• Articles
• admin

ik begin dit bericht met een verhaal over hoe ik de snelkookpan heb ontdekt. Ik ging van niets weten, naar nauwelijks een dag die voorbij ging zonder er een te gebruiken. Het verhaal is levensveranderend, en het kan ook voor jou zijn!

en maak je geen zorgen! Het is gemakkelijk om een snelkookpan veilig te leren gebruiken. Ik heb er nu een heleboel, en vraag me af wat ik ooit zonder hen heb gedaan.

hier is het verhaal. Voordat mijn man en ik trouwden, nam hij me mee naar India om zijn ouders te ontmoeten.

nadat zij waren goedgekeurd, was het een wervelwind van preparaten. We waren slechts een week in India, en zijn ouders waren van plan om ervoor te zorgen dat er een paar specifieke dingen werden gedaan om zich voor te bereiden op het huwelijk.

ik had nooit verwacht dat een van die dingen een bezoek zou omvatten aan hun buurtkeuken winkel in Mumbai om kookapparatuur voor me te kopen.

ik keek vol ontzag toe toen mijn schoonvader de winkelier instrueerde de nodige spullen te halen.

ik begreep al snel dat het voor mijn toekomstige schoonfamilie erg belangrijk was dat ik Indiaas Vegetarisch voedsel zou leren koken. Het hele gezin is vegetarisch, en het koken van voedsel is diep geworteld in de cultuur.

het dagelijks gebruik van snelkookpannen is een integraal onderdeel van de Indiase voedselcultuur, en ik zou zeggen een integraal onderdeel van de vegetarische voedselcultuur in het algemeen.

snelkookpannen zijn de beste manier om linzen, bonen, erwten en volle granen snel en gemakkelijk vanaf het begin te koken.

het maakt ook korte metten met het koken van grote groenten, zoals rode biet en aardappelen.

noemde ik snel, gemakkelijk en veilig?

de snelkookpan is een essentiële tijdsbesparing voor het koken van veel voedingsmiddelen, met name linzen, bonen en erwten. Het kan de kooktijden met maximaal 70 procent of meer verkorten.

laat me je een voorbeeld geven.

nadat kikkererwten ‘ s nachts zijn ingeweken, kunnen ze zeer snel worden gekookt in een snelkookpan.

het duurt ongeveer 10 minuten voordat de bonen de zogenaamde hoge druk bereiken (voorbij het kookpunt). Daarna koken de bonen onder druk gedurende 20 minuten. Na het afsluiten van het vuur wacht ik meestal 15 minuten voordat ik het deksel open en de kikkererwten zijn prachtig zacht.

de letterlijke kooktijd bedraagt 20 minuten. Of je zou kunnen zeggen dat het 45 minuten duurde.

hoe dan ook, dit is snel. Het zou meer dan 2 uur in een pan duren om hetzelfde resultaat te krijgen.

een snelkookpan is ongelooflijk eenvoudig te gebruiken als je eenmaal leert hoe.

het is ongelooflijk eenvoudig om een snelkookpan veilig te gebruiken als je eenmaal hebt geleerd hoe.

in feite is hier een ander waargebeurd verhaal: Ik kreeg mijn snelkookpannen zonder enige instructie over hoe ze te gebruiken.

ik moet toegeven dat de bijzonderheden van koken onder druk jarenlang een mysterie voor mij waren.

ondanks dit, was ik in staat om fatsoenlijke resultaten te krijgen bijna elke keer.

dit bewijst dat u geen expert hoeft te zijn om een snelkookpan veilig te gebruiken.

maar Lees verder, Er zit meer gemoed in weten, en ik ga je veranderen in een instant expert. (Nee, geen Instant Pot expert!)

u vraagt zich misschien af …

waarom kookt een snelkookpan voedsel sneller?

de kooktemperatuur van water is 212 graden Fahrenheit, en het maakt niet uit hoe lang water kookt, het wordt niet heter.

onder druk kan het water echter wel 250 graden worden. De hogere temperatuur mals de vezel in voedingsmiddelen en zorgt voor veel sneller koken.

door de afdichting tussen de pot en het deksel kan de snelkookpan druk opbouwen.

in de meeste snelkookpannen wordt dit bereikt via een rubberen ring, een pakking genaamd, die langs de binnenrand van het deksel past. De afdichting voorkomt dat stoom ontsnapt en laat de druk opbouwen.

