Perfect Daily Grind
2½ jaar geleden had ik me nooit kunnen voorstellen om een carrière te maken uit koffie roosteren. Maar vandaag is dat precies wat ik ben.Ik was altijd gepassioneerd door koffie, maar ongeveer twee jaar geleden werd mijn enthousiasme een obsessie. Tot dat moment zat ik in het Australische leger met een bataljon bekend als het 6rar (6th Royal Australian Regiment). Echter, Ik raakte gewond tijdens de dienst. Toen ik terugkeerde naar Australië, was ik gestationeerd in het café van mijn bataljon, en hier werd koffie meer voor mij dan die kick die me door de dag hielp. Hier besloot ik dat koffie mijn carrière moest worden.
Lee este artículo en español Cómo Iniciar Una Carrera Como Tostador
het was niet gemakkelijk om een carrière te maken met het roosteren van koffie. Koffie is een onvoorspelbaar beest met eindeloze hoeveelheden informatie en een rijke geschiedenis die elk jaar verschuift als we er meer over leren. Het was echt overweldigend toen ik het voor het eerst begon te verkennen. Er waren momenten dat ik eraan dacht om op te geven.Maar een deel van de aantrekkingskracht van koffie was de uitdaging; het zou jaren duren om er achter te komen en wat ik wist zou op elk moment overbodig kunnen worden. Leren over koffie was iets wat ik kon doen voor het leven. In de woorden van Nolan Hirte, trotse Mary oprichter: “als iemand denkt dat ze alles weten over koffie, dan zou ik zeggen dat ze helemaal niets weten.”
nu ben ik zo blij dat ik niet gestopt ben—en ik ben hier om je de basis te vertellen die je moet weten om een carrière te maken van koffie roosteren.
liefde op het eerste gezicht: een klassieke probat brander. Credit: Matt Biddulph
Wat is er nodig om een carrière te maken van koffie roosteren.
1. Passion
dit moet bovenaan elke aspirant-roaster ‘ s lijst staan. Het drijft je door de moeilijke tijden te duwen. Wees niet ontmoedigd als je dit gevoel nog niet hebt ervaren; ga uit en ontdek koffie, praat met barista ‘ s en winkeliers, en ga naar koffie cuppings. Gepassioneerde mensen houden ervan om te delen wat ze onderweg hebben opgepikt, dus stel vragen—en wees voorbereid op een intens gesprek!
zie ook: How to Home Roast: Air Popper Style
door deze gesprekken ging mijn eigen interesse in koffie van nieuwsgierigheid naar opwinding. Tot nu toe had ik geen idee hoe ongelooflijk koffie was en hoeveel het mensen over de hele wereld verbindt. Ik koester deze ervaringen nog steeds; Ik weet zeker dat jij dat ook zult doen.
Cupping: een geweldige manier om andere koffie nerds te ontmoeten en alles te leren over koffie. Credit: Cristian Bortes
2. Mensenvaardigheden
het opbouwen en onderhouden van relaties met anderen in de industrie is essentieel. De grootste groei en het succes van mijn eigen bedrijf, First Fruits, was te danken aan dit soort professionele relaties. Naarmate meer en meer cafés uw koffie beginnen te gebruiken, leert u dat het niet alleen het product is dat u koopt—het is ook u.
Hoe Begint U Met Roosteren?
nu we hebben gekeken naar de kwaliteiten die u nodig hebt, is het tijd om te kijken naar de operationele aspecten van het roosteren. Je zult zowel apparatuur als kennis nodig hebben, dus ik denk dat er twee duidelijke opties zijn:
1. Gebruik andermans brander
Weet je nog wat ik zei over het opbouwen van goede relaties? Dit is niet alleen belangrijk voor het maken van de verkoop; het is ook handig voor het leren over koffie. Als een brander, begon ik met het gebruik van een zeer geavanceerde stuk van het roosteren technologie: een popcorn popper. Ik kocht wat sperziebonen van een lokale importeur en ging er tegenaan! Het was erg leuk en hoewel duidelijk een lange weg van een professionele koffiebrander, het was nog steeds een geweldige manier om te leren over verschillende oorsprong en gebraden profielen. Maar wat me echt hielp was toen, hoe onwaarschijnlijk het ook mag lijken, diezelfde sperzieboon importeur me toestond om binnen te komen en te spelen met hun trommelbrander. Dit was wat me echt in staat stelde om mijn braadvaardigheden te ontwikkelen.
als u dit doet, raad ik u zeker aan om een roostercursus te volgen om de theorie te leren. Ik heb de Basic Braasting Course van Wolff Coffee Roasters afgerond, maar ik raad ook Anne Coopers Braasting course aan bij Proud Mary Coffee. Daarnaast is Scott Rao ’s the Roaster’ s Companion een must-read, die ik nog steeds vaak gebruik. Echter, het leren van de theorie is niet genoeg op zichzelf. Als u niet beschikt over een brander opgesteld om uw nieuw verworven kennis in de praktijk te zetten, al dat harde werk zal snel worden vergeten.
roosteren kan een intimiderend spel op het eerste, maar, wanneer je eindelijk beginnen spijkeren gebraad, het is zeer bevredigend inderdaad. Credit: Coffee Post AU
2. Contract Braadwerk
deze optie is een veel kosteneffectievere en probleemloze manier om een braadbedrijf te beginnen. Meestal zal een brander een blend ontwikkelen in correspondentie met u of u kunt een van hun bestaande blends gebruiken. U kunt het ook rebranded in uw eigen verpakking die vervolgens kan worden verkocht retail aan klanten of groothandel aan accounts.Dit stelt u in staat om een inkomen te verdienen terwijl het leren hoe om te roosteren en, nog belangrijker, het kan u het kapitaal dat u nodig hebt om uiteindelijk de aankoop van uw eigen brander. Wees ervan bewust dat de meeste roasters zal niet willen leren u alles over hoe ze roosteren als, uiteindelijk, u zult waarschijnlijk veranderen in een concurrent. Laat dit je niet ontmoedigen-eerder, neem het als een kans om te leren wat je kunt en ontwikkel je eigen stijl.
meer dan een beetje blij om koffie te roosteren!
zijn dit de enige manieren om een brander te worden?
natuurlijk niet! Omdat roosteren en het opzetten van een roostertuin niet iets zijn waarover je op de universiteit kunt leren, kun je je eigen weg in deze carrière maken.
de twee wegen die ik heb besproken zijn gemeenschappelijk, en ze bieden een betaalbare overgang naar het runnen van uw eigen bedrijf. Ervaring hebben in café of gastvrijheid in het algemeen is iets wat ik sterk zou aanraden. Een kleine businesscursus op een community college kan ook geen kwaad.
Wat moet u nog meer doen?
zodra u hebt besloten dat dit de taak voor u is, registreer een bedrijfsnaam en ontvang zo snel mogelijk een website-url. Als er niets anders dit zal maken het een beetje meer echt in je eigen geest—en beveiligen die geweldige naam die je hebt bedacht.
klaar om de schappen en hoppers van lokale cafés te raken. Credit: Coffee Post AU
ook … wees bereid om je kont af te werken! In een klein koffiebedrijf ben je de brander, marketeer, beheerder, woordvoerder, verpakker, bezorger, vertegenwoordiger, en meer. Het is een bedrijf en hoe graag je alleen maar wilt roosteren, als je geen manier vindt om vreugde te beleven in elk aspect ervan, is het misschien niet erg succesvol.
het laden van de trechter tussen de roostercycli. Credit: Coffee Post AU