hoe te koken in de winkel-gekochte zuurkool
dit bericht wordt gesponsord door Omaha Steaks. Gesponsorde berichten, samen met affiliate links, zijn wat bloggers zoals ik in staat stellen om sites te onderhouden en te bedienen die gratis zijn voor het publiek. Dat gezegd hebbende, ik werk alleen met producten en merken die ik persoonlijk gebruik en zou trots zijn om te geven als een geschenk.
ik hield van zuurkool vanaf de eerste keer dat ik het ooit probeerde met enkele kielbasa vele, vele jaren geleden. Zoals de meeste voedingsmiddelen waar ik als kind van hield, heb ik geprobeerd ze te verbeteren door levend vuur en rook toe te voegen. Ik hou ook van experimenteren door dingen vanaf nul te maken die normaal voorverpakt worden gekocht. Net als mijn zelfgemaakte enchilada saus bijvoorbeeld, probeer dat en ik beloof je dat je nooit meer een ander blik van de winkel gekocht saus zal kopen.
maar ik dwaal af, terug naar het onderwerp zuurkool. Ik heb dit ook van nul gemaakt en wat ik vond is dat zelfs de beste zelfgemaakte zuurkool slechts marginaal beter is dan het spul dat je in de winkel kunt kopen.
ik probeer het eenvoudig te houden en het rendement van de investering van tijd en moeite die nodig is om mijn eigen kool te fermenteren is het gewoon niet waard, voor mij. Het is zeker leuk om vanaf nul te maken, dus als je de tijd en neiging hebt, zeg ik ga ervoor. Maar door zelfgemaakte zuurkool te vergelijken met wat we hier gaan doen met het in de winkel gekochte spul, zul je snel begrijpen waarom ik de mof in een zak “soep” maak.
hoe dan ook, mijn reden voor het kopen van zuurkool uit een zak is niet waarvoor je hier kwam. Je kwam hier om te leren hoe je zuurkool moet koken. Wat u hieronder vindt is de perfecte manier om zuurkool te koken. Ik weet niet zeker of ik het een zuurkoolrecept zou noemen omdat we hier eigenlijk geen traditionele Duitse zuurkool maken, maar we maken in de winkel gekochte zuurkool nog beter!
Ga naar Recept / Print Recept
waarop wordt zuurkool gebruikt?
zuurkool kan zeker worden gebruikt als bijgerecht voor zowat elk vlees dat u als hoofdgerecht serveert. Het gaat vooral goed met pulled pork als je nog wat over hebt. Het is ook een nietje op een Reuben sandwich en geloof het of niet, het gaat goed op pizza.
dat gezegd hebbende, Ik heb geen betere partner gevonden voor deze zoetzure zuurkool dan deze hartige en licht kruidige Filet Mignon Poolse worstjes van Omaha Steaks.
wacht, wat? Een Filet Mignon Poolse Worst?
Ja, nou ja … soort van. Dit zijn eigenlijk worstjes links gemaakt van filet mignon. Knijp jezelf hot dog fans, je bent niet aan het dromen. Deze dingen zijn ongelooflijk en de kruidigheid ze bieden paren perfect met de zoetheid en zuurheid van onze zuurkool.
Weet je nog dat ik eerder zei dat je kinderfavorieten nog beter maken met vuur en rook? Dat is precies wat we hier gaan doen.
Is Zuurkool Echt Zuur?
Ja, Het is echt zuur. Niet omdat ze ingemaakt zijn, zoals je zou denken, want zuurkool is helemaal niet ingemaakt. Het is gefermenteerd en het melkzuur uit de kool en het zout geeft zuurkool de zure smaak.
veel mensen houden van deze sterke zure noot, anderen niet. Door mijn techniek te volgen heb ik het gevoel dat je het beste van twee werelden krijgt. Een lichte zuurheid, maar met een rokerige zoetheid die perfect past bij de kool.
hoe te koken zuurkool
porties: 8 | Preptijd: 10 min | Kooktijd: 1 uur
ingrediënten
2 lbs zakje zuurkool
3 el gereserveerd spek
1 medium Vidalia ui (in blokjes gesneden)
1 kopje appelmoes
3 el bruine suiker
1 theelepel karwijzaad
1 theelepel vers gemalen peper
8 Filet Mignon Poolse worst
8 broodjes
hoe kook je in de winkel gekochte zuurkool stap-voor-stap
Stap 1: steek je grill of roker aan en bereid je voor indirecte warmte. Stel de temperatuur in op 300 graden F.
