• Articles
• admin

het is altijd fijn om lekker eten te hebben na een lange en vermoeiende dag. Wat is jouw soort comfort food? Mee suah soep (面线汤) is een soort troostvoedsel voor mij, vooral tijdens de winterdagen waar niets beter is dan een hete kom noedelsoep om mijn lichaam warm te houden.

Mee suah (面线), zoals de Hokkien het zullen noemen, is afkomstig uit de provincie Fujian in China, en zijn gemaakt van tarwezetmeel. Het is algemeen bekend bij de Hokkien / Chinese gemeenschappen als een van de longevity noedels. Ondertussen associëren de Kantonezen het meestal met eiernoedels of beter bekend als yee foo noedels als hun langlevennoedels.

Mee suah wordt meestal geserveerd tijdens verjaardagsfeestjes in de restaurants of thuis. In sommige Chinese huishoudens in Maleisië/ Singapore, de ouders (vooral mama), zullen zeker koken mee suah soep voor hun kinderen tijdens hun verjaardag en geserveerd samen met rood geverfde eieren. En aangezien deze noedels een lang leven betekent, a. k.een lang leven, is het altijd geadviseerd om niet te snijden de noedels en gewoon slurp de hele noedels tijdens het eten van het sinds de oude dagen.

Mee suah soep, wordt soms ook geserveerd aan iemand die ziek is. Omdat de noedels gemaakt zijn van tarwezetmeel, worden de noedels na het koken zacht waardoor het makkelijker wordt om te kauwen en te verteren voor een onwel persoon. Daarom zal bijna iedereen hebben geprobeerd en geproefd mee suah soep op een bepaald punt van hun leven.

naar mijn mening is de gedroogde ansjovisbouillon de beste soep die perfect past bij de mee suah-smaak. Echter, Ik weet dat sommige mensen niet graag gedroogde ansjovis voorraden als gevolg van de smaak/ gezondheidsredenen. Daarom, voel je vrij om het te veranderen naar uw favoriete voorraad.

een belangrijke opmerking voor dit recept is dat de noedels vochtig en papperig worden als ze lang worden gekookt. Daarom is het altijd aan te raden om alleen te koken als je klaar bent om te eten, en serveerde het onmiddellijk na het koken. Tenzij je de vochtige en papperige texturen niet erg vindt, kun je het voor de maaltijd vooraf koken. Tot slot zijn er geen harde en snelle regels over wat je wel of niet kunt toevoegen aan deze noedelsoep. Dus, voel je vrij om toe te voegen wat je wilt in je kom van mee suah soep.

Alle foto ‘s, video’ s en recepten op CoasterKitchen zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik de foto ‘s, video’ s en recepten niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Als u dit recept opnieuw wilt publiceren, herschrijf dan het recept in uw eigen woorden (in plaats van kopiëren en plakken) en link terug naar mijn blog. Hartelijk dank!

ingrediënten
(serveert 2)

50g gedroogde ansjovis
1.5 liter water
1 theelepel Tian Jin bewaard kool (冬菜)
Zout, naar smaak
Peper, naar smaak

100 gram varkensvlees gehakt/ plakjes
1 theelepel sesamolie
1 theelepel lichte sojasaus
1 theelepel maïszetmeel
1 theelepel Chinese shao xing rijstwijn
1/2 theelepel zout
snuifje peper

2 bundels mee waren suah/ levensduur noedels
2 hard gekookte ei
paksoi (小白菜) / choy sum (菜心)
Krokant varkensvlees lards
Knapperige sjalotten

1. Marineer het varkensvlees met sesamolie, lichte sojasaus, maïszetmeel, shao xing wijn, zout en peper. Zet opzij om minstens 10 minuten te marineren.

2. Om de soepbasis te maken, spoel de ansjovis met water door.

3. Voeg vervolgens water en ansjovis toe in een pot. Breng het water 5 minuten aan de kook op hoog vuur. Laat het vuur dan zakken en laat 1 uur sudderen.

* als u snel soep wilt maken, kunt u ook ansjovisblokjes gebruiken.

4. Haal de ansjovis uit de soepbouillon. Voeg Dan Tian Jin geconserveerde kool in de soep en breng het nog eens 5 minuten aan de kook.

5. Breng de soep op smaak met zout en peper.

6. Voeg het gemarineerde varkensgehakt beetje bij beetje toe. Blijf koken totdat alle varkensvlees volledig gaar is.

7. Voeg de groene groenten en mee suah in de pot. Gebruik een eetstokjes om de noedels los te maken.

* als u andere extra ingrediënten wilt toevoegen, zoals Visballetjes, voeg ze dan ook in dit stadium toe.

*anders kunt u de groenten apart blancheren en bijvullen vlak voor het opdienen.

8. Laat de soep nog 2 – 3 minuten koken. Serveer dan onmiddellijk.

9. Garneer de kom noedels met wat peper, hardgekookt ei, knapperige varkensvet en knapperige sjalotten.