Gebruik uw snelkookpan veilig

gebruik een snelkookpan veilig is eenvoudig zodra u het proces begrijpt. Lees verder om alle ins en outs te leren.

Maak kennis met de functies van uw snelkookpan

de afbeeldingen hieronder tonen een snelkookpan met jiggle top.

dit is het minst dure (en meest basale) type snelkookpan, en het type dat het meest wordt gebruikt in India.

ze zijn wat ik dagelijks gebruik, en wat ik je aanraden te kopen. Ik heb een hele post over het kopen van snelkookpannen, dus controleer de hyperlink als je geïnteresseerd bent.

ik bezit ook wat bekend staat als een tweede generatie snelkookpan, die niet voorzien is van de jiggle top.

er zijn kleine verschillen in de manier waarop hiermee wordt gekookt, maar de hieronder beschreven basiskenmerken zijn nog steeds aanwezig.

de laatste toevoeging aan de familie, De Instant Pot, is elektronisch en meer geautomatiseerd dan wat ik laat zien, maar de principes zijn hetzelfde.

het is zeer nuttig om de functies van uw snelkookpan te begrijpen, en wat elke snelkookpan doet, dus hier is het!

de pakking

een snelkookpan lijkt op een pan, behalve dat hij een afdichtingsdeksel heeft. Deze afdichting wordt bereikt door het gebruik van een rubberen ring genaamd een pakking, die net binnen de binnenrand van het deksel past.

na elk gebruik is het een goed idee om de pakking te verwijderen, schoon te maken en te drogen voordat u de pakking weer op het deksel plaatst.

Als u geen afdichting op uw pot krijgt, moet de pakking mogelijk worden vervangen. Na verloop van tijd kan het rubber uitdrogen en krimpen, waardoor het de mogelijkheid om af te dichten verliest.

het jaarlijks vervangen van de pakking wordt aanbevolen. Vervangende onderdelen zijn gemakkelijk online te vinden en goedkoop.

de ontluchtingsbuis

de ontluchtingsbuis bevindt zich meestal in het midden van het deksel.

het ventiel steekt uit de bovenkant van het deksel. Wanneer u voedsel verwarmt in het fornuis met het deksel op, stoom zal ontsnappen uit deze ventilatieopening.

het is belangrijk de ventilatieopening schoon en vrij van klompen te houden. Probeer er eens doorheen te kijken bij het schoonmaken, zodat het klaar is voor de volgende keer.

de drukregelaar, ook bekend als een jiggle of toggle, zit op de ontluchtingsbuis.

de drukregelaar (Jiggle Top)

de drukregelaar is een gewichtsklep die is ontworpen om ongeveer 15 pond druk per vierkante inch te produceren.

wanneer u klaar bent om onder druk te koken, plaatst u de drukregelaar op de ontluchtingsbuis. Het is een apart stuk van het fornuis.

elke keer dat de druk meer dan 15 pond druk per vierkante inch bereikt, zal de drukregelaar stoom vrijgeven. Met de jiggle top variant is deze steam release het best bekend als een fluitje.

het veiligheidsventiel

het veiligheidsventiel is er om u te beschermen. Als het normale ontsnappen van stoom wordt voorkomen door verstopping van de ontluchtingsbuis, of als er onvoldoende water in het fornuis is, kan de druk oplopen tot gevaarlijke niveaus.

indien dit gebeurt, bevat de klep een smeltbare legering die smelt om stoom af te geven en een explosie te voorkomen.

het rooster

sommige (niet alle) snelkookpannen hebben een onderzetter, ook wel een rooster genoemd.

dit fungeert als een riser om te voorkomen dat hele groenten de bodem van de pot raken. Met de riser kunt u water in de pot doen, maar het water gescheiden houden van uw voedsel. Het water zorgt voor stoom en druk, en helpt het voedsel te koken.

met de onderzetter kan de kok ook een inzetstuk gebruiken om in de snelkookpan te koken.

