knapperig gebakken Tofu & Hot “Honey” Glaze / No-press oven tofu recept
mijn ergste persoonlijkheidskenmerk is dat ik niet op mijn tofu druk. Maar voor dit geweldige knapperig gebakken tofu recept, hoef je dat niet te doen! Dit is de makkelijkste knapperige oven tofu, en als je je ooit hebt afgevraagd hoe je precies knapperige tofu maakt, Ik gotchu. Geen lucht friteuse, geen olie, geen gekke strategie of luxe apparatuur nodig. Je hebt alleen je tofu nodig, je oven en het vertrouwen dat ik weet wat ik zeg als ik zeg dat je niet op je tofu hoeft te drukken 😉
vroeger was ik zo geïntimideerd door knapperige tofu. Ik dacht dat de enige (aka gemakkelijkste) manier om gebakken tofu te maken was om het gewoon naakt in de oven te gooien. Maar nu ben ik er trots op om te zeggen dat ik altijd knapperige tofu maak. Het is mijn beurt. Hoe kun je elke avond gepaneerde, gouden, knapperige lekkernijen missen? Plus het feit dat het makkelijk, gezond en een geweldige manier is om je veganistische proteïne te krijgen? Een totale overwinning op alle punten. Ik ben nu zo tofu-hyped. MOET JE DIE KORST ZIEN.
wat maakt deze knapperige tofu anders
er zijn tonnen krokante tofu recepten die er zijn. Maar ze lijken allemaal een luchtfriteuse nodig te hebben, of 1000 ingrediënten te gebruiken, of MOETEN in de pan gebakken worden binnen een centimeter van hun leven. Of ze zijn alleen bedekt met maïzena … wat tbh goed is, maar veel beter kan zijn. Ik keek naar al deze knapperige tofu recepten en was als ” ok … iets moet geven.”
de grootste misvatting die er is, is dat tofu een eiwit met een hoog onderhoud is. En ik denk dat dat een andere reden is waarom mensen geen tofu-recepten uitproberen. Mensen denken dat je er een uur op moet drukken, dan marineren, dan voorbereiden en pas dan ben je klaar om te koken. En dat kan niet verder van de waarheid! Deze knapperige oven tofu is gemaakt voor luie mensen. Ik ben de luiste. Als ik mijn oven al het werk voor me kon laten doen zou ik dat doen, maar helaas moet ik op zijn minst het eten klaar maken.
maar Ik zal zeggen, Deze knapperige gebakken tofu vereist geen “actief” werk van uw kant. Geen staande over een fornuis, geen freaking out over frituren olie (dat spul is eng, man) en geen prikken, flipping, of knoeien met de tofu. Je brood het gewoon, bakt het, en vergeet het.
en dat is wat deze knapperige tofu anders maakt. Het is perfect in zijn eenvoud. Je drukt er niet op, je aait het gewoon droog. En je hebt niet te veel ingrediënten nodig voor de coating. Alleen goede maizena, plantaardige melk, paneermeel en zout & peper. Ik wil je geen nieuwe ingrediënten geven om dit te maken. Ik wil dat dit een weekend nietje is dat je altijd in je achterzak kunt hebben.
waarom druk ik niet op mijn tofu wanneer ik knapperig gebakken tofu maak?
Ah, de eeuwenoude vraag. Het is niet dat ik tegen tofu ben. Het is gewoon dat ik altijd. ALTIJD. vergeet op de mijne te drukken. Als ik begin met koken, wil ik er meteen aan beginnen. Tofu persen is altijd al een grote wegversperring geweest in mijn gedachten. Een uur? Moet ik een uur wachten?
dat gezegd hebbende, een deel van mijn weerstand tegen het drukken van tofu is de timing, maar de andere reden dat ik niet op mijn tofu druk is omdat ik niet wil ontdoen van al het vocht voordat ik het zelfs koken.
wanneer u op tofu drukt, krijgt u een stevigere, meattere textuur, maar alleen als u het op bepaalde manieren kookt. Als je tofu bakt, droog je het natuurlijk uit. En als je al veel vloeistof uit je tofu hebt geperst, zal het steeds meer uitdrogen.
