• Articles
• admin

Kerala Matta rijst / Palakkadan Matta rijst/rode Parboiled rijst werd beschouwd als een koninklijk voedsel in Chera/Chola koninkrijken vanwege de rijkste voedingsstoffen aanwezig in het.

roodgekleurde buitenste schil is de pericarp die rijk is aan mineralen, vitaminen en voedingsvezels. Dit wordt verwijderd in gepolijste witte rijst. Poetsmiddelen kunnen er goed uitzien op nagel en gezicht, maar niet in rijst. Ik verzoek mijn lezers om over te stappen op Matta rice voor een betere gezondheid. Mijn kind eet dit vanaf 3,5 jaar van haar leeftijd. Start de verandering!

calciumrijke Matta-rijst is ideaal voor aanstaande moeders, zwangere vrouwen , moeders die borstvoeding geven en kinderen. Eiwitrijke Matta rijst is goed voor aanstaande vaders en kinderen. Ik heb Kerala Kuthari Matta rijst gebruikt voor dit recept..

bereiding – hoe Kerala Matta rijst koken met een snelkookpan?

1.Neem een kopje Matta rijst en was twee of drie keer.2.Week de Matta rijst minimaal een uur in veel water. Neem de geweekte matta rijst en zet over op een snelkookpan. Voeg 5 kopjes water toe.3.Sluit het, zet op het fluitje en kook op hoog vuur(#8 in knop fornuis) voor 1 fluitje. Vervolgens, het vuur te verminderen tot laag-medium (#4 in knop fornuis) en kook gedurende 15 minuten. Snijd de warmte af en wacht nog 15-20 minuten tot de druk op natuurlijke wijze vrijkomt.4.Zeef het zetmeelwater zoals hieronder aangegeven. Het zal 15+ minuten duren om volledig af te voeren. Serveer de rijst met curry naar keuze !

Tips / trucs bij het koken van Matta-rijst

• was de rijst niet direct in een snelkookpan. Was in een ander vat en breng de rijst vervolgens over in het fornuis, zodat vuil of zand zich in water in het vat neerzet.
• als u meer rijst wilt koken…,
  • verdubbel het water niet. Gewoon verhogen 2 meer kopjes voor elke meer kopje rijst.
  • gebruik ook een groter fornuis als het meer is dan een kop rijst.
  • als het meer dan 2 kopjes rijst is, zou ik aanraden om te koken in een vat(met rijst en water) in het fornuis(met lil water in de basis) om te voorkomen dat het overloopt tijdens het koken.
• weken verhoogt de biologische beschikbaarheid van de rijst en versnelt ook het kookproces. Ten minste één uur weken wordt aanbevolen.
• in India kunt u Matta-rijst vinden in supermarkten en Rijstwinkels. In de VS, kunt u het vinden in alle Indiase winkels of online bestellen in Amazon. Het merk dat ik prefereer is-Laxmi ‘ s Kerala Kuthari rijst (gebruikt in deze post). U kunt ook Palakkadan Matta rijst van elk merk en koken net als Kuthari rijst. Ik heb ook geprobeerd Double Horse brand ‘ s Vadimatta, maar het kookt sneller en vereist minder(1 uur) of helemaal geen weken. Ook de laatste heeft slechts 10 minuten koken nodig, terwijl de voormalige eisen 15 minuten. Maar Vadimatta wordt kleverig & papperig (past nog steeds bij baby ‘ s).