Hoe Haggis te koken
vraag de beste koks hoe haggis te koken en ze zijn het er allemaal over eens – Haggis koken is eenvoudig. Zorg ervoor dat je het gloeiend heet serveert.
hier is onze stap voor stap kookinstructies, plus het heerlijke recept van Jo en James Macsween voor Haggis, Neeps en Tatties met whiskysaus. Geniet ervan!
stap voor stap kookinstructies:
in de oven*
- Verwarm de oven voor op 180°C (160°c ventilator) mark 4, Verwijder de buitenverpakking van een 907g haggis (serveert 4-5), maar verwijder de strakke behuizing niet.
- wikkel de haggis in folie, doe in een ovenbestendige schaal met wat ruimte eromheen, giet er dan kokend water in zodat het ongeveer 2,5 cm (1in) op de zijkanten van de schaal komt.
- kook gedurende ongeveer 1 uur 45 minuten tot het geheel warm wordt (indien nodig bijvullen van water).
- verwijder de huid en de clips voor het opdienen.
*de tijden variëren afhankelijk van de grootte en het gewicht van uw haggis. Controleer de verpakking voor details
in een pan
- Maak een pan met kokend water, verwijder de buitenverpakking maar niet de strakke behuizing en dompel de haggis onder.
- zet de warmte onmiddellijk zachter. Je wilt niet dat de behuizing van de haggis splitst, want dit zal een behoorlijke puinhoop maken.
- stroop zachtjes. Als een gids, een 907g haggis (serveert 4-5) duurt ongeveer 75 minuten, maar controleer de verpakking voor gedetailleerde instructies.
in een magnetron
- verwijder de buitenverpakking en de strakke behuizing
- snijd in hanteerbare plakjes-ongeveer 1 cm denk en plaats vervolgens in een microwaveable schotel.
- dek af en verhit op “MEDIUM” (zie verpakking voor tijdstippen), eenmaal roeren tijdens het koken en eenmaal voor het opdienen.
Haggis, neeps en tatties met whiskyroomsaus
volg dit klassieke recept van Jo en James Macsween om het traditionele Schots gerecht van haggis, neeps en tatties voor vier personen te maken. Gereproduceerd met toestemming van De Haggis Bijbel (hier beschikbaar)
Prep/bereidingstijd – 20 minuten
Serveert – 4 gasten
Ingrediënten
907g Macsween Traditionele Haggis
1kg rapen
1 grote wortel
80g boter
1kg Maris Piper aardappelen
100 ml mik, opgewarmd in de magnetron
150g Macsween Whisky Room Saus
Kruiden naar smaak
bereidingswijze
- Warmte van de haggis volgende de aanwijzingen op de verpakking. Schil ondertussen de aardappelen en rapen, snijd de rapen en wortel in blokjes van 1 cm en snijd de aardappelen in kwartjes.
- kook de aardappelen zachtjes in een pan met gezouten water en de wortel en de raap in een aparte pan met gezouten water gedurende 20-25 minuten tot ze zacht zijn.
- laat elke pan afzonderlijk uitlekken.
- voeg aan de aardappelen 40 g boter, de warme melk, zout en peper naar smaak toe en pureer goed tot het romig is.
- voeg aan de rapen en wortelen 40 g boter, zout en peper naar smaak toe en puree, met behoud van wat textuur.
- reserveer de gepureerde groenten terwijl u de whiskysaus verwarmt volgens de instructies op de verpakking, en serveer vervolgens geheel met de hete haggis.
tip van de Chef: laat bij het uitlekken van de aardappelen,tunrip en wortel alle stoom en vocht verdampen. Dit zorgt voor romige aardappelen en rapen die niet waterig zijn.