Stap 2: terwijl de grill voorverwarmt, smelt het gereserveerde spek in een grote sauteerpan op middelhoog vuur tot het gesmolten is. Voeg in blokjes gesneden ui toe aan de bacon drippings. Af en toe roeren, koken tot doorschijnend, ongeveer 5 minuten.
Stap 3: Voeg appelmoes, bruine suiker, karwijzaad, zwarte peper toe en meng goed en zet het vuur uit.
Stap 4: Giet ongeveer 1/2 van de zuurkoolvloeistof van de zuurkool af en voeg de uitgelekte zuurkool toe aan de uien. Roer tot het geheel is verwerkt.
Stap 5: zuurkool gelijkmatig over een middelgrote bakplaat verdelen. Het idee is om slechts een dunne laag te vormen om maximale blootstelling aan uw rook of houtskool te garanderen.
Stap 6: Leg de bakplaat gedurende 1 uur in de grill of roker en laat de houtblokken, pellets of houtskool aan het werk gaan. Ik geef de voorkeur aan de smaak van een milde pecan rook met zuurkool, maar gebruik wat je verkiest. Voeg Poolse worsten toe aan indirecte warmte gedurende de laatste 10 minuten kooktijd om ze op te warmen.
Stap 7: Verwijder zuurkool van grill of roker. Je zult merken dat al het water verdampt is en de randen van je zuurkool lichtjes knapperig zijn. Leg uw Filet Mignon Poolse worsten op direct hoog vuur, koken elke kant gedurende ongeveer 90 seconden. Je ziet deze links tot leven komen boven het vuur en de kleur en geur zijn gewoon ongelooflijk. U kunt hier ook uw broodjes roosteren als u wilt, Ik geef de voorkeur aan een beetje char op het brood persoonlijk.
Stap 8: leg uw gegrilde Poolse worsten op een broodje met een royale portie van onze gerookte zuurkool, dek af met wat optionele mosterd, en voeg een tomatenplak of twee toe als u er zin in hebt.
hoe te koken winkel gekocht zuurkool
als u dit recept geprobeerd en genoten, klik dan op de onderstaande sterren om een beoordeling achter te laten.
hoe te koken winkel-gekocht zuurkool
Ingrediënten
- 2 kg zak zuurkool
- 3 eetlepels voorbehouden spek vet
- 1 middelgrote Vidalia ui in blokjes gesneden
- 1 cup appelmoes
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel karwijzaad
- 1 theelepel vers gemalen peper
- 8 Filet Mignon poolse Worst
- 8 broodjes
Instructies
-
Licht uw barbecue of smoker en ingesteld voor indirecte warmte. Stel de temperatuur in op 300 graden F.
-
terwijl de grill voorverwarmt, smelt gereserveerd spek vet in een grote sauteerpan op middelhoog vuur tot gesmolten. Voeg in blokjes gesneden ui toe aan de bacon drippings. Af en toe roeren, koken tot doorschijnend, ongeveer 5 minuten.
-
voeg appelmoes, bruine suiker, karwijzaad, zwarte peper toe en combineer goed. Zet de verwarming uit.
-
giet ongeveer 1/2 van de zuurkoolvloeistof van de zuurkool af en voeg de uitgelekte zuurkool toe aan de uien.
-
verdeel zuurkool gelijkmatig over een middelgrote bakplaat. Het idee is om slechts een dunne laag te vormen om maximale blootstelling aan uw rook of houtskool te garanderen.
-
leg de bakplaat 1 uur in de grill of roker en laat de houtblokken, pellets of houtskool aan het werk gaan.
-
verwijder zuurkool van grill of roker. Je zult merken dat al het water verdampt is en de randen van je zuurkool lichtjes knapperig zijn. Plaats uw filet mignon hot links op direct hoog vuur, koken elke kant voor ongeveer 90 seconden.
-
Plaats uw gegrilde Filet Mignon Poolse worstjes op een broodje met een royale portie van onze gerookte zuurkool, top met een aantal optionele mosterd en voeg een tomatenplak of twee als je er zin in hebt.