp kaas over de bovenkant van deze plakjes. Maak nog een laag gebakken squash, zout en peper en kaas en dek af met aluminiumfolie.

bak 30 minuten in de oven op 375 graden. Verwijder folie en bak nog 10 minuten tot kaas bruin.

ik maak ook een laag van dit gerecht met een laag gesneden verse tomaten tussen de twee lagen pompoen.