gefrituurde Hokkien garnalen mee
gefrituurde Hokkien garnalen Mee of noedels is de favoriete lokale gerechten van mijn prinses. De mijne ook. De gladde, zijdezachte textuur van de noedels doorspekt met umami gevulde garnalen-y goedheid is gewoon gewoon onweerstaanbaar. Ik denk dat het ook de hoeveelheid varkensvet / olie kan zijn die mee ging in de noedels.
omdat we dit thuis maken, heb ik ervoor gekozen om varkensvet en varkensbuik weg te laten. Het eindresultaat-nog steeds echt verrukkelijk! Eerlijk gezegd, het maken van dit gerecht is echt heel eenvoudig maar bevredigend. De enige stap die wat meer voorbereidingstijd nodig heeft is de garnalenbouillon. Maar ik kan u verzekeren dat het eindproduct zeer de moeite waard is!
ingrediënten:
250 g (ongeveer 12 middelgrote stuks) glazen garnalen-gepeld en deveined
1 middelgrote inktvis
2 kopjes (500 ml) water
160 g witte rijstnoedels (ook bekend als Laksa – noedels)
80 g gele tarwenoedels-spoelen met heet water
50 g (ca. 2 handjes) taugé
3 stengels Chinese bieslook (koo chye) – gesneden in 2 cm lengte (in plaats van met de lente-uitjes indien beschikbaar)
2 eieren losgeklopt
2 teentjes knoflook – gehakt
Kruiden:
1 theelepel zout
1 theelepel chicken poeder (ik gebruik Knorr-merk)
Scheutje witte peper
Plantaardige olie
om Te dienen:
1 – 2 kleine limoenen – gehalveerd
Sambal peper
Serveert 2 – 3
bron Recept: Ja Ik hou (met lichte wijzigingen)
de line up.
Ik geef de gele noedels graag een snelle spoeling met heet water om overtollig vet te verwijderen.
spoel de garnalen, schil de schelpen eraf en verwijder de aderen.
om de garnalenbouillon te bereiden, de schelpen en koppen in een middelgrote pot doen en een minuut roerbakken tot ze geurig zijn.
voeg water toe en breng aan de kook. Dek af en laat 15 minuten sudderen onder laag vuur.
ondertussen, schoon en verwijder huid en darmen van de inktvis. Laat de inktvis heel.
gooi na 15 minuten alle schelpen (inclusief koppen) uit de bouillon weg en zet het vuur harder.
voeg de hele inktvis toe en breng 1 minuut aan de kook tot het steviger wordt. Kook de inktvis niet te lang, anders wordt hij rubberachtig.
uit voorraad halen en aan de kant zetten. Wanneer het is afgekoeld, snijd in ½ inch ringen.
voeg ten slotte de garnalen toe en als ze rood en ondoorzichtig worden, vis ze eruit.
je garnalenbouillon is klaar.
monteer alle ingrediënten op uw kookstation. Voeg 3 el plantaardige olie toe aan een verwarmde wok of pan. Bak de gehakte knoflook een paar seconden en voeg de geklopte eieren toe.
breek en roer de eieren met de spatel tot ze in kleine stukjes worden gescheiden.
voeg in beide noedels, 1/3 van de bouillon en roer goed. Dek af en kook gedurende 1 min tot het grootste deel van de bouillon is opgenomen in de noedels.
voeg de kruiden, garnalen, inktvis, bonenspruit en Chinese bieslook toe, samen met de rest van de bouillon.
Meng alle ingrediënten gelijkmatig en kook tot het grootste deel (maar niet alle) van de bouillon is opgenomen. Het moet nog steeds een beetje brutaal zijn.
serveer warm met een paar knijpen van limoensap en een klodder sambal chili.
- 250g (ongeveer 12 middelgrote stukken) glas garnalen – gepeld en ontdarmd
- 1 middelgrote inktvis
- 2 koppen (500 ml) water
- 160 g witte rijst noedels (aka Laksa pasta)
- 80 g geel tarwe noedels – spoelen met warm water
- 50 g (ca. 2 handjes) taugé
- 3 stengels Chinese bieslook (koo chye) – gesneden in 2 cm lengte (in plaats van met de lente-uitjes indien beschikbaar)
- 2 eieren
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- Kruiden:
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel chicken poeder (ik gebruik Knorr-merk)
- Scheutje witte peper
- Plantaardige olie
- om Te serveren:
- 1-2 kleine limoenen-gehalveerd
- Sambalpeper
- spoel de garnalen, pel de schelpen eraf en verwijder de aderen.
- om de garnalenbouillon te bereiden, de schelpen en koppen in een middelgrote pot doen en een minuut roeren tot ze geurig zijn. Voeg water toe en breng aan de kook. Dek af en laat 15 minuten sudderen onder laag vuur.
- reinig ondertussen de huid en de darmen van de pijlinktvis en verwijder deze. Laat de inktvis heel.
- gooi na 15 minuten alle schelpen (inclusief koppen) uit de bouillon weg en zet het vuur harder.
- voeg de inktvis in zijn geheel toe en breng 1 minuut aan de kook tot hij vastloopt. Kook de inktvis niet te lang, anders wordt hij rubberachtig.
- uit de voorraad verwijderen en aan de kant zetten. Wanneer het is afgekoeld, snijd in ½ inch ringen.
- voeg ten slotte de garnalen toe en als ze rood en ondoorzichtig worden, vis ze eruit. Je garnalenbouillon is klaar.
- Verzamel alle ingrediënten op uw kookstation. Voeg 3 el plantaardige olie toe aan een verwarmde wok of pan.
- bak de gehakte knoflook enkele seconden en voeg de eieren toe. Breek en roer de eieren met de spatel tot ze in kleine stukjes worden gescheiden.
- voeg beide noedels toe, ⅓ van de bouillon en roer goed door. Dek af en kook gedurende 1 min tot het grootste deel van de bouillon is opgenomen in de noedels.
- voeg de kruiderijen, garnalen, pijlinktvis, bonenspruit en Chinese bieslook toe, samen met de rest van de bouillon.
- Meng alle ingrediënten gelijkmatig en kook tot het grootste deel (maar niet alle) van de bouillon is geabsorbeerd. Het moet nog steeds een beetje brutaal zijn.
- serveer warm met een paar knijpen van limoensap en een klodder sambal chili.
- auteur
- recente berichten
- Multi Cooker Lu Rou Fan (滷肉飯) – 20 december 2021
- rode fluwelen gebak met roomkaas glazuur – 17 december 2021
- suiker gekonfijte veenbessen – December 12, 2021