• Articles
• admin

na het lezen van deze 6-stappen handleiding over hoe je een barista (master of anderszins) te worden, moet je meer vertrouwen het nastreven van uw toekomstige carrière (zonder ervaring vereist) voelen!

laten we echt zijn: hoe vaak heb je jezelf zien staren naar de klok op een van de vier muren van je hokje en dacht, het is pas 10: 00?

en dan begint de paniek zoals je denkt, dat kan niet! Ik ben al twee keer in de kantine geweest, heb twee kopjes koffie gedronken en de helft van mijn lunch opgegeten.

maar, en als je net als wij hier bij CoffeeGrindGuru bent, heb je snel je ‘aha’ moment, en reden dat je beter af zou zijn om te stoppen en je droombaan na te streven!

dit wil natuurlijk zeggen dat je je best doet om een bonafide barista te worden!

maar wat is er nodig om daar te komen?

nou, wees niet bang voormalige bedrijfsslaaf! We zijn (nee, serieus) precies waar je bent en waren in staat om een barista te worden die geen ervaring, geen eerdere training en geen cursuswerk heeft gehad voordat we wegliepen van zes-cijferige salarissen (nogmaals, serieus).

maar zonder verder oponthoud, hier zijn zes stappen (plus een bonus niveau!) over hoe je een barista wordt.

eerste dingen eerst: Key ingredients

zoals we keer op keer hebben gezegd, CoffeeGrindGuru is alles over nederigheid en het doorgeven van de kennis die we hebben verzameld aan koffiekenners (corporate or not), zodat ze de beste pourovers kunnen maken, hun eigen espresso-shots kunnen maken en duurzame bonen kunnen kopen.

maar als dit niet zo klinkt als jij, dan is het misschien niet de moeite waard om een barista te zijn om je 9-op-5 te stoppen. Dus, snel, vraag jezelf het volgende af:

• heb je een extrovert karakter?
• hebt u uitstekende klantenservice-vaardigheden?
• gedijt u onder druk?
• bent u beleefd, vriendelijk en flexibel?
• beschikt u over reken – of rekenvaardigheden als het gaat om het omgaan met geld?
• bent u bereid de gezondheids -, veiligheids-en voedselprotocollen te volgen?

juist, en ervan uitgaande dat je een meerderheid van deze belangrijke ingrediënten (evenals een passie voor koffie, want, eerlijk gezegd wie niet?!), zullen we verhuizen naar een aantal barista tips voor beginners.

of misschien: enge, waarschuwende verhalen!

Stap # 1: Get Smart!

onze meester barista was ooit net als jij: corporate slave, verdient een groot deel van de verandering, en, nou ja, ellendig!

ze besloot zichzelf te kiezen door het commerciële leven achter zich te laten en een barista te worden die geen eerdere ervaring had, behalve een geeky appreciatie voor het roosteren, malen, en het maken van een sterke cup O ‘ joe!

maar eerst, en wij allen bij CoffeeGrindGuru.com mee eens, je moet weten waar je in verzeild raakt, wat betekent dat je eerst slim moet worden. Hier is wat te verwachten:

• u zult niet onmiddellijk “put on bar”
• u zult in “BOH” worden geplaatst totdat u afstudeert naar ” FOH “
• u zult alle menu-en balk-items
• moeten leren u zult moeten beginnen als ” PT “of”seasonal”
• u zult moeten helpen met “open” en “close”

Dit is slechts een voorproefje van de industrie jargon en een aantal van de barista terminologie die u nodig hebt om slim op te krijgen, terwijl u de basis leert. Snel:

• Om “op de bar” betekent dat u het trekken van de foto ’s (die technisch gezien een barista’ s belangrijkste taak titel) en lood in de bouw, het maken en serveren van uitstekende kopjes koffie
• “FOH” en “BOH” staan voor Front-of-House en Terug-van-Huis, respectievelijk, met de eerstgenoemde de klant-gerichte kant van de business, terwijl de laatste is waar u zal hebben om te leren over het bedrijf en het aanbod om recept gidsen en ingrediënten voor elk drankje
• Naast het hebben om te starten als “PT” (part-time) of “seizoensgebonden” (alleen tijdens de drukke tijden van het jaar), zijn er ook de “split-verschuivingen” waar je zou kunnen hebben om te werken van 9 tot 2 uur en dan terug te komen op “sluiten” vanaf 5 uur tot 8 uur
• Op dit laatste stukje barista terminologie, “open” betekent dat je naar de winkel of staan voor de klant, en vaak, heel vroeg (denk 3 UUR), terwijl “sluiten” betekent steken rond te ruimen en de afwas doen

Dit is niet om te zeggen dat je niet kan omgaan met de warme, drukke en vaak drukke omgeving, maar wees ervan bewust dat een barista met geen ervaring is precies dat: een barista met geen ervaring.

