• Articles
• admin

Share on Social!

koken op een platte grill kan intimiderend zijn, vooral als je het nog nooit hebt gedaan. U kunt bang zijn om de juiste temperaturen te gebruiken of ervoor te zorgen dat uw voedsel niet aan het oppervlak van de bakplaat blijft plakken. Maar wees niet bang … Ik sta op het punt om u mijn beste flat top grill tips te geven, zodat u de grill meester kan zijn en koken wat je wilt met vertrouwen.

ik begon ongeveer 20 jaar geleden te koken op een flat top grill als kok bij de Amerikaanse marine, en hoewel die grill veel groter was dan de residentiële Blackstone en Camp Chef flat top grills, zijn veel van dezelfde kooktechnieken en tips van toepassing.Toen ik meer dan een jaar geleden de Camp Chef Flat Top Grill 600 kocht, had ik een praktische kennis van het gebruik van een bakplaat… hoewel het koken van roerei en spek voor een bemanning van 3.000 matrozen elke ochtend iets anders is dan koken voor uw familie op uw achterdek. Dus ik was al bekend met een aantal van de flat top grill koken tips en technieken, met inbegrip van hoe te smash neer vlees dus het is papier dun en hoe de bakplaat kruiden op zoek vers te houden.

maar ik heb ook veel geleerd over het koken van platte grills in het afgelopen jaar. Als u overweegt de aankoop van een flat top grill, of je hebt al een, maar je bent niet met behulp van het om zijn volledige potentieel, omdat je bang bent om het te verknoeien, dan is dit bericht is voor jou.

hier zijn mijn beste platte grill kooktips en-technieken:

wat u moet weten over koken op een platte Grill

koken op een platte grill is anders dan koken op uw fornuis of een houtskoolgrill, dus er gelden andere regels. Hier is wat je moet weten om flat top grill koken onder de knie:

niet voorverwarmen op hoog.

deze kooktip is van toepassing op vrijwel elk kookoppervlak, niet alleen op de platte grill. Niet alleen is voorverwarmen op de “hoge” hitte-instelling onnodig, het kan ook uw bakplaat doen vervormen. In plaats daarvan, gewoon beginnen met de grill een paar minuten eerder en verwarm op lage of medium-low terwijl je het voorbereiden van uw andere ingrediënten.

in feite zijn er heel weinig keer in het afgelopen jaar dat ik mijn flat top ooit naar hoog heb gedraaid. Af en toe wanneer u het koken van een grote hoeveelheid voedsel dat is recht uit de koelkast, zoals een heleboel gemarineerde kippenborsten, dan moet u uw grill draaien om een hogere temperatuur slechts voor een paar minuten te compenseren de bakplaat daling van de temperatuur veroorzaakt door het toevoegen van het koude vlees. Echter, zodra uw grill opwarmt moet u het terug draaien naar een lagere kooktemperatuur.

maak uw bakplaat schoon terwijl u gaat met een schraper.

als ik vastzat op een verlaten achterportaal en ik kon maar 2 bakplaat accessoires hebben, dan zou ik een spatel en een schraper kiezen. Een spatel is essentieel voor het mengen, flippen en verplaatsen van voedsel, en een bank schraper is essentieel voor al het andere … met inbegrip van het schoonmaken van uw grill.

gebruik tijdens het koken de schraper om het grilloppervlak te “schrapen”, beginnend aan de bovenkant (het verst van u verwijderd) en richting de vetbak. Het schrapen van de grill als je gaat, nadat je klaar bent met het koken van elk voedsel of wanneer u uw voedsel naar een ander deel van de grill verplaatst, helpt voorkomen dat voedsel blijft plakken en het maakt het gemakkelijker om uw gas grillplaat schoon te maken wanneer u klaar bent.

Olie uw gas bakplaat oppervlak na elke kok.

het smeren van uw bakplaat na elk gebruik is een goede gewoonte om de bakplaat te onderhouden. Maar vergeet niet, gewoon het aanbrengen van een dunne laag olie is anders dan het kruiden van uw bakplaat. (Ik zal praten over het kruiden van uw bakplaat in een andere post!)

zodra uw bakplaat schoon en droog is en het oppervlak nog warm is, moet u een dunne laag olie met een papieren handdoek toevoegen en over het hele oppervlak wrijven. Dit helpt roesten te voorkomen.

vertrouw niet op uw warmte instelling knoppen of thermometer.

de meest voorkomende vraag die ik krijg over het gebruik van een flat top grill is welke temperatuur om te koken op, en hoewel dat lijkt vrij eenvoudig, het is echt niet. Koken op een platte grill is niet zoals het bakken van een taart in je oven. Ik kan niet zeggen dat je 30 minuten op 350 graden moet bakken.

