beste Wirecutter: zal een elektrische slijper uw dure koksmes ruïneren?
elke week zullen onze redacteuren uw meest prangende vragen beantwoorden. Hoewel we proberen om zo veel als we kunnen in onze beoordelingen en gidsen te dekken, als u op zoek bent naar verder advies kunt u schrijven naar ons op [email protected] en we zullen ons best doen om je in de juiste richting te wijzen.
moet ik een elektrische slijper op mijn dure koksmes gebruiken?
Q: Ik heb net de Trizor XV gekocht na het lezen van dit artikel. Echter, toen ik mijn Verwende Chef santoku messen geslepen kreeg ik inspiratie om een beter koksmes te krijgen. De verwende koksmessen kregen me door de universiteit en waren een geweldig beginnersmes, maar ze houden geen rand en zijn zeer, zeer zwaar. Ik controleerde Wirecutter ’s guide to buying chef’ s messen, en was ontzet om te zien dat de officiële aanbeveling voor de MAC MTH-80 is om het te slijpen met een steen. Toch heb ik de Trizor XV al gekocht. doe ik de MAC een slechte dienst door de Trizor XV erop te gebruiken? Ik wil geen geweldig mes kopen om het op zijn beurt te verpesten of niet het volledige voordeel van de kosten te krijgen door inferieur slijpen. Misschien moet ik gewoon blijven bij mijn Verwende Chef Messen of ga voor een koopje uit het artikel? Bedankt voor de richting!
A: Je zou de MAC Geen slechte dienst bewijzen door hem aan te scherpen op de Trizor XV, maar je zou er niet het beste uit halen. De MAC zal bereiken en houdt zijn volledige potentieel als je het slijpen op Stenen-maar dat vereist een aanzienlijke investering van tijd en geld. De Trizor zal een grote rand op onze budget pick, de Wüsthof Pro 8-Inch, een goedkoop gestempeld-stalen mes. Omdat je de Trizor al bezit, zou dat onze aanbeveling zijn. U kunt zelfvoldaan rusten wetende dat uw goedkope mes is niettemin waarschijnlijk scherper dan de meeste mensen de mooie messen. Vergeet niet dat je meestal alleen de fijnste/honinginstelling hoeft te gebruiken (doe dit regelmatig), en één of twee keer per jaar de middelste/slijpinstelling. De meest linkse / Grove instelling is alleen nodig wanneer u een volledig nieuwe rand moet instellen, zoals op een gloednieuw mes of een echt bot of beschadigd (afgebroken of gebogen) mes.
heeft u een vraag? Vraag Maar Aan Wirecutter. Onze redacteuren beantwoorden de hele tijd vragen van lezers. Stuur een email naar [email protected] of praat met ons op Twitter en Facebook. Gepubliceerde vragen worden bewerkt voor ruimte en duidelijkheid.