de hele portie
In dit artikel beantwoorden we de vraag “hoe lang kunt u vacuümgesloten vlees in de koelkast bewaren?”, en wat zijn de voor-en nadelen van vacuümafdichtend vlees?
hoe lang kunt u vacuümgesloten vlees in de koelkast bewaren?
in het algemeen kan vacuümgedicht vlees tot een week in de koelkast worden bewaard. Vacuüm-verzegeld gekookt vlees gaat 3-5 keer langer mee dan het vlees dat volgens normale methoden wordt opgeslagen.
deze houdbaarheid varieert echter met de oorspronkelijke kwaliteit en de ph van het vlees, de temperatuur in de koelkast, de ingrediënten van de marinade, de hygiëne en de zuiverheid van het vlees, en last but not least, de laminering die wordt gebruikt om de afdichting te vacuüm.
bekijk hoe lang vacuümgedicht vlees bij kamertemperatuur meegaat.
| Conventionele opslag | Vacuüm verzegeld. | |
| Bevroren | 6-12 maanden | 2-3 jaar |
| Gekoelde | 1-2 dagen | 2 weken |
Hoe werkt vacuüm-verpakking in zijn werk?
vacuümverpakking houdt in dat alle lucht uit de verpakking van levensmiddelen wordt verwijderd. De meeste obligate bacteriën (mesofielen, psychrotrofische, thermofielen en psychrofielen) hebben zuurstof nodig om te groeien en enzymen te produceren die amines, ammoniak, sulfiden en organisch zuur afgeven.
dit resulteert in voedselbederf met verkleurde pleisters en slijmerige film. Sommige van deze bacteriën kunnen ook dodelijke toxines produceren. Door ze te ontdoen van zuurstof en vocht, helpt vacuümverpakking de versheid van voedsel te behouden en tegelijkertijd de veiligheid te garanderen.
hoe verzeg ik vlees thuis?
- na het wassen van het vlees het oppervlak met een papieren handdoek deppen. Wikkel de botten met beschermende netten.
- dit zal fungeren als een kussen en voorkomen dat de botten breken de vacuüm-verpakking.
- zet het vlees in een gedwongen droge vacuüm-sealer zak zodanig dat er extra ruimte op alle 4 randen.
- plaats de zak op de vacuümsealer. Zet de sealer aan en druk deze langzaam over alle 4 randen van de zak zodat er geen bubbels of rimpels in de uiteindelijke volledig afgesloten zak zitten.
- om de houdbaarheid bij te houden, zet u een etiket op de zak met de zegeldatum. Doe het dan in de koelkast.
voordelen van vacuümdicht vlees
vacuümdicht vlees is ruimtevriendelijk en vermindert de voorbereidingstijd aanzienlijk. Vacuüm-afdichting helpt vergrendelen alle vleessappen binnen, die sappig en mals vlees zorgt.
door de groei van obligaat bacteriën te remmen, helpt vacuümafdichting de houdbaarheid van het vlees te verlengen. Dit bespaart u vele geïmproviseerde bezoeken aan de markt wanneer u vlees wilt koken. Bovendien heeft vacuümgedicht vlees veel verzendvoordelen.
nadelen van vacuümafdichtend vlees
vacuümafdichting ontwijkt de anaërobe bacteriën niet. Deze bacteriën groeien in afwezigheid van zuurstof en bedreigen de veiligheid en kwaliteit van het vacuümgesloten vlees.
bovendien wordt het vocht dat tijdens vacuümgesloten opslag aan het vlees ontsnapt, in de vriezer verbrand. Dit is zichtbaar op het vleesoppervlak in de vorm van witte vlekken. Ongekookt vlees
vacuümdicht ongekookt vlees
hoewel vacuümdicht ongekookt vlees maximaal 2 weken in de koelkast kan zitten. Maar het wordt aanbevolen om vacuümgesloten vlees zo snel mogelijk te consumeren voor piekkwaliteit, vooral gemalen vlees, nieren en levers.
kunt u rauw vlees onbedekt in de koelkast laten?
om kruisbesmetting te voorkomen, mag rauw vlees nooit onbedekt in de koelkast worden bewaard. Bovendien heeft rauw vlees een duidelijke geur die gemakkelijk de geur van andere voedingsmiddelen in uw koelkast kan verspreiden en kwaad maken. Rauw vlees kan ook geuren oppikken. Het komt erop neer dat je rauw vlees nooit onbewaakt in de koelkast laat.
beste praktijken voor de opslag van vlees
bevriezing verlengt de houdbaarheid van alle soorten vlees of vleesresten. Dit komt omdat de activiteit van enzymen, bacteriën, schimmels en gisten vertragen bij zulke lage temperaturen.
de kwaliteit van het bevroren vlees hangt ook af van de oorspronkelijke kwaliteit van het vlees. Zorg ervoor dat u vlees van goede kwaliteit koopt en het bevriest voordat de ijskastlevensduur van het vleespakket is verstreken.
u kunt het beste investeren in vacuümsealerzakken voor het invriezen van vlees. Het gebruik van zware diepvrieszakken levert echter ook goede resultaten op.
het vlees kan het beste in de originele verpakking worden ingevroren. Voor extra bescherming, wikkel de oorspronkelijke verpakking van vlees in een wrap van plastic of folie.
het wordt aanbevolen om vlees in blik en gevuld vlees in de koelkast te bewaren in plaats van het in te vriezen vanwege betere resultaten. Ook vlees bereid met mayonaise, roomsauzen en groenten zoals sla mag niet worden gekoeld.
Waarom moet u het vlees op de onderste plank van de koelkast leggen?
tenzij uw koelkast een speciale vleeslade heeft, moet u uw vlees altijd op de onderste plank van de koelkast leggen. Dit komt omdat u niet wilt dat een van de vlees drippings om het voedsel hieronder te besmetten. Het vlees op de laagste plank zetten helpt kruisbesmetting te voorkomen.
conclusie
In dit artikel hebben we de vraag beantwoord “Hoe lang kunt u vacuümgesloten vlees in de koelkast bewaren?”, en wat zijn de voor-en nadelen van vacuümafdichtend vlees?
Charlotte brooke
Hallo, Ik ben Charlotte, ik hou van koken en in mijn vorige leven, was ik een chef. Ik breng wat van mijn ervaring naar de recepten op deze hub en beantwoord uw voedselvragen.