Hoe tomaten in blokjes te snijden
inblikken in blokjes is een eenvoudige, eenvoudige manier om zomertomaten op hun hoogtepunt van smaak te bewaren om de rest van het jaar te genieten! Hier is hoe kan tomaten in tien, eenvoudig te volgen stappen, met een gratis afdrukbare referentie blad om u door het proces.
de onderstaande links kunnen affiliate links zijn, wat betekent dat ik een kleine vergoeding verdien zonder extra kosten voor u. Zie mijn volledige disclosure beleid hier.
jaren voordat ik overspoeld werd met tomaten uit mijn eigen tuin, kocht ik dozen met “seconden” op de boerenmarkt– tomaten die onzuiver waren, een beetje gekneusd, of anders niet precies perfect waren, en toch perfect voor het inblikken.
het inblikken van in blokjes gesneden tomaten is het inblikken op instapniveau. Iedereen kan het doen met slechts een handvol basisbenodigdheden. Het is aan de messier kant, maar het is niet ingewikkeld en de beloning is een voorraadkast vol met smaakvol fruit dat niet kan worden geëvenaard in de wintermaanden.
tomaten bieden in wezen een gelegenheid om het moment te waarderen. Het hele jaar staan er smakeloze imitatietomaten in de supermarkt. Halverwege de zomer eten we de eerste tomaten van het seizoen besprenkeld met zout en peper, in de mond geschoven met sap dat langs onze armen loopt. Ze zijn kostbaar en elke vrucht wordt verslonden. Tegen het einde van de zomer zijn tomaten zo overvloedig, het is moeilijk om een tijd zonder hen voor te stellen. Als al die tomaten maar gered konden worden-denk aan hoe heerlijk ze in januari zullen zijn! Dus ik probeer ze te behouden, maar uiteindelijk krijgt de eerste bevriezing die laatste van hen en is het tijd om de val te omarmen.
Alana Chernila, de zelfgemaakte voorraadkast
Hoe tomaten in blokjes gesneden worden
bij het selecteren van tomaten voor het inblikken, vind ik dat kleinere, dichtere tomaten het beste zijn omdat ze na het koken het best blijven staan en niet volledig afbreken.
nogmaals, de boerenmarkt is een geweldige plek om dozen tomaten te vinden voor het inblikken. Praat met de boeren en vraag over het krijgen van een doos gereserveerd voor conservenindustrie. Ze zijn meestal minder duur dan de tomaten uiteengezet voor de verkoop.
vijf snelle feiten over inblikken:
- je hebt potten in goede staat nodig. Ze hoeven niet nieuw te zijn, maar ze kunnen geen scheuren of chips hebben.
- deksels kunnen niet worden hergebruikt*. Je moet elke keer nieuwe deksels kopen, maar je kunt bands hergebruiken. Soms is het makkelijker om nieuwe dozen met potten te vinden, dan om nu nieuwe dozen met deksels te vinden. (*er zijn herbruikbare deksels als u ze wilt controleren)
- het is belangrijk om de reinheid en sterilisatie te bewaren van waar u mee werkt tijdens het inblikken. Was je potten en hou ze warm tot je klaar bent om ze te vullen. Raak de Velgen of de binnenkant van de potten niet aan tijdens het vullen. Gebruik alleen schone gereedschappen wanneer u de vulling voorbereidt.
- conservenindustrie is geen gelegenheid om te experimenteren. Volg de aanwijzingen op en houd u aan betrouwbare recepten om de voedselveiligheid te garanderen. Als je die dingen doet, kun je ontspannen en genieten van het proces.
- in het algemeen, als je 1000 tot 3000 voet boven de zeespiegel bent, moet je 5 minuten toevoegen aan je verwerkingstijd; 3.001 tot 6.000 voet boven de zeespiegel, voeg 10 minuten toe; en als je 6.001 tot 8.000 voet boven de zeespiegel bent, voeg 15 minuten toe.
de eerste paar keer dat je iets kunt, zal het natuurlijk nieuw aanvoelen en langer duren als je erachter komt wat je doet. Maar, zoals met alles, het wordt makkelijker en je wordt sneller.
tomaten hebben de neiging om rommelig te zijn, vooral als ze geschild zijn, dus zorg ervoor dat u een handdoek of bakplaat onder uw snijplank legt om de afvloeiende sappen te verzamelen. Gebruik ook een kom alleen voor het verzamelen van de “trash” – kernen, schillen, enz. Hoe meer je kunt hebben wat je nodig hebt klaar om te gaan binnen handbereik, hoe gemakkelijker het proces zal zijn.
een waterbad canner en conservengereedschap zijn niet duur, en als je eenmaal het basisproces hebt geleerd, zul je in staat zijn om in blokjes gesneden of hele vruchten, jam, augurken, relish, en nog veel meer!
