Q en A: inblikken zonder drukinker, ingeblikte maïs en kerstomaten, en snelkoppeling met drukinker
inblikken zonder drukinker
ik ben opgegroeid op een kleine boerderij. We ingeblikt alles-ALLE soorten vlees en groenten, in allerlei recepten. Ik herinner me dat mijn moeder en oma het hadden over het inblikken van alles zonder een drukblikmachine. Mijn vraag is hoe ze vlees en groenten kunnen zonder een pressure canner, ik las verhalen en hoorde andere mensen daar ook over praten.
Pete
Albuquerque, New Mexico
ze besproeien verwerkte groenten en vlees gedurende 3 uur. Er werd echter ontdekt dat koken, Hoe lang ook, botulismesporen niet doodde, die een toxine in ingeblikt voedsel produceren. Om de sporen te doden, moet u het ingeblikt voedsel verwerken op een hogere temperatuur dan koken. Daarom moet u groenten en vlees verwerken met een drukcannermachine om de veiligheid te garanderen. Waar, sommige mensen klampen zich vast aan het kokend water bad verwerking voor deze voedingsmiddelen vandaag. Maar het is gewoon niet veilig. – Jackie
ingeblikte maïs en cherry tomato vragen
ik ben net klaar met het inblikken van 5 liter verse maïs, maar ben helemaal vergeten dat je ze onder druk moet koken. In plaats daarvan had ik ze in een waterbad voor 1 uur 30 minuten. Is dit goed, zo niet, is er een manier om het te herstellen?
ik heb ook een overvloed aan kerstomaten en vroeg me af of u in staat bent om deze te kunnen? Zo ja, hoe zou u dat doen?
Chris Bekkering
Allegan, Michigan
Nee, Dit is niet goed. En nee, er is geen manier om het te herstellen. Je moet de maïs weggooien op een dierenveilige locatie.
kerstomaten kunnen thuis worden ingeblikt op elke manier die u kunt grotere tomaten. Ik gooi ze meestal in mijn Victorio tomatenmolen en maak er puree van. Ik gebruik dit voor tomatensaus, chili, pizzasaus, enz. Het is een beetje arbeidsintensief om ze te schillen, omdat ze allemaal gekookt moeten worden om de huid te laten glijden. Je kunt ze ook gewoon doormidden snijden, ze vervolgens in een pan gooien om te sudderen tot ze zacht zijn, dan hang je de pulp/het sap in een geleizak om het tomatensap uit te trekken. Mijn vriend, Jeri, heeft een roestvrijstalen sapcentrifuge die het werk volledig vermindert; je gooit gewoon de tomaten erin, zet de warmte onder de pan met water, dan kijken hoe het sap uit de plastic buis begint te lopen! – Jackie
snelkoppeling met drukcanner
ik lees uw kolom al enige tijd en waardeer de schat aan kennis die u bent. Deze week zijn we net begonnen met thuisonderwijs, onze drie kippen die we dit voorjaar uit eieren begonnen te leggen, en onze tuin is net gegaan gangbusters! We zijn blij, maar ook moe. Ik vroeg me af of ik een kortere weg kon nemen met mijn drukcanule. Ik zag iemand koud water spuiten en ijs over een snelkookpan gieten nadat de timer afging om de temperatuur en dus de druk sneller te verlagen. Is dit een veilige praktijk met drukkanonnen? Ik kan ook geen informatie vinden over het inblikken van spaghettisaus met paprika ‘ s in potten. Hoe lang moet ik ze verwerken in een drukcannermachine? Ten derde, toen onze kippen begonnen te leggen, vroeg ik me af of de eerste eieren veilig waren om te eten. Ik heb gehoord dat de eerste paar niet goed zijn. Wat denk jij? De drie die ik gekraakt zag er goed uit voor mij.
Jessica
Fort Wayne, Indiana
NO! NEEM GEEN SNELKOPPELINGEN OM JE POTTEN TE KOELEN. Dat kan resulteren in kapotte potten of onvolledige afdichtingen…en zelfs je canner beschadigen.
er is een recept voor het inblikken van spaghettisaus met paprika ‘ s op pagina 84 van mijn boek, Het kweken en inblikken van je eigen voedsel.
Ja! De eerste eieren van je kippen zijn prima om te eten. Ze zullen waarschijnlijk kleiner zijn( pullet eieren), maar net zo lekker en veilig als kippeneieren. Jackie.