Stap # 2: Word Echt (Vuil)!

u kunt zich dus heel goed afvragen: hoe begint u dan met barista-training?

antwoord? Het is onze ervaring hier bij CoffeeGrindGuru dat je misschien eerst een beetje vies moet worden.

als een beetje geschiedenis (en we beloven, niet te veel geschiedenis), wist u dat het woord barista Italiaans is voor barman en letterlijk “barman” en “barmeid”betekent?

dit geeft u een indicatie van wat u kunt verwachten bij het afstuderen van “BOH” naar “FOH”: u bent nog steeds aan het schoonmaken en leren.

zeker, ze hebben je laten werken aan het register en het schrijven van klanten bestellingen op de zijkanten van cups, maar je hebt nog heel wat te gaan om te worden “gezet op bar”.

het is belangrijk op te merken dat u tijdens deze vuile shifts ook klantenorders moet leren en hoe u aan de barista die de espressomachine bedient, kunt uitleggen welke Drankjes u moet maken. Dus, op meer terminologie:

• SF is suikervrij
• L latte
• MoCoCo is mochaccino of caffe mocha
• S is magere
• Een is amandelmelk
• H hazelnoot
• ___ is ruimte voor melk
• ^ vullen naar de top
• +2 is voor twee extra opnamen

Nu, voordat we verder gaan, is het belangrijk op te merken dat elke coffeeshop, barista, en expeditor zal zijn of haar eigen lingo. Het is uw taak barman en barmeid om de barista terminologie te leren en te gebruiken met veel aandacht voor detail!

Stap # 3: Word Getraind!

goed, dus je bent een snelle studie en klaar om aan de slag te gaan met je formele opleiding. Dit is ervan uitgaande dat u al een expert op de volgende geworden:

• het Malen van verse bonen zodat uw barista nooit zonder een vers brouwsel zit
• het bereiden en serveren van dranken wanneer deze uw “POS” (verkooppunt of kassa) raken
• het schoonmaken en opruimen van alle apparatuur en machines terwijl u gaat zodat er geen slecht smakende koffie wordt overhandigd aan klanten
• het uitvoeren van Stock runs, stock checks, en het waarschuwen van uw barista voor producten (zoals melk en ijs!) die opraken

Ten eerste, en per functie van een barista, moet u de kunst van het maken van een schot op een commerciële espressomachine leren. Je hebt een ton van training en oefening nodig, oefening, oefening!

dit gezegd zijnde, bent u net begonnen met een stage waarin een master barista u zal helpen trainen en quiz terwijl u daadwerkelijk shots maakt voor echte drankjes. Spannend, toch?

wel, als je tegen de controle kunt. Met andere woorden, je moet ervoor zorgen dat geen shots zuur of zuur smaken, terwijl je er tegelijkertijd voor zorgt dat je de koppen van de machine schoonmaakt, terugvloeit wanneer je moet, en je demitasses spoelt.

spreken we weer Grieks, eh, Italiaans? Het is ok, hier is nog een barista terminologie cheat sheet:

• Machine heads zijn de plaats waar u de gemalen espresso bonen, met behulp van uw filterdrager en mand, zodat zeer hete (200 graden Celsius) kan doorgeven over uw maling te maken van de meest perfecte opname mogelijk
• Portafilters en manden zijn de apparaten met het handvat dat ‘dragen’ de gemalen bonen aan de groep of machine head (dat, nogmaals, is het waar dat warm water voldoet aan de boon in een perfecte unie van scherpe mondgevoel en aangename smaak)
• Backflushing is wanneer u de spoel uit de machine heads en is routinematig gedaan op een ieder-ander-dag schema om te voorkomen dat opbouw van gronden, maar om te veel van een schone of metaalachtige smaak
• Demitasses te vermijden zijn die super schattige schotbekers die als meettoestel fungeren, zodat u elk getrokken schot één ounce, niet meer, niet minder en

hebt u eenmaal een consistente schot van espresso onder uw riem, verwacht dan een handgeschreven quiz evenals een praktisch examen met de master barista voordat u naar de volgende fase van de training gaat, of: gezel.