Aanbevolen Verbruiksartikelen ::
- Water Bad Canner
- Canning Essentials Kit
- Victorinox Paring Messen
- Ball mason jars
- Zelfgemaakte Bijkeuken kookboek
- Moderne Homestead beginner ‘ s guide to water bad canning voor meer informatie
Afdrukbare referentie blad ::
- druk het referentieblad Hoe kan ik in blokjes gesneden tomaten afdrukken.
druk het referentieblad af wanneer het tijd is om te kunnen. Je telefoon wordt gespaard van de rommel, en je kunt het weggooien als je klaar bent.
ik heb ook een kort 30 seconden overzicht van het proces gefilmd op Instagram als je het hier wilt bekijken!
meer tomaten en verduurzaamde palen ::
- hoe ik een Bounty van Tuintomaten, Plus een gratis vriezer inventaris
- het opzetten van een tuin Oogst: Tips, recepten, & bronnen (deel 1)
- 50+ verse zomergroente recepten & grondstoffen
afdrukken
beschrijving
het inblikken van in blokjes gesneden tomaten is een eenvoudige, eenvoudige manier om zomertomaten op hun hoogtepunt van smaak te bewaren om de rest van het jaar te genieten! Hier is hoe je tomaten in tien, eenvoudig te volgen stappen kan.
Ingrediënten
- 7 lbs kleine-middelgrote, stevige tomaten
- 1/2 kopje citroensap
- qt 4 potten of 8 pt potten
- nieuwe canning deksels
- canning apparatuur
Instructies
1. Verwijder de deksels en banden uit je potten. Zet ze op een uit de weg plaats. Was je potten. Leg het op een dienblad en bewaar het in een oven van 250 graden tot het klaar is om te vullen.
2. Bereid het water voor:
> verwarm water in uw waterbad canner.
> verwarm water in een ketel of pot voor het afdekken van de potten.
> verwarm het water tot een zachte kook in een middelgrote pot voor het verwijderen van
tomatenschillen.
3. Met behulp van een klein paring mes, maak een kleine “x” op de bodem van de tomaat, gebruik dan het mes om de steel en de kern van de tomaat te verwijderen.
4. Laat 3-4 bereide tomaten ongeveer 30 seconden in de pot met kokend water vallen. Verwijder met een lepel of een tang op een schone snijplank. Zodra de tomaat is afgekoeld licht, verwijder de schillen (ze zullen gemakkelijk pellen). Bewaar de hele, gepelde tomaten in een kom totdat u klaar bent met het bereiden van al uw tomaten.
5. Haal de bak met hete, schone potten uit de oven. Voeg 1 eetlepel citroensap toe voor pint potten of 2 eetlepels voor quart potten. Snijd de gepelde tomaten in blokjes en stop ze
in de hete potten, waarbij aan de bovenkant
van elke pot een halve inch kopruimte overblijft.
6. Giet het warme water uit de theeketel in de potten tomaten, totdat het water de tomaten bedekt, met een halve centimeter hoofdruimte. Schuif een schoon plastic mes langs de zijkant van de potten om eventuele luchtbellen op de bodem los te laten.
7. Veeg de velgen van de potten schoon met een schone vochtige papieren handdoek of theedoek.
plaats een nieuw deksel op elke pot en schroef de banden vast met de vingertop.
8. Gebruik een potheffer om de potten in de conservenpot te laten zakken. Zorg ervoor dat het water een centimeter boven de potten ligt (voeg meer toe als dat nodig is). Bedek de pot en breng het water aan de kook. Verwerk de potten gedurende 45 minuten (Stel de timer in wanneer het water aan de kook komt).
9. Als de timer klaar is, de potheffer opnieuw gebruiken verwijder de potten
uit het kokende water. Zet de potten op een mat of gevouwen dishtowel op de toonbank. Luister naar het knallen van de potten als ze verzegelen!
10. Laat de potten volledig afkoelen, verwijder de banden en reinig de zijkanten van de potten voordat u ze opbergt.