Mama ‘ s Guide recepten
als je de beroemde gestoomde Varkensrijst (Ala Dimsum Break) mist. Fret niet, want je kunt nu koken op het comfort van uw huis. De saus is zo lekker en heerlijk!
gestoomde Varkensrijst (Ala Dimsum Break)
ingrediënten:
porties: 3-4
voor varkensvlees & Garnalenstoofpot:
400 gram Varkensvlees (ik gebruikte varkensbuik, kunt u gebruik maken van de Kraag Kont ook voor een goede mager vlees plus een paar vette)
100 gram Garnalen (Devein & verwijderen shell)
3 kopjes water
2 eetlepels bevroren erwten
1 eetlepel fijngehakte knoflook
1/2 eetlepel gebakken sjalotjes
1 eetlepel maïzena (opgelost in 3 tl water)
Voor het marineren:
1 eetlepel Chinese koken wijn/Hua Diao Wijn
1 theelepel oestersaus
2 theelepels maïzena
1/2 theelepel sesamolie
1 snuifje zwarte of witte peper poeder
1/2 theelepel zout
Kruiden：
1.5 el lichte sojasaus of naar smaak
2 theelepel donkere sojasaus of 1 theelepel suiker
voor knoflook gebakken rijst:
3 kopjes gekoelde jasmijnrijst
1 eetlepel gehakte knoflook
1 theelepel oestersaus
enkele druppels sesamolie
1 eetlepel lichte sojasaus
instructies:
- snijd varkensvlees in blokjes. Combineer in een grote kom alle bovenstaande marineeringrediënten. Laat het minstens 20 minuten staan.Verhit in een grote pot 1 theelepel olie en sauteer sjalot en knoflook op middelhoog vuur tot de sjalotten zacht zijn en de knoflook lichtbruin. Voeg varkensstukjes toe en laat het koken tot ze bruin zijn.
- giet er 3 kopjes water bij, meng er sojasaus en suiker bij. Plaats met potdeksel en laat het 5 minuten op hoog vuur koken.
- pas aan op middelhoog vuur en laat nog 45 minuten sudderen (totdat het varkensvlees gaar wordt).
- garnaal bereiden: schelp, de garnaal en in kleine stukjes snijden. Zet opzij.
- zodra het varkensvlees gaar wordt en het water gehalveerd is. Pas het vuur aan, rolling kook, voeg de garnalen toe en snel gevolgd door bevroren erwten.
- wanneer de garnalen van kleur veranderen, roer het opgeloste maïszetmeel er snel door. En blijf sudderen tot de saus iets dik wordt.
- voor de knoflook gebakken rijst: voeg in een grote pan 2 el olie toe, roer gehakte knoflook erdoor en roer tot geurig, voeg de gekoelde rijst toe en breek de rijst met een spatel, blijf op hoog vuur roeren tot de rijst losser en geurig wordt.
- breng op smaak met sojasaus en oestersaus, ga door met mengen tot de rijst pluizig van textuur wordt. Doe er een paar druppels sesamolie bij voordat u het vuur uitschakelt. Vermijd het toevoegen aan veel kruiden op de rijst, omdat het de smaak versterkt.
Kooknoten:
overbrengen in een grote keramische kom of hittebestendige kom. Bij het dienen. Om de rijst te serveren, gewoon plaats gebakken rijst in een 3-4 kommen en portie varkensvlees en garnalen stoofpot gelijk op de rijst. Je kunt dit gerecht 10 minuten op een stoomboot stomen, het maakt de gebakken rijst mals en heerlijk.
u kunt ook onze:
MAMA ‘ s chocolade droom CAKE recept (Copycat)