• Articles
• admin

op een dag denk je eraan om een heerlijk biertje te brouwen, dan als je in de koelkast kijkt naar je hopcollectie, merk je een zakje dat er veel te lang in heeft gezeten. Misschien heb je het geopend en gebruikt, maar nooit de rest gebruikt. Het overkomt de beste van ons.

u vraagt zich misschien af: zijn deze hoppellets slecht, zo ja, hoe kan ik dat weten?

Hop is antimicrobieel en kan dus niet bederven. Maar Hop is gevoelig voor oxidatie en blootstelling aan hitte. Deze twee kwetsbaarheden vervagen hop olie intensiteit na verloop van tijd. Vacuüm verzegelen en bevriezen hop om de houdbaarheid te verlengen. Hop kan jarenlang nuttig blijven, goed opgeslagen, maar nooit echt slecht gaan.

hoewel Hop nooit zo slecht wordt, kun je ze niet gebruiken, met uitzondering van grove situaties van ontbinding en schimmel. Ze zullen het vermogen verliezen om een IPA van wereldklasse te maken. Maar dat betekent niet dat ze niet nuttig zijn voor andere doeleinden.

hoe te bepalen of hop slecht is

wanneer het om hop gaat, gaan de pellets doorgaans veel langer mee dan verse hop met hele bladeren. Hoppellets kunnen zeer lang meegaan als ze goed zijn afgedicht en bij koude temperaturen worden bewaard.

u kunt hoppellets vacuüm in de vriezer bewaren, ze houden hun hopproducten zeer lang vast en kunnen waarschijnlijk net zo worden gebruikt als u ze normaal vers gebruikt.

als u de hop onjuist hebt opgeslagen, wordt de levensverwachting aanzienlijk verminderd. Gebruik de hop niet voor geur en smaak in andere bieren dan zuren als ze deze eigenschappen vertonen:

• ze ruiken afgezaagd.
• ze worden bruin.
• ze hebben een muffe geur.

deze eigenschappen zijn geweldig voor zure bieren en zijn eigenlijk willen u wilt bereiken als u opzettelijk veroudert uw Hop.

wat u niet wilt is beschimmelde Hop, dat zijn hop die onmiddellijk moet worden weggegooid. Het is ook de reden waarom je geen verse kegel Hop kunt gebruiken nadat ze zijn gerijpt, tenzij ze zijn uitgedroogd.

door de grotere oppervlakte zal verse hopbellen vatbaarder zijn voor de afbraak van zuurstof en warmte. Het is ook de reden waarom de oude hop gebruikt in lambics zijn over het algemeen hele blad, omdat ze sneller verouderen.

Alfa-en bèta-zuren

Alfa-zuren zijn wat we het meest merken in bier. Deze zuren dragen bij aan de bitterheid bij het koken en zijn de bron van het sterke aroma. Oude Hop verliest alfazuren maar behoudt antimicrobiële eigenschappen.

bèta-zuren spelen daarentegen een secundaire rol, maar er is niet veel over bekend. Ze duren veel langer en zijn moeilijker af te breken en worden beschouwd als veel bitterder. Bij veroudering Hop Alfa zuren verdwijnen terwijl beta zuren vaak blijven.

onjuist opgeslagen Hop houdbaarheid

nu we weten wat we moeten zoeken bij slechte Hop hoe lang kunt u verwachten dat onjuist opgeslagen Hop meegaat?

onjuist opgeslagen Hop zal veel sneller afbreken. Als het gedroogde pellet hop zijn, kunnen ze mogelijk nog steeds van 6-12 maanden duren, hoewel het alfazuurgehalte nog steeds twijfelachtig kan zijn.

denk eraan om de bovenstaande eigenschappen te zoeken bij de beslissing om ze al dan niet te gebruiken en besteed speciale aandacht aan de hoeveelheid warmte en zuurstof die ze hebben gekregen.

zelfs onjuist opgeslagen Hop is nog steeds OK voor gebruik, tenzij ze niet droog werden gehouden. Meeldauw Hop is niet levensvatbaar en moet worden beschouwd als bedorven. Maar zolang ze droog blijven ben je in goede conditie.

het is mogelijk dat u het recept niet wilt verdubbelen bij het gebruik van deze soorten hop, omdat u misschien niet de hop kick krijgt die u zocht vanwege de alfazuurafbraak.

