How To Cook Spot Prawns
09 May How To Cook Spot Prawns
Spot prawn season is finally up us again. Leer alles wat u moet weten over het kopen, bereiden en koken met spot garnalen.
elk jaar van mei tot juni rennen Britse Columbianen naar hun favoriete vismonger voor de opening van het spot garnalen seizoen. Plotseling, spot garnalen worden gezien op elk menu in de stad, gekookt 100 verschillende manieren. Het is een glorieuze en heerlijke tijd om aan de westkust te wonen.
Spotgarnalen hebben een rijke, boterachtige smaak die beschreven is als een kruising tussen dungeness krab en kreeft. Ze smaken niet alleen hemels, maar ze zijn ook duurzaam. Spotgarnalen worden ondersteund door zowel SeaChoice als Oceanwise.
In de geest van het seizoen hebben we alle informatie verzameld die u moet weten over spotgarnalen—van wat u moet zoeken bij het kopen, hoe u ze moet invriezen, tot alles daartussenin. Binnenkort zul je koken plek garnalen als een pro en als je slim bent, invriezen ze om te genieten van de hele zomer.
Spotgarnalen
idealiter wilt u garnalen kopen die nog in leven zijn (dat wil zeggen, heads on). Als het idee om ze later te onthoofden te eng voor je is, zoek dan naar staarten die stevig en op ijs verpakt zijn. Zoals alle goede zeevruchten, moet de geur niet overdreven visachtig zijn.
levende garnalen moeten levendig en doorschijnend zijn met stevige koppen. Als de koppen zacht zijn, dan zal het vlees ook zacht en papperig zijn. De hoofden moeten ook vrij zijn van zwarte vlekken. Verkleuring betekent dat het vlees al begint te verslechteren.
Spotgarnalen
voor de beste kwaliteit en smaak moet u uw spotgarnalen onmiddellijk bereiden. Als u meer dan een uur moet wachten tot de kooktijd, bereid ze dan voor op koeling.
of u ze nu direct kookt of voor later bewaart, verwijder de koppen zo snel mogelijk en spoel de staarten grondig af. Spotgarnalen geven een enzym af dat het vlees snel zal verslechteren als het te lang in leven wordt gelaten uit water. Plaats ze niet in kraanwater. De chloor in ons water zal hen onmiddellijk doden en snel het vlees vernietigen.
de kop verwijderen
verwijder voorzichtig een kleine garnaal uit de zak. De neusuiteinden zijn scherp en pokey, dus handvat met zorg. Als ze nog steeds levendig zijn, wil je een goede grip aannemen als ze uit je handen kunnen springen.
pak het lichaam met uw dominante hand en knijp het hoofd tussen de duim en wijsvinger van uw andere hand. Draai het lichaam snel en krachtig weg van het hoofd totdat het is verwijderd. Spoel de staart grondig.
Don Niet gooien met het hoofd weg als je kunt helpen! De hoofden en schelpen kunnen gaan naar het maken van uw eigen visbouillon later.
Koelplaatgarnalen
nadat u de koppen hebt verwijderd en de staarten grondig hebt gewassen, plaatst u uw spotgarnalen in een container omgeven door ijs in zakken en in de koelkast. Vervang het ijs dagelijks gedurende maximaal drie dagen koeling.
bevriezing Spot garnalen
als u uw garnalen langer dan drie dagen rauw wilt houden, dan wilt u ze invriezen. Verwijder de kop en was de staart grondig. Plaats ze in een vriesvak en zorg ervoor dat de garnalen bedekt zijn met een zoutoplossing (1 theelepel zout op 1 1/2 kopjes water). Houd er rekening mee dat het water uitzet zodra het bevroren is.
het ontdooien van bevroren Spotgarnalen
wanneer u de bevroren garnalen uit de vriezer hebt gehaald, kunt u ze gedurende een nacht in de koelkast laten ontdooien. Als je ze eerder nodig hebt, laat ze dan ontdooien in een koel waterbad.
Shelling Spot garnalen
sommige recepten vragen dat u shell spot garnalen voor het koken. Verwijder eerst de benen. Om het vlees uit de schaal te verwijderen, draai de garnalen op hun rug en schil de schaal voorzichtig terug. Werk langzaam zodat het vlees niet met de schaal wegscheurt.
Cooking Spot garnalen
Spot garnalen hebben zo ‘ n mooie smaak dat je niet al te fancy hoeft te worden met je kookkunsten. Het belangrijkste geheim is om ze niet te gaar te maken. Je wilt alleen elke kant koken voor ongeveer 1 tot 2 minuten, maar het kan enigszins variëren afhankelijk van uw methode. Haal ze snel van het vuur als ze roze en ondoorzichtig worden. Iets onder kookplek garnalen heeft de voorkeur omdat ze blijven koken zodra ze uit het vuur zijn verwijderd.
met onze methode voor het koken van garnalen kunt u flexibel en creatief zijn in de manier waarop u besluit ze te serveren. Het belangrijkste is niet om hun prachtige smaak te verdoezelen, en we doen dat met behulp van een paar eenvoudige, maar hoogwaardige ingrediënten: wat olijfolie, een beetje knoflook en natuurlijk ingrediënten van de Stadskweker. Bekijk de recepten voor een aantal heerlijke maaltijd ideeën met B. C. spot garnalen en microgreens van de Urban Cultivator.
enthousiast over het garnalenseizoen? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
Bon appétit!
bekijk of infographic over hoe je garnalen kunt bereiden en koken hier!