cassave Leaf {Sauce} + Tutorial-Afrikaans recept {glutenvrij}
op zoek naar een eenvoudig recept voor cassave bladeren? Nou, ik heb een heerlijke met een stap-voor-stap handleiding met afbeeldingen hier. Je zult niet geloven hoe goed deze cassave Bladsaus (Saka Saka, Palava saus) is!!! Geschikt voor mensen die een glutenvrij dieet volgen.
cassave Bladsaus (of gewoon cassave bladeren of Palava saus) is een gerecht dat iedereen in Sierra Leone zal zijn opgegroeid met. In feite ook de Liberianen, Guineeërs en zelfs Congolezen (die het Saka-Saka of Mpondu noemen).
ik droom ervan, net als veel diaspora, na een lange tijd Europees eten, en als ik naar huis ga om mijn ouders te bezoeken, is er altijd een grote pot van deze groene bladeren die wegborrelen met heerlijke rode palmolie, gewoon wachten om op een kom rijst te worden Lepeltje.
dit is de hemel voor mij, zittend op de veranda in de warmte, met mijn familie, het eten van cassave blad stoofpot. Dus, terug hier het Verenigd Koninkrijk, ik probeer altijd en heroveren deze smaken, en koken grote vaten van het wanneer een andere Sierra Leonean komt op bezoek. Dan gaan we zitten en praten we over thuis. Oh, de absoluut prachtige geur van de perfect gekookte cassave stoofpot is niet te vergelijken.
een van de belangrijkste dingen over het maken van cassave blad soep in het Verenigd Koninkrijk, dat ik vond, is dat een blender maakt het verschil. Thuis worden de uien, chili, de aubergines allemaal samen in een grote stamper en vijzel (mata wodo zoals we het noemen) gestampt. Hier kun je het gewoon in de blender gooien en een paar minuten later krijg je de mooie dikke puree. Jeetje, dat maakt alles makkelijker.
cassave Stoofgereedschap
keukengereedschap & benodigde apparaten
dit bericht bevat affiliate links. Voor meer informatie, check out my disclosure.
hier zijn enkele items die u nodig hebt om dit recept te maken.
- Pot.
- mes.
- Kooklepel.
- snijplank.
- Blender.
- maatbekers.
- meet theelepels.
- kommen met omslag.
- voor het bewaren van uw overgebleven voedsel.
ingrediënten voor het maken van Sierra Leonese cassave bladeren
slechts een paar noten op de ingrediënten van cassave bladeren met een paar tips voor vervanging. Het belangrijkste ingrediënt is het cassave blad gehakt. Dan heb je palmolie. Ui, chili en aubergine samen gemengd maken de mooie dikke saus basis.
je hebt vlokken gedroogde gerookte vis nodig, maar kan dat gemakkelijk vervangen door gedroogd rivierkreeft poeder en ik heb gezien dat mensen gerookt gevogelte gebruiken.
je hebt pindakaas nodig die behalve smaak ook helpt om de saus te verdikken, en wat bouillonblokjes en zout en peper naar smaak. Rundvlees en kip zijn optioneel, Ik geef de voorkeur aan rundvlees, dat eerst wordt gekruid en gestoomd en het resulterende gearomatiseerde water wordt gebruikt in de saus.
Hoe om te Koken Cassave Bladeren Saus – Een Tutorial
Dus jongens hier is hoe te maken van Cassave Blad soep stap-voor-stap
Tips voor het koken van Cassavebladsoep
- natuurlijk is dat veel beter als je verse jonge cassavebladeren kunt krijgen, omdat ze veel sneller zullen koken.
- als u zelf de cassave blaadjes stampt, zorg er dan voor dat u ze heel fijn krijgt, want ze zullen veel sneller koken.
- het mengen van de groenten aan het begin betekent ook dat alles sneller kookt, plus dit voegt een echt mooie diepte van smaak toe aan de saus samen met het verdikken van de stoofpot.
- stoom het rundvlees terwijl u de groenten aan de kook brengt. In Sierra Leone, hebben we de neiging om de hele saus te koken in een pot die een lange tijd als eerst doe je het rundvlees, dan de groenten etc.
- jongere en fijnere cassavebladeren koken veel sneller en je hoeft ze slechts 30-45 minuten te laten sudderen. Als de bladeren worden geoogst wanneer ze veel ouder zijn of niet fijngehakt, dan moet u de bladeren mogelijk 60-75 minuten laten sudderen.
witte Cassavebladeren
om witte Cassavebladeren te maken, vervang je gewoon de palmolie door kokosolie. Deze kleine substitutie brengt een heel ander smaakprofiel aan de mix.