Hop langer vers houden

uiteraard wilt u vaker verse hop gebruiken, dus is het belangrijk om deze langer vers te houden. Om nog maar te zwijgen van het kopen van grotere zakken Hop zal goedkoper zijn dan het kopen van een paar ons.

vaak koop ik een zakje hop van 2 oz alleen om te beseffen dat mijn recept er maar 1 oz van vraagt. Dit laat me in een vervelende positie en een behoefte om de overtollige hop op te slaan.

de beste manier om de hop vers te houden is ze op een zo koud mogelijke plaats op te slaan, maar u wilt ook zuurstof buiten houden. Hiervoor hebt u een vacuümsealer nodig.

als u thuis al een vacuümsealer hebt die u kunt gebruiken, geweldig! Maar als je dat nog niet, zorg ervoor dat je pick-up deze Foodsaver van Amazon. Niet alleen is het geweldig voor vacuümafdichting van alle voedingsmiddelen, maar het is de beste manier om uw ongebruikte hop op te slaan.

u kunt ook kiezen voor een meer budget vacuümsealer, maar aangezien u er meer gebruik van kunt maken dan alleen het opslaan van hop, waarom zou u niet wat meer geld uitgeven voor iets van kwaliteit.

met goed verzegelde Hop kunt u ze jarenlang bewaren zonder zich zorgen te maken over versheid en al die aroma-goedheid bewaren.

Buy In Bulk

het is waarschijnlijk een goed idee om hop rechtstreeks of zelfs in bulk te kopen om de beste deal te krijgen. Omdat Hop vaak een van de duurdere ingrediënten is.

Tip: ik vond deze zeldzame aluminium kan hop die worden verkocht in stappen van 6oz. Ze zijn ook beter voor het milieu, omdat ze de neiging hebben om meer recycleerbaar dan plastic containers.

u kunt uw Hop zelfs in bulk en vacuüm verzegelen in stappen van 1 oz voor gemakkelijke toegang op brouwdag.

gebruik voor oude Hop

doelbewust verouderen van hop kost enige inspanning. Voor lambics bewaren brouwers hun Hop vaak 2-3 jaar in een papieren zak. Zo hoeft u niet te veel stress over het gebruik van uw goed opgeslagen Hop.

niettemin, misschien bent u al heel lang aan het brouwen en heeft u al tien jaar hop in de vriezer. Je Hop is misschien niet zo geweldig. Maar fret niet is er nog steeds een gebruik voor hen.

• gebruik ze om een zuur te maken.
• gebruik ze om een sessie IPA te maken.

hoewel de hop zijn bitterheid en aroma verliest, zijn ze nog steeds nuttig voor hun antimicrobiële eigenschap. Heck, ze kunnen zelfs nog wat bitterheid in zich hebben. Dus in plaats van ze te verspillen, gebruik ze in combinatie met verse hop om de aroma ’s en IBU’ s te krijgen die je wilt.

Hoe lang kan Hop het laatst in een vriezer worden gezaagd

Als u nog niet wist dat Hop gewoonlijk slechts eenmaal per jaar wordt geoogst. Dat is half augustus en September. Dus als u Hop koopt op een andere tijd van het jaar zeggen misschien juni-of Juli uw Hop gekocht bij een leverancier zijn al bijna een jaar oud.

u hoeft zich dus niet te veel zorgen te maken over hoe lang ze kunnen duren, tenzij u in extreme bulk koopt. Meestal worden deze Hop opgeslagen in zeer koude temperaturen en vacuüm verzegeld. De leveranciers houden ook het zuurgehalte in de hop bij om ervoor te zorgen dat ze van hoge kwaliteit blijven.

als u hop in uw eigen vriezer bewaart, kunt u verwachten dat deze zeer lang meegaat; er zijn meer dan 5 jaar geregistreerd. Hoewel zonder speciale apparatuur om het alfazuurgehalte te testen is er geen manier om te weten hoe vers het echt is.

maar zelfs na 5 jaar zou u in staat moeten zijn om ze te gebruiken zonder andere nadelige effecten dan een doffe IPA.

Hoptypen en levensvatbaarheid

het staat de vraag of alle Hop bij de opslag gelijk is. Het antwoord hierop ligt bij het alfazuurgehalte. Hoe meer alfazuren aanwezig zijn in een specifieke hopstijl, hoe meer hopdegradatie in vraag zal komen.

Citra Simco en Summit hops hebben het hoogste alfazuurgehalte, dus hoe frisser hoe beter. Bij het omgaan met hop die lagere alfazuren je hoeft niet zo veel zorgen te maken over de lengte van de tijd dat ze in de opslag.

als u geïnteresseerd bent in het berekenen van het verlies in de tijd van uw alfazuren dan kunt u verwijzen naar bier en wijn tijdschrift en doe wat wiskunde. Maar dat valt buiten het toepassingsgebied van dit artikel.

Bedankt voor het lezen en zorg ervoor dat u terug te controleren voor meer artikelen over thuis brouwen zuinig.