hoe Bruin je meringue op taart zonder de citroenvulling te smelten??
ik heb net mijn eerste citroenschuimtaart in lange tijd gemaakt, en ik kwam een probleem tegen. Mijn korst was goed, mijn citroen vulling-verdikt alleen met eigeel-zet prachtig. Mijn meringue kwam er geweldig uit-lekker met mooie, glanzende pieken. Ik heb het op de taart gestapeld en in de oven gezet om bruin te worden. En dan de ramp.
na 15 minuten bij 350 graden was de meringue mooi bruin, maar de citroenvulling was vloeibaar geworden. Mooie taart geruïneerd.
mijn oven (een convectie-oven) is verpest: (1) De temperatuur van de vleeskuikens zal niet boven de 350F komen, en (2) de baktemperatuur zal niet boven de 450F komen (Panasonic manufacturing flaw), dus het zou moeilijk zijn om het veel sneller te bruin in de oven. Maar misschien is 450F heet genoeg? Wat is het langste in de over dat veilig zou zijn?
ik heb een keukentoorts (die ik niet durf te gebruiken-ook moet ik butaan kopen). Ik kan dat gebruiken om de meringue te bruin maken, maar ik weet niet hoe ik het moet gebruiken. Nog tips?
Waarom werd de citroenvijl zo vloeibaar?? Ik heb citroen meringue taart recepten die zeggen om bruin de meringue op 350F voor 15 minuten. Is het omdat het alleen verdikt is met eigeel? De vulling was stevig ingesteld – Ik wist niet dat die omkeerbaar was met warmte! Ik zet het terug in de koelkast – zal het opnieuw worden ingesteld? Of heeft iets chemisch afgebroken.
de vulling van citroen breidde uit toen het vloeibaar werd, waardoor het meringue omhoog werd gebracht zodat het de korst niet meer raakte. Toen het uit de oven kwam, dreef de meringue op een oceaan van citroenvulling.
ideeën, suggesties? Ik ben zo verdrietig. Ik wil begrijpen waarom dit is gebeurd en hoe dit in de toekomst kan worden voorkomen. Bedankt!