in plaats daarvan moet u leren om de temperatuur van uw flat top grill te meten, en of het te warm of te koud is, aan de hand van hoe uw voedsel reageert. Wat bedoel ik daarmee?

als u een pad boter op uw bakplaat legt om roerei te maken, en het onmiddellijk begint te branden en een bruine kleur krijgt, dan is uw grill te heet. U moet uw knoppen naar een lagere instelling voordat u uw eieren op. Aan de andere kant, als uw boter niet begint te borrelen en onmiddellijk smelten wanneer u het toevoegt aan de grill, dan is uw flat top grill waarschijnlijk te koud.

als u zich echt niet op uw gemak voelt als u de temperatuur van uw bakplaatoppervlak niet kent, kunt u investeren in een instant-afleesthermometer die u een nauwkeurige temperatuurmeting geeft. Echter, als je kookt op de flat top grill, uw grill oppervlak temperatuur zal drastisch fluctueren als u kouder voedsel toe te voegen en als die koudere items komen tot temp.

wees niet verbaasd als u de knoppen op uw platte top meerdere keren moet aanpassen bij het koken van een grote hoeveelheid voedsel.

wees niet bang om een pot of pan op het oppervlak van uw bakplaat te zetten.

de flat top grill is ongelooflijk veelzijdig (dat is een van de dingen waar ik het meest van hou), maar je denkt misschien dat je beperkt bent tot het gebruik van de echte grillplaat voor het koken van je eten. In feite kunt u sauzen, bouillons of andere meer vloeibare voedingsmiddelen maken door een pot of pan direct op het oppervlak van uw platte top te plaatsen.

u hoeft niet tussen het fornuis en uw achterdek te lopen als u een au jus wilt maken voor uw rundersandwiches of Cheez-Whiz wilt opwarmen voor uw Philly Cheesesteaks. U kunt het allemaal doen op uw flat top grill!

echter, als u van plan bent om een grotere hoeveelheid vloeistof te verwarmen, stel ik voor om het voor te verwarmen in een sauspan of pot op uw fornuis voordat u het op de grill kookt, omdat het u wat tijd bespaart. U kunt ook uw koekenpan of pot (zonder voedsel erin) voorverwarmen op uw kachel om de temperatuur van de koekenpan te verhogen om tijd te besparen.

Maak een systeem met twee zones aan.

u kunt twee verschillende warmtezones creëren op uw flat top grill, net als bij een houtskoolgrill. Het voordeel van dit te doen is dat wanneer bepaalde voedingsmiddelen klaar zijn met koken, U kunt schuiven ze over naar de koelere gebied op uw grill om ze warm te houden, terwijl u de rest van de maaltijd te bereiden.

ook koken verschillende voedingsmiddelen op verschillende temperaturen, dus een twee-zone systeem is geweldig voor het koken van een hele maaltijd (vlees, zijden, sauzen, enz.) in één keer.

u kunt ook een draadrek bovenop de laagwarmtebranders gebruiken om als verwarmingsrek te dienen. Ik doe dit vaak bij het maken van een grote hoeveelheid voedsel dat wordt gekookt in batches, zoals veel pannenkoeken, spek, of gegrilde kippenborsten.

Zet uw flat top grill een paar minuten voordat uw eten klaar is.

deze platte grilltip lijkt misschien contra-intuïtief, maar het uitschakelen van de grill een paar minuten voordat uw eten klaar is met koken kan het schoonmaken van de platte grill gemakkelijker maken. Er is zo veel restwarmte op uw bakplaat oppervlak dat uw voedsel zal blijven koken, zelfs na het draaien van de knoppen uit, en door het afsnijden van de warmte vroeg, vermindert u het risico van overgebleven sauzen en voedsel puin branden op uw bakplaat oppervlak.

controleer uw vlees als u gevogelte of varkensvlees kookt om er zeker van te zijn dat het de juiste inwendige temperatuur heeft bereikt voordat u het uit de bakplaat haalt.

gebruik niet slechts één brander.

