Singapore Lor Mee (gestoofde noedels ))
leer hoe je een van de Singapore iconische hawker foods, Singapore Lor mee thuis te maken. Noedels worden gesmoord in een hartige, en pittige dikke donkere jus vergezeld van plakjes varkensbuik en andere toppings.
Singapore Lor Mee (gestoofde noedels))
deze Singaporese gestoofde noedels of bekend als Lor Mee is een van mijn meest favoriete noedel gerechten ooit!! Ik kan er nooit nee tegen zeggen. Serieus !!! Ik eet er ook vaak te veel van! Singaporese stijl lor mee is een noedelgerecht met gestoofd varkensvlees, verdikte donkere jus geserveerd met zwarte azijn en gehakte knoflook. Ik hou ervan met extra royale hoeveelheid zwarte azijn en knoflook. Ik snakte er zo naar nadat ik hier bijna 7 jaar geleden voor het eerst kwam wonen. Mijn eerste ontmoeting met dit gerecht was toen ik net verhuisde naar Singapore vele jaren geleden. Ik vond het aanvankelijk niet zo leuk, maar ik moet toegeven dat het langzaam groeide op mij. Ik vond de combinatie van zwarte azijn en gehakte knoflook zijn zeer verslavend!!!
mijn favoriet was bij Bukit Purmei in Singapore. Mijn broer was degene die dit voor het eerst aan mij en mijn moeder voorstelde. Sindsdien zijn we zo ‘ n beetje verslaafd geraakt. De rij was altijd lang, maar het was het wachten waard. Tijdens ons laatste bezoek aan Singapore in 2012 bracht mijn broer ons naar Bukit Purmei om weer lor mee te hebben. Man..oh man! Wat een traktatie!!!!!! Mijn broer vertelde me echter dat de eigenaar van de Lor mee stal was overleden omdat of ernstige ziekte 🙁 de stal werd gerund door iemand anders nu. Het is een beetje triest toen ik hoorde dat nieuws 🙁 de eigenaar waarschijnlijk bracht het grootste deel van zijn leven werken zo hard op zijn bedrijf en had niet eens de tijd om te genieten van de vrucht van zijn harde werk. Hij is nu op een betere plek.
een advies aan u, doe niet eens de moeite om deze lor mee te eten zonder zwarte azijn en gehakte knoflook, vertrouw me op deze !Lor mee wordt vaak geserveerd met knapperige gefrituurde beignets, hardgekookte eieren en plakjes viskoekjes. Ze zijn niet verplicht. Ik had ze niet op het moment dat ik ze maakte en het is nog steeds zo goed met alleen varkensvlees buik. Zolang je de jus goed en laad het met zwarte azijn en knoflook, je bent serieus goed om te gaan! Dit is mijn favoriete merk voor Chinese zwarte azijn, Great Wall Chinese zwarte azijn. Ik heb andere merken geprobeerd, en ze kwamen niet eens in de buurt van dit. Ze zijn niet makkelijk te vinden, al moet ik zeggen. Veel Aziatische supermarkten dragen andere merken, maar nauwelijks dit merk. Dus, als ik het gevonden heb, sla ik het meestal in.
ik voelde me eerlijk gezegd een beetje verdrietig dat ik bijna klaar met die kom!
Singapore Lor Mee (Gebakken Noedels)
Ingrediënten
- 1 gedroogde spaghetti noedels of Chinese gele noedels u kunt ook rijstnoedelsticks mengen, zorg ervoor dat u de rijstnoedelsticks gedurende 15-20 minuten weken voor het blancheren
- 2 kopjes bonenrouten
- 2 eetlepels bakolie
- 4 kopjes water
- 1 lb varkensbuik laat het geheel
- 4 hardgekookte eieren
aromaten:
- 3 sjalotjes fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, gepeld en afgevlakte
- 2 plakjes 1/4-inch dik en ongeveer 3 centimeter lange geschilde gember
- 1 theelepel vijf-kruiden poeder
Kruiden:
- 1 El Beter Dan Bouillon – geen MSG of bouillon kubus
- 6 Eetlepels donkere sojasaus meer als u wilt dat de jus wordt donkerder
- 4 Eetlepels sojasaus of meer naar smaak
- 1 ½ eetlepel suiker of meer naar smaak
- Zout en peper naar smaak
Jus:
- 2 geklopte eieren
- 80 gr tapiocazetmeelmix met 100 ml water voeg meer toe als u de jus dikker wilt maken
optionele toppings:
- gebakken plakjes viscake
- gebakken wontons
- Ngo hiang
garnering:
- Verse koriander blaadjes fijngehakt
- Chinese ChinKiang Zwarte Azijn
- fijngesneden knoflook gebruiken food processor of knoflook druk op voor het beste resultaat
- Verse rode peper, fijngehakt
Instructies
-
Blancheer de taugé in kokend water en kook de noedels volgens de instructies op de verpakking en deel ze in individuele kom
het Braden van varkensvlees en eieren:
-
verhit de olie in een grote pot. Voeg aromaten toe. Bak tot geurig. Voeg water, varkensbuik en kruiden toe. Breng aan de kook en laat het vuur dan zakken om het ongeveer 30-45 minuten te laten sudderen of totdat de buik gaar is maar niet uit elkaar valt. Voeg de hardgekookte eieren de laatste 15 minuten toe
-
proef en pas de smaak aan door meer sojasaus of suiker toe te voegen aan uw smaak. Het moet hartig en licht zoet zijn. Haal de buikspek en hardgekookte eieren uit de pot. Snijd het varkensvlees in dunne plakjes. Zeef de bouillon en gooi de vaste stoffen weg
verdikken de jus:
-
zet het vuur hoog en laat de bouillon weer koken. Voeg vervolgens langzaam het losgeklopte ei toe en blijf met één hand roeren (het is als soep maken en laten vallen). Roer de tapioca-zetmeelslurrie goed door en voeg langzaam toe aan de bouillon terwijl een andere hand krachtig roert tot het verdikt is en blijf roeren. De soep zal op dit punt erg dik en glanzend zijn. Als u van de jus dikker wilt zijn, voeg dan meer tapioca en wateroplossing toe
wanneer klaar om te serveren:
-
Porteer de noedels, taugé, en varkensbuik plakjes in een individuele portie kom.
-
Laddle soep royaal over de noedel in individuele serveerschaal. Garneer met verse gehakte koriander bladeren, zwarte azijn, fijngehakte knoflook, en rode chilis. Direct serveren
ik heb nog nooit de Gold Plum Chinkiang black azijn geprobeerd, maar lijkt ook een goede recensie te hebben. Dit zijn amazon affiliate links.
deze blogpost bevat affiliate links. Ik verdien een kleine commissie toen je de aankoop deed zonder extra kosten voor u. Meer informatie.