Geroosterde Zwartvis met olijven en salie recept / kook het boek
voor alle geweldige redenen die er zijn om vis te koken (gezond! vol met omega-3s en vitamines! weinig vet!) , zijn er een gelijk aantal redenen waarom veel thuiskoks onze geschubde vrienden uit de zee wegschuwen-te delicaat, gebrek aan kookvertrouwen, de stinkende factor en duurzaamheidsvragen. Deze geroosterde Blackfish met olijven en salie van Melissa Clark ‘ s Cook is nu bedoeld om al onze zorgen over het koken van vis te kalmeren.
u hoeft zich geen zorgen te maken over het omdraaien van de delicate filets als ze eenmaal in de oven zijn; de hitte doet al het werk. Roosteren vangt de meerderheid van die vervelende, visachtige aroma ‘ s in de oven, waardoor de gevreesde visachtige blijven hangen. En wat duurzaamheid betreft, is het Seafood Watch van het Monterrey Bay Aquarium een onbetaalbare bron (die ook in een handige app-vorm wordt geleverd).
OK, nu we hebben vastgesteld dat roosteren de manier is om te gaan voor de angstige vis, laten we teruggaan naar Clark ‘ s bang-up blackfish recept.
als u geen blackfish of tautog in handen kunt krijgen, kunt u zich invallen in elke soort van middelgroot gevlekte vis, zoals baars of makreel. In plaats van het gebruik van een delicate hand met haar vis, Clark de voorkeur aan een meer robuuste cast, smaken die de meesten van ons zou gemakkelijker associëren met vlees—olijven, salie, en chiles. In plaats van de delicate vis te overweldigen, doen de salie en olijven geweldig werk om zijn oceanische zoetheid naar buiten te brengen met hints van pekel en kruidengroene tonen. De citroen leent die zure rits die elk stuk vis profiteert van en een besprenkeling van hete chili aan het einde geeft het een aangenaam warme top noot.
al met al is dit een perfect recept voor vis beginners, maar meer dan dat het is een die zal inspireren vis koken vertrouwen in de toekomst.