deze fase van het leren hoe je een barista wordt zal je leren om melk te stomen en complexere dranken zoals lattes, dry capps, wet capps en macchiatos te bouwen.

snel, en terug naar enkele elementaire barista terminologie:

gezellen (en vrouwen) zijn geschoolde ambachtslieden die in staat zijn om te werken als een volledig gekwalificeerde werknemer met een certificaat of soortgelijke goedkeuring. Dit in tegenstelling tot de leerling, die meer op de praktijkopleiding lijkt.

de laatste stap is natuurlijk het worden van een meester-ambachtsman of barista. Dit zal nog meer testen vereisen, die we hierna zullen onderzoeken.

Stap # 4: Word Getest!

om af te studeren tot master craftsman-slash-barista, moet u het equivalent van een master ‘ s school voltooien met tests, tests, en meer tests.

dit zou u natuurlijk niet moeten afschrikken, omdat u al heel wat heeft moeten opofferen in termen van loon (meer van dat, anon) en veel van sleep…so Wat is een schriftelijke test of twee?

maar om echt door je opleiding heen te komen en een serieus aantal uren als gezel op te bouwen, wordt het ten zeerste aanbevolen dat je je CV robuuster maakt door een paar cursussen in horeca, retail, klantenservice en human resource management te volgen.

Oh, en vergeet niet op de hoogte te blijven van de laatste trends in de industrie, vooral deze als je behoefte hebt aan CBD-geïnspireerde creativiteit. Probeer deze eens.:

• Volg de CoffeeGrindGuru.com blog en check-in regelmatig met uw favoriete barista ‘ s (us!)
• abonneer u op actuele (we kennen) tijdschriften, tijdschriften en tijdschriften zoals cafeïne of Imbibe (Opmerking: U kunt de e-versie op uw telefoon krijgen)
• begin op een professionele manier met andere barista ‘ s te communiceren en breid uw netwerk uit LinkedIn.com of Indeed.com (omdat je nooit weet wanneer je moet, of wilt, veranderen locales)

Stap # 5: ervaar!

Als u op een of andere manier lijkt op onze “corporate-escapee-turned-coffee-vigilante”, dan kunt u een beetje gekwetst zijn als het gaat om inkomen, verzekeringen en dergelijke.

ze had het geluk een beetje weg te hebben geschud voordat ze de man vertelde om, eh, wel, y ‘ know…

maar er zijn nog veel meer barista tips voor beginners die de overstap maken naar deze industrie. Denk na over deze voordat je wegloopt van de kubus boerderij:

• Tip 1: doe eerst wat ervaring op door bij te werken. Wat we bedoelen is ga naar uw lokale coffeeshop en vraag of ze hulp nodig hebben en dat u bereid zou zijn om te pitchen in (gratis) een paar nachten of weekends elke week. Op deze manier hoeft u het snoer met corporate niet te knippen totdat u een beetje aan de zijkant verdient.
• Tip 2: Volg een paar van de eerder genoemde cursussen. Niet alle klassen zijn gratis, maar een groot aantal kan worden en ze zullen u toelaten om up-to-speed sneller zodra u de sprong te nemen.
• Tip 3: Leer alles over koffie en neem contact op met uw lokale barista om te zien wat er nieuw is op het gebied van machines, espresso, apparatuur en dagelijkse werkzaamheden in een coffeeshop.
• Tip 4: Volg een online barista-certificatieklas of-cursus en doe dit dan persoonlijk.
• Tip 5: onthoud de vier factoren die je kunnen helpen om consistent shots te maken, of:

• Weten de mix en de versheid van de koffie
• Begrijpen grind tijd en grofheid zo dat een schot wordt getrokken in minder dan 30 seconden na “aan de bar”
• Zorg ervoor dat de temperatuur van het water is in de buurt van die 200 graden Fahrenheit mark (en niet minder dan 194-graden Fahrenheit)
• te Begrijpen hoe om te houden van alle apparatuur schoon en functioneel

• Tip 6: Vind alle kleine “extra ‘ s” die een koffiebar geliefd en geliefde (bijv., blijven de kopjes warm, niet stapel glazen, ontdek hier hoe u snel en veilig, etc.)
• Tip 7: Leren is de internationale norm voor espresso extractie, die:

• Grind zeven gram espresso-bonen koffie
• Aanstampen de maling (maar niet draaien van de hendel kan u channeling)
• Brew door het hoofd op 194-graden Fahrenheit (minimum) 9 BAR per vierkante inch (ongeveer 131 pond per vierkante inch)
• Trek de opname in minder dan 30 seconden, met 25 ideale
• Pak een schot in uw demitasse (of twee, afhankelijk van de ochtend!)

• Tip 8: Zorg ervoor dat je weet hoe een goede crema eruit ziet en dat het matig rood van kleur is met slechts een paar bubbels

• Tip 9: leer melk stomen voor cappuccino ‘ s (meer schuim, minder vloeistof) en lattes (minder schuim, meer vloeistof))

• opmerking: dit komt met de tijd, de ervaring en de praktijk omdat elke soort melk uit verschillende soorten kenmerken met volle melk is het gemakkelijkst om het opschuimen en stoom met amandel-of noten-gebaseerde alternatieven wordt heel moeilijk, gezien de hoeveelheid water al in de product
• OPMERKING: in tegenstelling tot uw favoriete 5-dollar ketting, luister niet voor een “piepen” (dit is niet een slagerij), maar in plaats daarvan, op zoek naar een leuke ronde golf

• Tip 10: stel vragen! Dit lijkt misschien voor de hand liggend, maar als je een beginner bent en probeert bij te blijven terwijl je een goede indruk maakt, Dan ben je misschien bang om dom te klinken. Probeer wat van deze om het ijs te breken:

• wat kan ik doen om de lijn sneller te laten bewegen?
• Hoe kan ik helpen met kousen?
• wat kan ik doen om uw werk te vergemakkelijken?
• kan ik de bevroren dranken klaarmaken?
• moet ik meer bonen malen?

dit zijn slechts een paar barista tips voor beginners, maar de lijst kan zeker doorgaan en doorgaan. De bottom-line, natuurlijk, en zoals het geval is met alle banen, is om proactief, gretig en hongerig om te leren!

Stap 6: leerlingen ophalen (vooruit en terug betalen))

zoals vaak het geval is bij retail, restaurants en andere dienstverlenende bedrijven, zal er een dag komen waarop u niet langer de “newbie” of “noob” bent en een gloednieuwe partij van would-be barista ’s door de deur komt.

dat gezegd hebbende, onze op een na laatste stap in hoe je een full-blow barista wordt is om te onthouden waar je vandaan kwam en om het vooruit en terug te betalen!

wat betekent dat?

het is gemakkelijk: Neem een van deze kleine babyvogels onder je vleugels en leer ze je favoriete methoden en tips of kneepjes van het vak. Krijg ze fast-tracked op het leren hoe je een barista te worden, evenals in barista training en certificering klassen.

wat meer? Neem een aantal certificatiecursussen met hen en laten zien dat je nooit ’te oud’ of ’te doorgewinterd’ om te leren. Hier zijn een aantal mogelijke barista certificering klassen om verder pad uw cv en CV terwijl het helpen van een (of twee) van uw baby vogels:

• privé barista-training in uw lokale op maat gemaakte winkel (bijv. nitro-only shops, enz.)
• Sensory lessen om te leren hoe om te proeven van koffie
• Filter brouwen masterclasses voor thuis-gebruik
• Ga naar een training lab en het verzoek van verschillende soorten brouwen, zodat u kunt leren van de verschillende texturen side-by-side
• Vragen aan de rondleiding uw lokale branders en ‘get smart’ (opnieuw) waar de bonen vandaan komen en hoe ze te houden poppin’ verse
• Leren over sourcing koffie en groene koffie, dat is heel populair op het moment
• Latte art trainingen zullen worden gebruikt in de volgende fase van je opleiding (zie bonus edition hieronder)

een andere overweging zou kunnen zijn dat, hoewel niet alle cursussen gratis of ‘goedkoop’ zijn, je krijgt waar je voor betaalt en, dus, we hier bij CoffeeGrindGuru.com raden u aan te kijken naar een van de cursussen die worden uitgevoerd door de Specialty Coffee Association of de Beverage Service Association.

veel van deze certificeringen bieden ook diepe kortingen als u een ‘vriend’ (of ‘noob’) meeneemt!

Bonustap: Begin Met Spelen! (Concurrentie)

dit is uw moment. Je hebt alle vereiste training afgerond. Je bent een leerling geweest, gezel (of vrouw), en onze nu niet alleen een meester, maar ook een vindingrijke leraar. Dus, wat nu?

niet klaar om je eigen winkel te openen, maar iets willen doen om jezelf uit te rekken of die ervaring uit te bouwen?

waarom niet deelnemen aan een barista-wedstrijd?

er zijn een aantal over de hele wereld en een echte kampioenschapsreeks, maar als u uw spel niet zo hoog wilt verheffen, kunnen we u misschien het volgende aanraden::

• op een lokaal evenement in de buurt, waar verschillende winkels concurreren met alle donaties gaan naar een goed doel
• Partner met een soortgelijk bedrijf of een ambachtelijke brouwerij en een maandelijks evenement waar uw team ondersteunt hun ploeg met een smaak-off of proeven van de concurrentie tussen de bieren en, laten we zeggen, ambachtelijke bier
• Uitvoeren in huis na het werk evenementen om te zien wie de beste latte art en als je kunt leren van nieuwe tips of trucs als het gaat om het perfectioneren van uw eigen vaartuig

belangrijk

Zoals eerder vermeld, en terwijl de goede mensen bij CoffeeGrindGuru.com Weet je wat het is om een slaaf van de man te zijn, we zouden niet willen dat je zomaar opstapt om een barista te worden.

het is altijd belangrijk om te onthouden dat alles wat je meer dan 40 uur per week doet ‘werk’ zal zijn; dat gezegd hebbende, we houden van wat we doen en moedigen je aan om (uiteindelijk) je dromen te volgen.

dit zal zeker moeilijker zijn als u een gezin hebt of voor een ouder of broer of zus zorgt, vooral omdat het loon niet zo geweldig is om te beginnen. Hier is wat te verwachten:

• Barista in opleiding (of BOH) zonder ervaring zal op het uurloon, dat zal variëren van staat tot staat en land tot land
• Barista als leerling zal gemiddeld ongeveer $15K (per jaar!)
• Barista in journeyman (of vrouw) status kon zien tot $ 20K (per jaar!)
• Barista als master in de handel zal $30K (per jaar!)

natuurlijk gaat het leven, en een goede kop o’ joe, niet alleen om het geld, maar zorg er wel voor dat je weet waarom je een barista wilt worden, want we hebben je effectief voorzien van ‘het hoe’.

een interessant punt om op te merken is dat deze vaardigheid zeker een is die goed reist. Met andere woorden, als je eenmaal weet hoe je een schot consequent te trekken, Dan ben je vrij om te bewegen over het land (of de wereld)!

als u een beetje wanderlust hebt (zoals onze eigen barista), overweeg dan om in een hotel of op een cruiseschip te werken, omdat er vaak een kans is voor grotere vooruitgang achter de bar en de mogelijkheid om de wereld te zien of te werken op een locatie met veel ‘goedkopere’ kosten van levensonderhoud.

alleen eten (of drinken) om over na te denken!

word een barista thuis en ga dan groot!

hoewel het nooit onze bedoeling is om u af te schrikken van het nastreven van uw droom om een bonafide barista te worden, willen we er zeker voor zorgen dat u goed geïnformeerd bent over wat er nodig is om een meester-ambachtsman (of vrouw) te worden en dat het niet alleen glamour en sperziebonen zijn.

Daarom, en als een soort call-to-action, zouden we de ontsnapte bedrijven sterk aanmoedigen om hun hand (letterlijk) te proberen bij het maken van schoten thuis en bijklussen in het lokale café aan de kant om zeker te weten of dit de volgende beste carrièrebeweging is.

er zijn andere manieren om waarde toe te voegen aan de koffie-industrie zonder een barista te worden en, dus, zou kunnen omvatten het benutten van uw vaardigheden van de kubus boerderij door consulting in een human resources of financiering capaciteit door het helpen van de nieuwe coffeeshop eigenaar starten van hun bedrijf of schaal. Bovendien, als je handig bent, dan kun je aanbieden om te helpen roosteren voor gratis (of voor gratis bonen!) en rijden of leveren hele bonen aan de goede mensen in uw omgeving.

de hemel is echt de limiet als het gaat om de koffie supply chain en we raden u aan om het te verkennen, omdat niet iedereen het gelukkigst achter de bar of in BOH zal zijn.

ter afsluiting, en zoals altijd, laat het ons weten als we hier op CoffeeGrindGuru.com hielp u kick start van uw droom met hoe je een barista te worden in zes stappen of als we een cruciaal element gemist.

tot dan, kalm blijven en koffie zetten!