inzetstuk of Separator

metalen inzetstukken, ook wel separatoren genoemd, worden gebruikt om meerdere levensmiddelen tegelijk te koken.

u kunt linzen in het onderste gerecht koken en rijst in het bovenste gerecht.

dit is super handig als u voor uzelf of voor een klein aantal mensen kookt. U kunt deze methode ook gebruiken om voedsel op te warmen.

in dit geval werden de gestapelde inzetstukken geleverd met een draadhouder om het verwijderen van de snelkookpan te vergemakkelijken.

aanbevolen: De beste snelkookpan om te kopen: Presto, Prestige, Hawkins, Fissler

met behulp van uw Jiggle Top snelkookpan

zijn zeer geschikt voor het koken van peulvruchten, zoals bonen en linzen, volle granen en groenten. De kooktijden worden gehalveerd of zelfs korter.

bij het koken van bonen en linzen die kunnen schuimen, mag het fornuis nooit meer dan halfvol worden gevuld. Bij het koken van andere items, kunt u het fornuis te vullen tot driekwart vol.

nadat u het voer en water hebt toegevoegd, sluit u het deksel af, maar laat de drukregelaar uit.

zet de warmte op hoog. Zodra stoom begint te schieten uit de stoom vent, zet de drukregelaar op.

Dit is een voorzorgsmaatregel voor de veiligheid van een snelkookpan, zodat u weet dat de stoom goed uit de ontluchtingsbuis komt en er niets geblokkeerd is.

wanneer de jiggle top snelkookpan “hoge druk” bereikt, zal de drukregelaar (toggle) fluiten om stoom af te voeren. Dit is hoe je weet dat je hoge druk hebt bereikt.

snelkookpannen zijn ideaal voor het koken van peulvruchten, volkoren granen en groenten. De kooktijden worden ten minste doormidden gesneden.Klik om te Twitteren

na het eerste fluitje, zet de temperatuur naar medium en blijf koken voor de hoeveelheid tijd bepaald door het recept. De meeste recepten laten u weten hoe lang u onder druk moet koken.

tijdens het koken moet de manometer blijven schudden en/of een laag sissend geluid maken. Zo Weet je dat je nog steeds onder hoge druk staat.

elektrische snelkookpannen handhaven automatisch de druk, en sommige hogere snelkookpannen hebben een meter om het drukniveau aan te geven.

in de Verenigde Staten is 15 psi De Standaard temperatuur, maar een jiggle Top cooker zal variabel zijn, en de Instant Pot is lager, ongeveer 11 psi.

houd dit in gedachten bij het lezen van recepten. Misschien wilt u de kooktijd iets verhogen om te compenseren, maar het is geen veiligheidsprobleem.

als je de temperatuur te veel lager zet, en de jiggle top is stil en stil, draai dan gewoon de warmte weer een beetje omhoog. Als je er vroeg bij bent, geen zorgen. Anders kunt u een beetje toevoegen aan de kooktijd.

tijdens het koken hoor je meer fluitjes, en dat is prima. In India meten ze de kooktijd op basis van het aantal fluitjes. Ik vind het makkelijker en consistenter om kooktijd te gebruiken.

ten slotte, stel dat je klaar bent met koken, en het eten is niet genoeg gekookt. Het is geen probleem. Zet het deksel er weer op, zet het weer onder druk, en je eerste fluitje. Zet het vuur zachter en kook nog een paar minuten.

het deksel veilig verwijderen

nadat het gewenste aantal minuten kooktijd is verstreken, het vuur uitschakelen.

op dit punt kun je de druk op een natuurlijke manier laten zakken, of je kunt het forceren om naar beneden te komen.

het duurt ongeveer 10-15 minuten (of meer voor grotere hoeveelheden) voordat de druk op natuurlijke wijze daalt.

als ik gehaast ben, wacht ik vaak ongeveer 10 minuten en forceer ik dan het vrijkomen van de resterende stoom (hieronder beschreven). Er is meestal niet veel druk meer op dit moment.

natuurlijke drukafgifte werkt geweldig voor peulvruchten (linzen, bonen en erwten), omdat de peulvruchten zachtjes blijven koken als de druk daalt.

