geroosterd Lentelam
Dit is een zeer elegant maar eenvoudig recept voor geroosterd lamsvlees dat geweldig zou zijn voor een lentezondagdiner. We houden van ons geroosterd lam aan de zeldzame kant van “medium rare”, maar voel je vrij om het recept aan te passen als je liever je lamsvlees een beetje meer gekookt. Ik heb verschillende bronnen gelezen waarin staat dat Voor medium rare de interne temperatuur overal moet variëren van 120° tot 145°F. Ik nam ons lam uit bij 130°F. en het was gewoon ongeveer een perfecte rare tot medium rare. De foto ziet er meer medium ik realiseer me, maar dat waren de eindstukken, of eerste bezuinigingen. Als het gebraad rust, zal de interne temperatuur blijven stijgen een paar punten als het vlees blijft koken. Een nauwkeurige vleesthermometer is een essentieel hulpmiddel om vlees perfect te roosteren.
Buon Appetito!
Deborah Mele 2011
Ingrediënten
- 1 Lamsbout Ongeveer 5-6 Kilo (Geheel of Uitgebeend)
- 3 Grote teentjes Knoflook
- 5 Eetlepels Gemengde Verse Kruiden (Rozemarijn, Peterselie, Tijm, Oregano zijn goede keuzes)
- 3 Eetlepels Olijfolie
- Zout & Peper naar Smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 425 graden.Snijd de knoflookteentjes in drie of vier lange reepjes, en maak met een scherp mes 1 inch diepe spleten in het lam dat vrij gelijkmatig van elkaar is gescheiden.
- plaats een stuk knoflook in elke snede.
- hak de kruiden fijn en meng met de olijfolie en een beetje zout en peper.
- wrijf het kruidenmengsel over de buitenkant van het Lam.
- in een braadpan leggen en 30 minuten laten koken.
- Verlaag het vuur tot 325 graden en kook nog eens 10-12 minuten per pond, of tot de vleesthermometer 130°F aangeeft voor medium rare.
- als u een gebraden braadstuk aan het koken bent, heeft het gebraad iets langer nodig dan een gebraad zonder been.
- haal het lam uit de oven, tent of dek af met aluminiumfolie en laat ongeveer 20 minuten voor het snijden zitten.
heb jij dit recept gemaakt?
laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram