• Articles
• admin

Pinakbet Ilocano is een Filipijns groente saute recept dat wordt gemengd met verschillende groenten, ansjovissaus en gefrituurde vissteak. Zoals de naam al aangeeft, komt het oorspronkelijk uit een noordelijke regio in de Filipijnen genaamd Ilocos Region.

Ga naar:

• Wat is Pinakbet?
• Ilocano vs Tagalog style
• receptingrediënten
• stap voor stap instructie
• gerelateerde Filippijnse groenten recepten
• vraag en Antwoorden
• 📋 receptkaart
• Comments opmerkingen

op de Filipijnen is het land verdeeld in duizenden eilanden. En elk van deze regio ‘ s heeft variëteiten van voedselgerechten. Als u naar Manilla of andere regio ‘ s reist, zult u de kookmethode opmerken en het gerecht is heel anders.

bijvoorbeeld, we hebben een Filipijns gerecht genaamd Pinakbet, dat is gemaakt van een gemengde groente die is gebakken met gefermenteerde garnalen of vissaus.

in Manilla en andere Tagalog sprekers heet hun versie van dit gerecht Pinakbet Tagalog. Terwijl in de Ilocos regio, die ik ga richten dit recept, heet Pinakbet Ilocano.

Wat is Pinakbet?In het bijzonder is Pinakbet een combinatie van verschillende groenten zoals bittere meloen (ampalaya), aubergine, pompoen, lange sperziebonen en okra ‘ s. Het is de eerste sauteer in plantaardige olie en dan gevolgd door sudderen in water tot de groente gaar is.

bovendien wordt gebakken buikspek traditioneel toegevoegd om eiwit in hun maaltijd te leveren. Omdat ik echter geen varkensvlees eet, gebruik ik gefrituurde vissteak, die naar mijn mening gezonder is.

na het sudderen zult u de groenteafname in grootte zien die lijkt alsof het te gaar is, maar dat is het niet. Daarom betekent het woord “Pinakbet” in Ilocano “gekrompen” of “verschrompeld”.”Klinkt logisch, niet?

en tot slot kan dit worden geserveerd als bijgerecht of hoofdgerecht dat we met witte rijst eten. Natuurlijk, als half Filipijns, iedereen weet dat rijst is een populaire hoofdvoedsel in de Filippijnen.

Ilocano vs Tagalog stijl

er is een verschil tussen de Pinakbet Ilocano en Tagalog versie

1. de Pinakbet Tagalog gebruikt een garnalenpasta genaamd Bagoong shrimp, terwijl de Ilocano stijl gefermenteerde ansjovispasta Bagoong monamon dilis gebruikt.
2. de Pinakbet Ilocos stijl voegt geen squash (Kalabase) toe aan hun groenteschotel. Echter, ik graag verschillende groenten toevoegen, die ik opgenomen squash in mijn recept.

recept ingrediënten

hier zijn de ingrediënten die Ik gebruik om mijn versie van Pinakbet Ilcano

• groenten te maken: de lijst van groenten die ik gebruik in dit recept omvat bittere meloen, aubergine, lange sperziebonen, okra, pompoen, ui, knoflook en gember.
• eiwit: traditioneel gebruiken ze gefrituurde varkensbuik, Bagnet genaamd. Maar omdat ik moslim ben en geen varkensvlees eet, gebruik ik in plaats daarvan gefrituurde vissteak. In het bijzonder gebruik ik gefrituurde Tanigue steak (Spaanse makreel).
• specerijen: natuurlijk is het belangrijkste dat dit gerecht Ilocano maakt de Filipijnse gefermenteerde ansjovis genaamd Bagoong Monamon Dilis. U kunt dit product vinden in een Filippijnse supermarkt of de Aziatische sectie in de supermarkt.

opmerkingen: je zou kunnen merken dat ik geen tomaten in dit recept heb toegevoegd. Dat komt omdat ik geen fan ben van tomaten in mijn pinakbet gerecht, dat ik in plaats daarvan heb vervangen door pompoen. In uw geval kunt u echter tomaten toevoegen als u dat wilt.

stap voor stap instructie

bij het koken van dit recept is het misschien niet zo authentiek als u denkt. Ik kook op mijn manier, maar ik beloof je dat het heerlijk en eenvoudig is om te maken. Vooral als je geen varkensvlees eet, zul je mijn Pinakbet Ilocano waarderen.

er zijn twee dingen die u moet doen: de groenten koken en de Tanigue Steak bakken.

I. koken van groenten

Ten eerste voeg ik plantaardige olie toe aan de pot. Eenmaal warm voeg ik de gember, knoflook en ui toe. Ik roer een paar minuten tot het al gaar is.

vervolgens voeg ik eerst okra en bittere meloen toe, die ik een paar minuten laat bakken en roeren voordat ik de rest van de groenten toevoeg. Tot slot voeg ik water en de gefermenteerde ansjovissaus toe en laat het 5 tot 10 minuten sudderen tot het al gaar is.

opmerkingen: de reden waarom ik eerst okra en bittere meloen heb toegevoegd omdat sauteren helpt om de slijmerigheid van de okra te verwijderen. Ook zal het de bitterheid van de bittere meloen verminderen.

II. Het bakken van de vis Tanigue Steak

deze stap is makkelijker. Het enige wat je hoeft te doen is plantaardige olie toevoegen aan de pan. Zodra het warm wordt, voeg de Tanigue (Spaanse makreel) steak toe en laat het bakken tot beide zijden bruin worden. Breng over in de plaat en laat afkoelen.

daarna verwijder ik de botten en snijd ik de vissteak in 1 tot 2 centimeter dik. Bij het serveren van de pinakbet, zal je de gehakte gebakken vis biefstuk op de groenten.

de topping van de vis op de pinakbet Ilocano lijkt op de onderstaande afbeelding.

Als u op zoek bent voor andere heerlijke groente (NIET vegetarisch) op basis Filippijnse gerechten, hier zijn andere aanbevolen lokale gerechten recepten uit te proberen:

• Ginisang Monggo
• Ginisang Ampalaya met Ei
• Filippijnse Tjap Tjoy

Vraag en Antwoord