onthoud dat voedsel blijft koken, zelfs nadat het vuur is uitgeschakeld. Dit kan ook werken voor volkoren granen. Maar het kan een ramp zijn voor groenten, waardoor ze te gaar worden, dus gebruik je oordeel.

u weet dat het veilig is om het deksel te openen wanneer de drukregelaar geen stoom meer afgeeft wanneer u het giet.

om te testen of het klaar is, gebruik je een gebruiksvoorwerp om afstand te maken tussen je hand en de schakelaar, zodat je niet verbrandt voor het geval hete stoom vrijkomt.

zodra de druk is gedaald, is het veilig om het deksel te verwijderen.

als u de druk wilt verlagen omdat u haast hebt, of als u groenten hebt waarvan u bang bent dat ze te lang zullen koken als u ze op natuurlijke wijze laat afkoelen, of als u bezorgd bent dat u uw voedsel te lang onder druk hebt laten staan en u wilt meteen stoppen met koken, zijn er twee manieren:

de eerste manier is om de toggle (met een lange lepel) te potten en stoom vrij te geven totdat het allemaal op is. Dit geeft uw keuken een stoombad.

de tweede manier is om de pot op te pakken en 45 graden van je af te kantelen (zodat de stoom en het water je geen pijn doen), en koud water over de bovenkant van het deksel te laten lopen.

Test de schakelaar na enkele minuten. Blijf testen tot er geen stoom ontsnapt.

als er geen stoom vrijkomt uit de schakelaar, kunt u het deksel veilig openen.

veiligheidstips voor snelkookpannen

de snelkookpannen van vandaag zijn voorzien van veiligheidsvoorzieningen. Wanneer u de aanbevolen instructies te volgen, moet je nooit een probleem met behulp van een.

je grootste ongeluk kan zijn dat je jezelf verbrandt met stoom van de toggle (wat mij nooit is overkomen), of dat je het deksel opent als er nog een beetje druk in de pot zit. (Dit is mij ook nooit overkomen).

wees voorzichtig met de stoom. Het is net als het uitlekken van pasta in een vergiet. Giet weg van je om jezelf te beschermen tegen stoombrandwonden.

voordat u een deksel van een snelkookpan opent, controleert u altijd of er geen stoom is.

zelfs als u de stoom 30 seconden voor het openen van het deksel hebt losgelaten, controleer het dan nog eens vlak voor het openen, omdat de hete vloeistof in het deksel weer stoom kan ophopen.

als het deksel moeilijk los te maken is, kan dit erop wijzen dat er druk is.

Controleer op stoom voordat u het deksel ooit opent.

zorg er ook voor dat u de warmte lager zet nadat de pot fluit.

eigenlijk wist ik dit al lang niet, dus ik heb de hitte niet honderden keren afgeslagen en het is geen probleem geweest.

mijn man vertelt me dat ze in India de hitte niet lager zetten.

ik denk dat de intensiteit van de warmtebronnen in de meeste Indiase keukens niet de intensiteit bereikt van wat we in Amerika hebben.

het veiligheidsventiel is er om u te beschermen

toch is er een veiligheidsventiel in alle snelkookpannen om u te beschermen. De veiligheidsklep smelt en opent een ontgrendeling voor de stoom voordat er iets ontploft.

de klep bevat een legering in het midden die is ontworpen om te smelten bij een specifieke druk en temperatuur.

het smelt als de normale stoomstroom door de schakelaar (drukregelaar) wordt Geblokkeerd, of als het water volledig verdampt uit het fornuis, waardoor de temperatuur abnormaal stijgt. Zorg er altijd voor dat u water in de snelkookpan hebt en/of dat u de tijd ervoor hebt dat u kookt, zodat de warmte wordt uitgeschakeld wanneer het water volledig verdampt, zoals bij het koken met korrels.

als de veiligheidsklep smelt, weet u het en moet deze worden vervangen. De onderdelen zijn gemakkelijk online verkrijgbaar.

ik hoop dat u nooit uw veiligheidsventiel hoeft te vervangen. Het is er echter om je te beschermen, dus als je het vervangt, moet het zijn werk gedaan hebben.

een ander belangrijk veiligheidspunt voor snelkookpannen om mogelijke problemen te voorkomen, is de stoomopening in het midden van het deksel schoon te houden.

dit is de PIN die uw drukregelaar vasthoudt.

controleer het regelmatig. Je zou er doorheen moeten kunnen kijken van achter naar voren.

er zijn ook kleine gaatjes rond de randen van de stoomopening aan de onderkant van het deksel. Gebruik een borstel om het gebied grondig schoon te maken en houd het vrij van residu.