maar als u nog niet alle vloeistof uit uw tofu hebt geperst, kunt u nog steeds een deel van dat vocht vasthouden, zelfs als u het gedurende langere tijd bakt.
in dit recept kunnen we onze tofu dus lang genoeg bakken zodat de paneermeel lekker, goudkleurig en super knapperig wordt, maar de tofu niet uitdroogt. Het is het beste deel van mijn tofu niet te hoeven drukken!
waarom drukken mensen op tofu?
maar begrijp me niet verkeerd. Op tofu drukken is een super populaire manier om het voor te bereiden. Het is misschien wel de meest populaire! En ik snap het. Het geeft de tofu een echt mooie, rijke, dikke textuur, en je bent nog niet eens begonnen met koken!
Plus als je de tofu aan het schroeien bent of grillen, helpt het de tofu een echt mooie textuur te geven.
bovendien drukken sommige mensen hun tofu en marineren deze opnieuw. Dit betekent dat de tofu al het water afvoert waarin het is opgeslagen en vervolgens de marinade weer absorbeert. Waardoor het super smaakvol in elke hap!
en als u van afbrokkelende tofu houdt voor roerwerk of bakken, maakt het drukken ervan het gemakkelijker om te verkruimelen en meatier van textuur. En als je het afbrokkelt, is het meteen klaar om te koken. U hoeft niet te koken van een van de overtollige vocht!
dus alles bij elkaar, druk op je tofu, of druk niet op je tofu – je kunt er hoe dan ook van genieten. Het gaat allemaal over wat je zoekt, hoeveel tijd je hebt en hoeveel ~prep~ je hebt nagedacht over. De wereld is jouw tofu Oester! (Dat heeft zeker geen zin, maar je krijgt het.)
Hoe maak je de hete “honingglazuur” voor de knapperige oventofu
nu kun je zeker gewoon wat goede ol’ Mike ‘ s Hot Honey kopen voor dit recept. Of je kunt deze geweldige agave-honing-chili glazuur maken.
dit is een geweldige optie voor mijn vegan bbs, omdat ik weet dat honing niet altijd een optie is op het veganistische dieet. Maar het geeft je nog steeds die kleverige, zoete, kruidige, hete smaak die je zou krijgen als je gewone hete honing zou gebruiken!
nu heb ik exacte metingen gegeven voor dit hete agaveglazuur, maar elke meting is helemaal naar uw persoonlijke voorkeur. Als je het heter wilt, ga er dan voor. Een beetje te pittig? Voeg nog wat agave toe! Het is allemaal een kwestie van mix-and-match. Ik zou het gebruik van de metingen die ik geef als een starter, en dan kick-off van daar.
een beetje over de ingrediënten die ik koos voor het glazuur:
- Agave nectar-kan volledig worden ingebed voor honing als je wilt! Je kunt ook swingen met ahornsiroop, maar het heeft een meer uitgesproken smaak die niet mijn favoriet is met de hete saus, dus ik zou proberen om de andere opties te gebruiken als je kunt.
- Frank ‘ s Red Hot – Dit is een klassieke hete saus, en waarschijnlijk de enige die ik zou gebruiken voor dit recept. Maar ik weet dat we niet allemaal kunnen hamsteren hete sauzen, dus als je nodig hebt om een andere te gebruiken (dwz. sriracha of iets dergelijks), helemaal voel je vrij om te experimenteren met wat het beste werkt voor u!
- Sambal Oelek-Dit is een Indonesische chili pasta die absoluut het beste is. Als je het niet bij de hand hebt (wat je def moet proberen – je kunt het vinden bij bijna elke supermarkt!) u kunt een andere chili pasta of chili ui crunch gebruiken 🙂
en dan meng je het allemaal samen en je bent klaar om te gaan. Het is een toverdrank. Als je eenmaal een partij maakt, ben je misschien verslaafd. Je bent gewaarschuwd.😉
Tips & trucs over het maken en opslaan van dit knapperige tofu recept
Ok, Het is de beste tijd. FOOIEN TIJD. Hier zijn mijn beste tips voor bij het maken van dit recept:
- licht (licht!) druk de overtollige vloeistof uit het tofu-blok met een papieren handdoek voordat u het in plakjes snijdt. Het doel hier is om de tofu droog te krijgen, maar niet uitgeperst. Ik geef mijn tofu een stevige klop met een papieren handdoek aan alle kanten totdat het er droog uitziet aan de buitenkant. Dit maakt het makkelijker te hanteren en zal helpen de paneermeel hechten!