Wat is Cassaveblad
het gerecht gebruikt cassaveblad als basis, dat zijn de bladeren van de cassaveplant. U kunt echter bijna alle andere groene bladeren gebruiken om iets dergelijks te maken. In Afrika koken we ook zoete aardappelbladeren zoals deze, en in het Verenigd Koninkrijk, waar ik geen cassavebladeren heb kunnen vinden, heb ik fijngehakte spinazie gebruikt, en het is prima geworden.
cassave bladeren-rode of witte stengel. De Rode Steel cassave bladeren zijn degene die je wilt voor het koken van deze saus. Zowel de stengel als de knol (cassave of maniok) zijn echt goed om te eten. De witte gestampte cassave bladeren zijn niet zo goed om te eten als ze zijn bitter en taaier en de wortel is beter voor het maken van eet zoals cassave pap fufu.
Wat is cassave?
Als u zich afvraagt ‘Wat is cassave?’het is een houtachtige struik die zeer droogte tolerant is. De zetmeelachtige, knolwortel wordt in veel delen van de wereld gegeten vanwege zijn koolhydraatgehalte. Natuurlijk kunnen de bladeren ook gegeten worden, zoals je kunt zien in dit recept. Cassave wordt ook wel yuca, Braziliaanse pijlwortel, enz.
voordelen van maniokbladeren
- Cassavebladeren bevatten een hoog eiwitgehalte (100 g cassavebladeren bevatten maximaal 7 g eiwit), vergelijkbaar met die van verse eieren
- zij bevatten veel voedingsvezels.
- ze bevatten een groot aantal mineralen en vitaminen (2g/100g bladeren) die de meeste peulvruchten overtreffen (behalve sojabonen).
- zij zijn glutenvrij.
waar te kopen cassave bladeren
als u in Afrika woont, dan lucky, lucky you. Je gaat gewoon naar de markt voor een grote oude bosje cassave bladeren om mee naar huis te nemen en te slaan of te malen. Maar voor de rest van ons zou je naar je lokale etnische markt moeten gaan en al gehakt of gestampt Cassaveblad uit de koelkast of het vriesvak moeten kopen.
UK markets u kunt dit verkrijgen bij onder andere Brixton, Peckham en Dalston markets.
heb meer cassave recepten nodig
nou, als je klaar bent met het proberen van deze soep, probeer dan mijn heerlijke cassave cake recept.
Post voor het eerst gepubliceerd in september 2017.African flavours-is de plek op mijn blog waar ik traditionele Sierra Leonese recepten, Afrikaanse recepten en Afrikaanse fusierecepten deel.
Bedankt voor het lezen van mijn recept voor cassave. En bezoek opnieuw als ik blijf dromen recepten, Traditionele Afrikaanse recepten, Afrikaanse fusierecepten, Sierra Leone recepten, reisplannen en nog veel meer voor u. Bedankt voor het lezen van recepten uit een Pantry, UK food blog.
haal het recept voor cassave
vergeet niet om #recipesfromapantry op Instagram of Twitter te taggen als je Cassavebladsaus probeert! Het is echt, echt geweldig voor mij als je een van mijn recepten te maken en ik zou graag zien. U kunt het ook delen op mijn Facebook-pagina. Pin dit recept ook naar Pinterest! Bedankt voor het lezen van recepten uit een voorraadkast.
Print Recept
Cassave Blad Saus
Ingrediënten
- ▢ 450 g (1 lb) vlees zonder been gesneden in hapklare blokjes
- ▢ 1 eetlepel olie
- ▢ Witte peper
- ▢ 2 uien, geschild en grof gehakt (verdeeld)
- ▢ 2 op voorraad blokjes verdeeld (Dole of Maggi)
- ▢ 750 ml (3 kopjes) water verdeeld
- ▢ 2 middelgrote aubergines, geschild en grof gehakt
- ▢ 100 g gedroogde gerookte vis vlokken of 3 eetlepels kreeften poeder
- ▢ Scotch bonnet of andere peper naar smaak
- ▢ 5 eetlepels gladde pindakaas pasta
- 125 125 ml palmolie-u kunt tot 1 kopje
- 500 500 g gestampte bevroren cassavebladeren
- 2 2 eetlepels gestampte okra optioneel
instructies
-
voeg het rundvlees, 1 eetlepel ui, een kwart bouillonblokje, olie, 100 ml water en een snufje zout toe aan een pot, meng goed, breng aan de kook en laat ongeveer 25 minuten sudderen tot het rundvlees gaar is. Reserveer zowel het rundvlees als het kookvocht.
-
terwijl het rundvlees aan het koken is voeg de aubergine, de resterende ui, visvlokken, Chili en 150mls water toe aan een krachtige blender en spuit in een puree.
-
breng de plantaardige puree over in een pot, voeg de resterende bouillonblokjes en water, pindakaas en palmolie mix toe, breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen en af en toe roeren.
-
roer dan de cassave bladeren, okra (indien gebruikt) en rundvlees vloeistof, breng de kook en sudderen voor ongeveer 30 minuten (voor jonge goed gehakte bladeren) of ongeveer 60 minuten voor oudere hardere bladeren totdat de cassave bladeren zijn gaar. Het kan nodig zijn om een beetje meer water toe te voegen als u langer kookt.
-
10 minuten voordat de cassave bladeren zijn gaar voeg in het rundvlees, breng goed op smaak en kook tot gaar.
-
serveer over kommen stoomrijst.