Ja, De flat top grill wordt super heet (zelfs bij de lage stand), dus het kan verleidelijk zijn om slechts één brander aan te zetten. Of, als je maar een kleine maaltijd maakt zoals een of twee omeletten, denk je misschien niet dat het nodig is om alle branders aan te zetten… maar denk nog eens!

het inschakelen van slechts één brander veroorzaakt een meer extreme temperatuurverschil tussen de verschillende zijden van de grill, en het kan eigenlijk ervoor zorgen dat uw bakplaat te warp of gesp. Als u slechts één brander nodig hebt om een kleine hoeveelheid voedsel te koken, dan moet u nog steeds alle andere branders op de laagste warmte-instelling zetten.

let op uw propaantank.

een belangrijk onderdeel van een gasbakplaat dat vaak over het hoofd wordt gezien, is het gas zelf. Hier zijn enkele tips voor het beheer van uw propaan tank:

• zet het propaan uit bij de bron. Vertrouw niet op uw grillknoppen alleen wanneer u de warmte uitschakelt. Zet uw grill altijd uit met de knoppen en de klep op de eigenlijke propaantank om te voorkomen dat er gas uit de tank lekt.
• koop een tweede tank. Er is niets ergers dan naar je achterdek lopen om wat Oklahoma Uienburgers te koken en je te realiseren dat je propaan op is. Doe jezelf een plezier en krijg een 2e tank te hebben als een back-up.
• zoek een tank met een vulgage. Dit zal uw leven gemakkelijker maken!
• Controleer Costco of Sam ‘ s Club op goedkoop propaan. Ik vul mijn tank altijd bij bij Costco, omdat het ongeveer 30% minder kost dan andere supermarkten.

Flat Top Grill Tips en technieken om eruit te zien als een Pro

dus, je wilt er uitzien als een pro, zodat je niet beschaamd als al je vrienden zijn over het kijken naar de wedstrijd en je bent op grill plicht? Natuurlijk, koken op een flat top grill met vertrouwen komt met de tijd en de praktijk, maar zodra je deze technieken onder de knie hebt, zult u goed op weg.

hier zijn de drie basis grillmanoeuvres die u zult gebruiken bij het bereiden van maaltijden op uw bakplaat:

de “Smash”

Ja, u kunt een burgerpers gebruiken om smashburgers te maken, maar het is volledig onnodig en u zult waarschijnlijk meer straatwaarde krijgen door het op de ouderwetse manier te doen… met twee spatels en uw eigen kracht.

voor de perfecte smash burger (of verbrijzelde ontbijt worst zoals ik hier doe), leg je 2 spatels plat in een ” x ” vorm over je vlees zoals dit:

breng dan een gelijkmatige druk aan om het vlees te breken. Je zult merken dat ik het sterkere deel van de spatel naar het handvat gebruik om druk uit te oefenen op de onderste spatel. Dat komt omdat de spatel is minder dun dichter bij het handvat, waardoor u meer hefboom om de hamburger of worst smash in een perfect dun, plat stuk vlees.

als u zich zorgen maakt dat uw vlees aan de onderkant van de spatel blijft plakken, kunt u ook een stuk waspapier op het vlees leggen voordat u het vlees smeert. Het waspapier fungeert als buffer tussen het vlees en de spatel, en je kunt het er gewoon afpellen als je klaar bent met het vlees neer te slaan.

de”Flip “

de truc om je eten op de platte top te zetten, of het nu een omelet, een Smashburger of hash browns is, is om met je spatel vanaf de zijkant met één snelle beweging naar binnen te gaan. Je spatel is het langst aan de zijkant, niet aan de bovenrand, waardoor je meer oppervlakte krijgt om groter voedsel om te draaien.

de “Chop”

u kunt sommige voedingsmiddelen direct op uw flat top grill hakken, en ziet er vrij cool uit om het te doen. Voor zachtere voedingsmiddelen zoals roerei, kunt u de zijkant van uw spatel gebruiken. Voor vlees zoals dun gesneden ribeye voor cheesesteaks, kunt u uw schraper gereedschap te gebruiken. Beweeg uw schraper snel op en neer in een hakbeweging, zodat de rand van de schraper loodrecht staat op het oppervlak van de bakplaat. Je kunt zien hoe ik het deed in deze YouTube video Voor het maken van Philly Cheesesteak Sliders op de flat top grill.

Wat moet je koken op een Platbovengrill

nu je de basis van platbovengrillen kent, vraag je je misschien af wat je moet koken?

Nou, ik kan je dit vertellen … je kunt je buiten gas bakplaat gebruiken om heel wat meer te koken dan alleen gebakken rijst, pannenkoeken en bacon, en smash burgers! Denk verder dan de voor de hand liggende bakplaat voedsel! Voor inspiratie kunt u mijn YouTube-kanaal bekijken waar ik u laat zien hoe u een breed scala aan platte grillrecepten zoals:

• gefrituurde augurken
• Taco Smash Burgers
• de beste sappige gemarineerde kippenborsten
• Hash Brown braadpan bakplaat Cakes
• een hele varkenskotelet met alle kanten
• Country Fried Steak
• en meer!

klik gewoon op de link hieronder om over te springen en kijk!