Singapore gebakken Oester omelet recept / Orh Luak / Orh Jian
het beslag
maakt het beslag vlak voor het maken van de oesteromelet. Als ik te lang wegga, wordt het beslag een beetje kleverig en niet te lekker om op te eten.
bij het ingieten van het beslag, sprenkel de pollepel met de pollepel rond de pan. Als alles in één keer wordt gegoten, wordt het beslag een dikke lompe pannenkoek. We zoeken een taai beslag met scherpe randen.
Tapiocazetmeel: dit is wat die kleverige taaie textuur creëert.
rijstmeel: dit helpt om meer krokante randen te creëren.
Tapioca is het belangrijkste zetmeel, maar u kunt ook een combinatie van andere meelsoorten experimenteren. Probeer tapioca met maïzena en tapioca met aardappelzetmeel. U kunt ook gebruik maken van alle doeleinden bloem.
Eén portie per keer. Hoe minder beslag je gebruikt, hoe dunner het wordt en dus knapperiger.Oesters
oesters
ik heb diepgevroren oesters gebruikt, u kunt verse oesters gebruiken als u dat wilt. Ik voel me vreemd met behulp van verse alleen omdat ik meestal eet verse oesters rauw. En … ik ben eigenlijk niet de grootste fan van oesters. Ik gebruik meestal garnalen in plaats van oesters. Het duurt langer om te koken, dus giet ik graag de garnalen op mijn tweede helft van de eieren.
pittige Sambal
Oesteromelet wordt geserveerd met een zure, pittige, kruidige Sambalsaus die een aanvulling vormt op de umami van zeevruchten van al die oester. Ik heb hier vanaf nul een versie gemaakt, maar als je je favoriete sambal bij de hand hebt, gebruik die dan en verminder je werkdruk. Het enige wat je doet is er azijn aan toevoegen. Regelmatige witte azijn is het beste, hoewel ik appelazijn heb gebruikt om umm, geven de illusie van het zijn ~ gezonder~.
I do a 1:1 verhouding, dus een eetlepel sambal tot een eetlepel azijn. Als u liever een minder pittige sambal, doe dan een 1: 2 verhouding.
Singapore Oesteromelet /Orh Luak / Orh Jian
Recept per Hazelnoot: Recepten
Ingrediënten
- Beslag
-
1/4 Cup Tapioca Zetmeel
-
1 eetlepels rijstmeel
-
Mespuntje Zout
-
1/2 in een Kopje Water
- Omelet
-
2-3 Eieren
-
1 eetlepel vissaus
-
1/4 tl Gemalen Witte Peper
-
1 teentje Knoflook
-
8-10 Oesters, gekruid met 1/2 theelepel vissaus en een scheutje witte peper
-
Een handvol Lente-Uitjes
-
Een handvol Koriander
-
Neutraal smakende Olie
- Pittige Sambal Dip
-
2 tbsps Sambal Tumis
-
2 tbsps Witte Azijn
Routebeschrijvingen
- Scramble eieren in een kom en breng op smaak met vissaus, de witte peper en de knoflook. Blijf aan één kant.
- mogelijkheid om ook oesters met vissaus en gemalen witte peper op smaak te brengen.
- beslag maken en dicht bij de pan houden.
- in een pan, voeg veel bakolie toe en laat het op hoog vuur zetten. Eenmaal warm, roer het beslag nog een keer, en giet in de pan een pollepel per keer. Laat het beslag koken tot het midden doorschijnend wordt en de randen knapperig worden.
- breek met behulp van een spatel het beslag uit elkaar. Het moet plakkerig en kleverig zijn. Voeg dan meer olie toe (optioneel), voordat u de helft van het eimengsel giet.
- laat de bodem van de eieren vastzetten en draai dan om naar de bovenzijde om gelijkmatig te koken. Breek de eieren uit elkaar, en giet de rest van het eimengsel erin. Laat maar koken.
- giet er meer olie bij en voeg de laatste oesters toe. Zachtjes roerbakken om op te nemen. De oesters zullen snel koken, in ongeveer een minuut of zo.
- zet het vuur uit en garneer met lente-uitjes en koriander.
- Tangy Sambal Dip
- roer er gewoon witte azijn in tot uw sambal naar keuze, en serveer!
