How To Can Green Tomatoes
Hallo, Saxon hier geniet van een bewolkte dag aan het begin van de herfst in Rockcastle County.
vanmorgen bewonderde ik 6 potten groene tomaten, dik gesneden en waterbad in blik met bronwater, citroensap en zout, die op het aanrecht in onze keuken hier bij ASPI zaten. Deze zijn een paar dagen geleden gemaakt nadat we enkele planten hadden opgeruimd om plaats te maken voor herfstkool.
af en toe geniet ik echt van gefrituurde groene tomaten en met al het fruit en de groenten die we hier deze zomer hebben geproduceerd, heb ik voor het eerst in mijn leven geprobeerd om de bounty niet te verspillen. Nu heb ik een manier gevonden om groene tomaten lokaal te houden en het hele jaar door klaar om te frituren! Dit is allemaal echt te danken aan een van de meest actieve deelnemers, Armilda Barnes, die alles en nog wat blikjes, tot aan maïskolf gelei. Ze was al inblikken groene tomaten een maand of zo geleden toen we voor het laatst gingen om haar te zien, maar ik heb niet de kans gehad om het uit te proberen zelf tot nu toe, na het schoonmaken van de tuin perceel sommige.
naar blik:
- ik had ongeveer een halve liter emmer vol groene tomaten en deze passen in 6 liter potten.
- ze raden potten met brede mond aan, maar ik had al kleine mond rond, dus ik snijd de tomaten in tweeën als ze te groot waren, maar de meeste passen zonder probleem. Snijd de gewenste dikte voor het frituren.
- verwarm canner water en steriliseer potten, deksels en ringen.
- verwarm schoon water in een pot, genoeg om zes liter te vullen.
- plaats groene tomaat plakjes in hete kwart pot, vul met heet water, voeg een snufje zout en een lepel citroensap.
- hier wordt het recept naar eigen goeddunken. Toen ik online keek, de meeste cold-pack methoden aanbevolen potten in het waterbad voor maximaal 45 minuten. Hot-pack methoden raden zo laag als 5 minuten! Dit lijkt zo ‘ n groot verschil, Ik was een beetje nerveus over de lengte van de tijd. Vijf minuten leek niet lang genoeg, maar omdat ik wel hot-pack deed besloot ik met een tijd van 15-20 minuten in het waterbad te gaan. Dit leek prima te werken, hoewel ik nog geen kans heb gekregen om de tomaten te proberen, de deksels verzegeld ok.
misschien is het inblikken van groene tomaten niet onbekend bij sommigen van u, maar ik hoop dat sommigen enthousiast zullen zijn over dit idee, net als ik. Want als je ooit hebt geprobeerd om gesneden groene tomaten te bevriezen en ze later te gebruiken om te frituren, Weet je wat een teleurstelling deze kunnen zijn, zo niet een totale sentimentele mislukking. Ik kijk ernaar uit om de ingeblikte versie uit te proberen dit weekend. Happy canning!