hoe Seattle ‘ s Shota Nakajima presteerde in de Finale van ‘Top Chef: Portland’
het 18e seizoen van “Top Chef” staat in de boeken, en Seattle ‘ s eigen Shota Nakajima maakte een geweldige run in Portland, wedijveren om een $250.000 prijs tegen collega-deelnemers Gabe Erales en Dawn Burrell in de finale.
*Spoilers vooruit voor degenen die nog niet rond om te kijken naar de finale nog.*
na een intense laatste episode maakte Nakajima indruk op de juryleden, maar kwam uiteindelijk tekort omdat Erales de titel afnam. De beslissing eindigde als een controversiële, hoewel. In de aanloop naar de show, was er geklets op sociale media over Erales ‘ vertrek van December 2020 uit Austin restaurant Comedor over wat het establishment noemde op het moment “herhaalde schendingen van ons beleid en voor gedrag in strijd met onze waarden.”
nu komen meer details naar voren over de gevolgen van Comedor, waaronder het feit dat deze het gevolg waren van vermeende intimidatie van een werknemer. Hoewel Erales ‘ vertrek uit het restaurant gebeurde nadat het seizoen van “Top Chef” al klaar was met filmen, plaatste de rechter en gastheer Padma Lakshmi eind donderdag 1 juli een bericht op Twitter, waarin werd aangegeven dat er een onderzoek zou moeten plaatsvinden en dat network Bravo “de beste actie zou moeten overwegen.”Eater Austin heeft meer over het ontwikkelverhaal.
wat Nakajima betreft, was het eindresultaat teleurstellend, maar hij kookte nog steeds zijn hart uit. De deelnemers werden gevraagd om een vier-gangen maaltijd met een sterke progressie die hun individuele stijlen tentoongesteld en vertelde het meest overtuigende verhaal over waarom ze zouden moeten zijn “Top Chef.”
net zoals hij al het hele seizoen doet, toonde Nakajima zijn onberispelijke techniek en vermogen om diepte te halen uit zelfs de meest eenvoudige gerechten. Zijn maaltijd bestond uit een sashimi voorgerecht( ingemaakte makreel, gezouten zalm en tonijn); een groente-gerichte cursus (gebakken waterspinazie met kliswortel en octopus karaage) ; een rundvlees tong curry gerecht; en een dessert dat bestond uit Hoji thee cheesecake met cedergerookte gelato.
de juryleden hielden absoluut van Nakajima ‘ s eerste cursus en besloten dat het de beste van de drie was. Ze waren minder onder de indruk van de plantaardige medley, waarvan de ene rechter dacht dat was “olieachtig” en een ander voelde was meer als een bijgerecht dan een aanbevolen bord. De Japanse curry deed het een beetje beter — het recept was geïnspireerd door Nakajima ‘ s moeder, en het was een favoriet uit de kindertijd. Maar het had ook een paar gebreken. Hoewel de jury de smaken van de curry en de textuur van de rundertong prees, dachten sommigen dat de rijst te weinig gegaard was, en rechter Gail Simmons vond de beplating een beetje te rustiek in vergelijking met de meer verfijnde presentatie van de vorige cursussen.”I wish I would have done a clear bouillon for course two,” vertelt Nakajima aan Eater Seattle. “Het klassieke gerecht van de Japanse keuken in mijn gedachten is een suiji, dat is dashi, een beetje zout en een druppel soja.”
Nakajima ‘ s Hoji Tea cheesecake was een hit, een duidelijke favoriet van gastrechter Richard Blaise, die zijn lichtheid prees — hoewel een paar anderen nitpicked over de rokerige gelato misschien overweldigend de meer delicate noten. In tegenstelling, weinigen hadden geen slechte woorden te zeggen over erales ‘ s oogverblindende gekonfijte Delicata squash dessert, die iedereen versteld deed staan met zijn complexiteit en waarschijnlijk zette hem over de rand.
voor Nakajima was de ervaring van het concurreren tijdens wat zo ‘ n moeilijk jaar tijdens de Pandemie was genoeg van een overwinning. Na het sluiten van zijn Capitol Hill restaurant Adana een jaar geleden en het zetten van zijn nieuwe plek Taku op pauze voor maanden, de chef-kok gaf toe dat hij voelde zich een beetje verloren. Nu, Taku is open voor zaken, en Nakajima heeft het prestige dat komt van het gaan zo ver op een van de meest beroemde koken wedstrijden rond. Hij zegt dat de kameraadschap die hij heeft gevonden met collega-koks heeft hem geïnspireerd om meer samenwerkingen en pop-ups te streven naar de toekomst.
” een van de grootste dingen die ik was verrast was de hoeveelheid zelfgroei die ik als persoon doormaakte,” vertelt hij aan Eater Seattle. “Ook het ondersteuningssysteem dat ik vond van mijn concurrenten, omdat we allemaal door soortgelijke dingen gaan, is geweldig geweest.”
- alle coverage van “Top Chef”
- “Top Chef “’s nieuwe winnaar werd ontslagen uit Restaurant Job in December voor “intimidatie” van een werknemer