- gebruik een natte hand en een droge hand bij het dompelen van de tofu – ik maak altijd deze fout (Ik heb ook meestal een hand nodig om deze recepten te filmen, dus….c ‘ est la vie haha). Maar bij het paneren van iets, is het het beste om een hand te gebruiken voor de maïzena+dompelen, en een andere hand voor de paneermeel. Het zal minder rommel zijn en minder opruimen!
- wees niet bang om deze tofu echt te bakken. Zoals het echt bakken. Het beste deel van niet-geperste tofu is dat het moeilijk is om uit te drogen. Dus als je wilt dat je broodkruimels wat meer kleur hebben, voel je vrij om het nog een paar minuten in de oven te laten staan. Het doet geen pijn, dat beloof ik.
- zorg ervoor dat u uw pan niet overbelast – dit zal leiden tot minder krokante randen omdat overvolle pannen voedsel stomen in plaats van het te krokant te maken. Zorg ervoor dat elk stuk tofu een beetje ademruimte heeft!
FAQ
absoluut! Een luchtfriteuse is slechts een kleine convectieoven, dus ik zou aanraden om het te gebruiken bij een temperatuur 25 graden lager dan wat dit recept vraagt.
absoluut! Zet het gewoon op dezelfde temperatuur als de oven. Het kan nog een paar minuten duren om de tofu goudbruin te krijgen, dus hou het in de gaten!
zeker! Gebruik een ei en klop het op. Volg dan het recept zoals geschreven, maar gebruik het ei in plaats van de melk. De tofu kan sneller bruin worden in de oven, dus controleer na 30 minuten bakken.
totaal! Ik raad het gebruik van amandelmeel of grof gemengd havermeel in plaats van de paneermeel.
wilt u recepten vergelijkbaar met deze?
op zoek naar andere vegetarische recepten? Ik gotchu. Hier zijn enkele van mijn favorieten:
- Gedeconstrueerd Shakshuka
- Chicago Deep Dish Toast
- Za ‘ atar Tofu met Harissa Wortelen
Krokante Tofu met Hot “Honing”
Ingrediënten 1x2x3x
Voor de tofu
- 15 oz. stevig of extra stevige tofu over 1 blok
- 1/2 kopje maïzena
- 1/2 cup plantaardige melk
- 1 kopje gepaneerde
- zout & peper naar smaak
Voor de warme agave glazuur
- 1/4 cup agave nectar
- 5 tsp Frank de Red Hot Saus
- 1 theelepel Sambal
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425F.
-
laat de tofu en druk lichtjes op het met een papieren handdoek. Dit is gewoon om het droog te deppen, je hoeft niet te drukken voor een langere periode van tijd!
-
snijd de tofu in 12 vierkante stukjes.
-
doe je maizena in een kom, de plantenmelk in een andere, en de paneermeel, zout en peper in een derde kom. Gooi de paneermeel samen met het zout en peper.
-
gebruik je rechterhand en pak een stuk tofu, gooi het in de maïzena zodat het licht gecoat is. Gebruik dan je rechterhand en dompel deze in de plantenmelk. Gebruik uw rechterhand om het uit de melk te halen en laat het paneermeelmengsel vallen.
-
schakel dan over naar je linkerhand en gooi de tofu in de paneermeel totdat het goed is gecoat. Gebruik je linkerhand om de tofu naar een bakplaat met perkament te verplaatsen. Herhaal dit proces voor elk tofu-plein, met uw rechterhand voor het natte mengsel, en uw linker voor de paneermeel!
-
bak de tofu 15 minuten op 425F. draai de tofu stukken om en bak nog eens 15 minuten. Doe nog een keer flip en bak nog eens 15 minuten, of tot goudbruin.
-
terwijl de tofu aan het bakken is, Klop de agave nectar, Frank ‘ s Red Hot en sambal oelek samen in een klein gerecht. Smaak en pas aan voor uw warmte / zoetheid voorkeur!
-
wanneer de tofu uit de oven is, besprenkel met de hete “honing” glazuur en geniet!