Hoe Kook Ik Voedsel In Een Snelkookpan?

voedsel koken is eenvoudig in een snelkookpan als je eenmaal de basis onder de knie hebt.

afgezien van de details hieronder, moet ik u laten weten dat een snelkookpan ook een geweldige stoommachine maakt.

gebruik gewoon de pot met het deksel erop, maar zonder de drukregelaar erop.

stoom zal dan ontsnappen door de stoomopening.

ik geloof dat deze stoommethode beter is dan stomen in een gewone pot, omdat er een kleine hoeveelheid druk ontstaat door de afdichting op het deksel en de zeer kleine stoomopening.

hoe bonen, erwten en linzen onder druk te koken

vul uw snelkookpan niet meer dan halfvol bij het koken van bonen, erwten en linzen. Dit zorgt ervoor dat er genoeg ruimte is voor de bonen om te schuimen, wat peulvruchten zal doen.

schuimvorming kan een probleem zijn met jiggle-fornuizen. Je zou zien dat wanneer het fornuis fluit, stoom en vloeistof door de stoomopening wordt geduwd, die dan over de zijkanten van de pot naar beneden valt. (Maak je geen zorgen want het zal niet spuiten.)

het gebeurt, en het is rommelig, maar er zijn manieren om het te vermijden.

om dit te voorkomen, moet u proberen een eetlepel olie aan de bonen toe te voegen voordat u het deksel opzet. Deze film van olie zal helpen om het schuimen laag te houden.

schuimvorming gebeurt ook meer als u geen tijd had om uw bonen te weken voor het koken.

als u uw bonen niet eerst inweegt, komt er tijdens het koken meer in water oplosbare, gasproducerende suikers vrij. (Gassen komen vrij in het water en worden afgevoerd wanneer ze doorweekt zijn).

over het algemeen is schuimvorming geen probleem. Hoewel het rommelig kan zijn, zult u nog steeds in staat zijn om uw koken te voltooien. Zorg ervoor dat u het deksel na gebruik zorgvuldig schoonmaakt om ervoor te zorgen dat de ventilatieopening de volgende keer dat u het gebruikt niet verstopt raakt.

hoe groenten koken

ik heb niet veel geëxperimenteerd met het koken van alleen groenten in mijn snelkookpan.

het is echter een goede methode voor groenten zoals hele bieten of wortelen. Pressure cooking behoudt voeding beter dan koken of stomen omdat niets ontsnapt aan de pot.

wanneer je groenten onder druk kookt, ben je eigenlijk onder hoge druk aan het stomen.

de manier om dit te doen is door een metalen stoomboot in de pot te plaatsen, of door een metalen onderzetter in het fornuis te gebruiken om de groenten van de bodem van de pot te hangen.

u moet vervolgens water toevoegen: Een vuistregel is een kopje voor elke 10 minuten koken, en een extra ½ kopje voor elke extra 10 minuten.

probeer niet onder druk te koken zonder water toe te voegen!!!

het werkt niet en het kan gevaarlijk zijn, tenzij u een tweede generatie fornuis hebt die speciaal is ontworpen om het aan te kunnen.

conclusie

nog vragen? Schrijf ze in de commentaren hieronder. Deel ook je ervaringen met snelkookpannen. Ik zou graag uw verhalen horen over hoe deze tool uw leven gemakkelijker heeft gemaakt.

als je dit bericht leuk vond, deel het met je vrienden. Instagram, Twitter, Facebook, Pinterest, Facebook, Facebook, Twitter voor meer vegetarische lifestyle-content met boter.