Blog
Chikanda algemeen bekend als Afrikaanse Polonie is een van de lekkerste Zambiaanse gerechten die je gewoon moet proeven. Het is een soort orchidee bekend als wilde eetbare orchidee. Het is vleesloos, puur een groente. Dit Chikanda recept wordt bereid op een vuurpan maar je kunt dit ook in een oven doen.Toen ik opgroeide, kocht ik het grootste deel van mijn reeds bereide Chikanda op straat of op de lokale markt, maar nu wordt het overal geserveerd,op werkevenementen, huwelijksevenementen, hotels en supermarkten. Dit laat zien wat een geweldige traktatie het is. Het is echter best lastig om je voor te bereiden, want soms komt het er gewoon niet goed uit. Als je niet erg bekend bent met de Chikanda zelf (de rauwe), koop je waarschijnlijk wat algemeen aangeduid wordt als “Mbwelenge”, een type dat niet erg goed is en bij bereiding meestal pasty, waterig is en overal valt. Maar gelukkig voor mij, heb ik een goed type gevonden, dus laten we het recept bekijken;
Chikanda Recept
je hebt nodig;
250g Chikanda
500g aardnoten (in poeder vorm)
Zout
Wat chilipoeder
¾ theelepel soda
Een zeef
Een houtskool vuurkorf
Een vijzel en stamper
VOORBEREIDING
- was de Chikanda in schoon, koud water en droog deze vervolgens op een lade voor bepaalde tijd
2. Nadat het is gedroogd, stamp de chikanda met een vijzel en stamper en zeef het fijne poeder uit. Herhaal het proces van stampen en zeven tot het grootste deel van de Chikanda in poedervorm is.
3. Giet wat water (2-3 kopjes) in een middelgrote pot en voeg de aardnoten in poedervorm (minstens een kopje of genoeg om een lichte pasta te vormen)
4. Zet de pot op een houtskoolbrander en roer continu tot de aardnoten gaar zijn.
5. Voeg het Chikanda poeder beetje bij beetje toe, en roer continu tot de pasta dik wordt. Voeg ook wat zout en Spaanse peper
6 toe.Los de ¾ theelepel soda op in water en voeg toe aan het mengsel, roeren tot het zeer dik wordt
7. Blijf krachtig roeren met een houten lepel tot de chikanda gaar is en bruin van kleur wordt.
8. Dek 10 minuten af.
9. Haal het uit het vuur en haal wat houtskool uit je vuurpan en leg het bovenop het deksel van je chikanda pot. (draai het deksel ondersteboven) zodat de Chikanda ook kan bakken en bruin worden. Laat deze houtskool gedurende ten minste 15-30 minuten
afkoelen en het is klaar om te serveren
snijd het als Polonie en serveer als snack
om te dienen als smaakmaker voor Nshima/Pap, maak ik graag jus met tomaat, ui en wat olie en voeg vervolgens enkele plakjes Chikanda toe. Je kunt ook wat rauwe ui, paprika en rauwe tomaat toevoegen en het als salade hebben.Chikanda heeft een heerlijk aroma en een lekkere smaak.
EET SMAKELIJK!Voor meer informatie over Zambian food cuisine en hoe u heerlijke authentieke Zambiaanse maaltijden kunt bereiden, kunt u ons Zambian foods kookboek kopen door hier te klikken.:
